Brød "Red curl" (brødmaker)

[AXIOMA]

Hjemmelaget brød er deilig og dette erAXIOMA!
Vi er bakere og vi har et bakeri hjemme.
Alle krøller er veldig fine! Drøm!
Grønn, med halva ... For en skjønnhet! 🔗

å, du må lage en grønn krøll 1. april
god idé, og utførelsen er bare super !!!
avdekke hemmeligheten bak hva som gjør en så slående grønn farge?

[AXIOMA]

en grønn krøll er en boks ... Jeg er generelt en innovatør av natur, men ser på bildet i meg, prøver noen hermetikk å våkne :)))
men generelt bare en best!
AXIOMAog hvem evaluerer ofte smaken til mesterverk?

[AXIOMA]

AXIOMAfor en fin fyr du er!
Jeg likte alle brødene dine, spesielt den lysegrønne (lysegrønne).
Er dragonekstrakt et helt naturlig produkt, eller allerede med kjemi? Og hvor kan du få dette?

[enorm]

Gode ​​mennesker, hei!
Jeg er rørt! Til og med poesi !!! TAKK enorm!
Jeg vil svare alle, jeg lover. Jeg tror selv i dag ...
La oss nå fortsette:
En gang om sommeren ble jeg behandlet med bær fra Karpaterne, og kalte disse naturens gaver Rått Saftig, giftig blå svart og helt luktfri. Smaken er etter min mening ingen.
Jeg la dem i en salatskål, gned dem med en tresleiv og la dem ligge i kjøleskapet en dag. Da tiden kom og ønsket om å bake "krølle" brød, drenerte jeg hele den flytende delen på en gasbindserviett, og eliminerte kaken. Her er fargestoffet som må tilsettes i andre halvdel av deigen.
Jeg avslører hemmeligheten min. Alle vet at når man koker røde rødbeter til rødbeter (eller borsjekt), må vannet surgjøres, det vil si koke rødbeter i et surt miljø - under slike forhold oppnådde jeg en forbedret kontrastfarge. For dette formålet har jeg alltid sitronsyre og askorbinsyre i pulver i reserve.
Jeg vil si at håpet mitt ble skuffet - fargen "slukket" når jeg bakte.
Her er beviset: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
i konteksten:

og grønn, denne, kraftige slik - hvordan oppnås den? også sitron?

[enorm]

Gode ​​mennesker, hei!
Jeg er rørt! Til og med poesi !!! TAKK enorm!
Jeg vil svare alle, jeg lover. Jeg tror selv i dag ...
La oss nå fortsette:
En gang på sommeren ble jeg behandlet med bær fra Karpaterne, og kalte disse naturens gaver Rått Saftig, giftig blå svart og helt luktfri. Smaken er etter min mening ingen.
Jeg la dem i en salatskål, gned dem med en tresleiv og la dem ligge i kjøleskapet en dag. Da tiden kom og ønsket om å bake "krølle" brød, drenerte jeg hele den flytende delen på en gasbindserviett, og eliminerte kaken. Her er fargestoffet som må tilsettes i andre halvdel av deigen.
Jeg avslører hemmeligheten min. Alle vet at når man koker røde rødbeter til rødbeter (eller borsjekt), må vannet surgjøres, det vil si koke rødbeter i et surt miljø - under slike forhold oppnådde jeg en forbedret kontrastfarge. For dette formålet har jeg alltid sitronsyre og askorbinsyre i pulver i reserve.
Jeg vil si at håpet mitt ble skuffet - fargen "slukket" når jeg bakte.
Her er beviset:
i konteksten:

Enkle bringebær - uten surt medium og askorbinsyre ga et så blekt utseende. Jeg var ikke veldig imponert, men lukten: STOR !!! : wow: både når jeg baker og til mine kjære ødelegger den deilige krøllen fullstendig:

Anbefale!
I tillegg til bringebær brukte jeg røde rips, kirsebær og kirsebær som en farget del. Det var tomatpuré og gurkemeie og karri, men mest av alt eksperimenterte jeg med kakaopulver: i disse brødprøvene fikk jeg hånden min i forberedelsen av deigen ...
Og hvis du tilsetter vanillin for å lukte, rakk ikke brødet å kjøle seg ned

På litt over to måneder bakte jeg 47 krøller (jeg har to! Ovner til rådighet).Den beste krøllen er selvfølgelig i Panasonic SD 255 - og deigen lages mye raskere - 20 minutter. Her er en titt:





I denne prøven byttet jeg de hvite og røde delene: la den røde ned og vri den hvite inni rullen.

Og på toppen, mellom to ruller, stakk en flagellum?

[Axioma]

Axioma
Du har slått alle rekorder for å bake krøller. Jeg har aldri sett en slik skjønnhet hos noen andre!

Hvilken deig?

[MY FUNNY OPPSKRIFT]

MY FUNNY OPPSKRIFT

Tørr gjær - 2,5 ts
Mel "MAKFA" - 560 g
Kakaopulver 3 ss l.
Solsikkeolje - 65 g
Salt - 2 ts
Sukker - 2,5 ss. l.
Melk - 315 g.
FØLG "kolobok"! Elastisk, elastisk deig er nøkkelen til din suksess!
20 minutter elting av deigen (i mitt tilfelle "Pelmeni" -modus) Etter å ha eltet deigen, veier jeg deigen på vekten og deler nøyaktig i to, den andre i brødmakeren og slår på "Pelmeni" -modus igjen i 20 minutter, uten å glemme å legge stoffet for fargen til bøtta (i den foreslåtte oppskriften - kakaopulver!) På dette tidspunktet dekkes den hvite delen av deigen med et håndkle eller serviett slik at den ikke tørker ut.
Etter å ha eltet den andre (fargede) delen av deigen ved hjelp av en skala, deler du hver del av deigen i 4 (fire) deler, og etterlater et stykke på "pigtail" fra begge. Jeg hadde vanligvis rundt 120 gram deigkuler - fra resten av den hvite og fargede delen vevde jeg en pigtail som jeg la ut på rullene. For detaljer om dannelsen av ruller, gå tilbake til første side av dette emnet, som skjematisk viser hele prosessen med å lage ruller. Formede rundstykker med fastspente kanter legges langs den lange delen av brødmakerens bøtte (her mister Moulinex tydeligvis fordi brødet er for langt til dette) en etter en, to på rad. Flettet pigtail på toppen. Vi lukker lokket på brødmaskinen og gir tid til å heve deigen i omtrent en time. steking etter korrektur av deigen i 1 time.
Jeg drysser sesamfrø etter å ha lagt rullene, uten smøring.
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

takk, jeg var interessert i deigen. kanskje du har noe spesielt, vel, en flagellum, naturligvis .... Jeg har allerede kokt en krøll (det er en slik temka her), men gjær sviktet meg, det var korn og deigen passet ikke ... Din krøller er utenfor ros, det dreper (på en god måte) fargevalg Forsøkte du å lage 4 farger?

Før jeg svarer på spørsmålene dine, vil jeg vise deg en krøll med indigokarminfargestoffer,

Jeg tror det er et tapt alternativ! Kanskje noen vil være interessert i denne fargen-
Jeg ønsker dere lykke til med å bake brød! ØNSKER DU GODT !!!

WOW !!!!! Det er nødvendig å lage fargene i den russiske trefargen ... eller en trippelrull eller 4 forskjellige: hvitblå, hvitrød og rødblå ... vel, brun og hvit, som et skaft .. .. det er en overraskelse!

[SLÅENDE]

WOW !!!!! Det er nødvendig å lage fargene i den russiske trefargen ... eller en trippelrull eller 4 forskjellige: hvitblå, hvitrød og rødblå ... vel, brun og hvit, som et skaft .. .. det er en overraskelse!

Flott! SLÅENDE idé! Takk! - og jeg tvilte på om jeg skulle stille ut eller ikke
Blå-gul for mitt land-Cool før presidentvalget! Bare fargestoffet må tilsettes mye mindreblå tross alt ... Politisk brød ...

Du kan lage en krøll "ukrainsk-russisk vennskap" - gulblå 2 stykker og rødblå-hvit - 2 stykker, hvordan! Jeg føler at du og jeg finner på

[AXIOMA]

AXIOMA, en unik tilnærming, det er hyggelig at det er slike kreative mennesker

Så snart vil du se - du vil motta utskårne kunstbilder

[ikke skimp]

Takk, jeg var interessert i deigen. kanskje du har noe spesielt, vel, en flagellum, naturligvis .... Jeg har allerede kokt en krøll (det er en slik temka her), men gjær sviktet meg, det var korn og deigen passet ikke ... Din krøller er utenfor ros, det dreper (på en god måte) fargevalg Forsøkte du å lage 4 farger?

Nei, jeg har ikke prøvd det! Det falt meg ikke engang, men jeg gjorde en kombinasjon av ruller. Ikke imponert. Jeg mener å bytte plassering av fargede ruller - jeg gjorde to av de fire ut og inn). To ruller med rød dun, og to med hvit dun. Det er ingen påminnelse om det persiske mønsteret i kuttet.
Om deigen. Du har rett, for slike produkter der formen ikke har liten betydning. ikke skimp- legg bevist mel i oppskriften, eller (merkostnader + gluten) Jeg tar det alltid til baking, for ikke å klandre SAF + pluss Gullgjær, pakker jeg ut 0,5 kg og i et glass med tett lokk

Jeg fant denne Temka her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
der er deigen mer komplisert, rullene er dannet annerledes, to hvite topp, svart bunn, to tvert imot, passer i et rutemønster ... Likte du ikke denne leggingsmetoden?

[AXIOMA]

AXIOMA, en unik tilnærming, det er hyggelig at det er slike kreative mennesker

Så snart vil du se - du vil motta utskårne kunstbilder

julifera! Tusen takk!
Hvis ikke for deg og ikke for din støtte i LS, hadde jeg ikke våget å legge ut materialet mitt på forumet!
Han mente at det å bake brød hjemme er en personlig sak, hellig, familie.

Jeg fant denne Temka her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
der er deigen mer komplisert, rullene er dannet annerledes, to hvite topp, svart bunn, to tvert imot, passer i et rutemønster ... Likte du ikke denne leggingsmetoden?

Nei, jeg likte det ikke, definitivt. Det er ingen uttrykk for det persiske mønsteret i seksjonen
Prøv det og se selv.

Variasjonen din er absolutt mer spektakulær ... Hvor mange svinger av en rull får du? Hva er tykkelsen på et enkeltfargelag?

ja, nesten intim, men ikke skamfull over å dele ...

Jeg er uenig. Jeg har noe å dele- https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
og ikke bare opplevelsen av å bake brød
Vent, jeg bygger opp styrken til å hoppe
Dessverre telte jeg ikke revolusjonene, men jeg prøvde å rulle ut arbeidsstykket med en kjevle til et minimum, etter min mening tykkelse - etter øye 5 mm, ikke tykkere enn en tynn sigarett

Hu fra blekksprut? Det er bare at mønsteret ditt ikke er veldig snegl, så det ser ut til at plata er klumpete, og krøllen ikke er mer enn 1,5 omdreininger

[Lola]

Rått! Lola, takk for oppskriften!
AXIOMA og eksperimentene dine ble jeg drept på stedet! Gleder meg til i morgen med å prøve det også!

Kjære bakere, hvordan smaker dette brødet? Spør jeg fordi jeg vil tilsette smeltet sjokolade i stedet for tomat.
Og spørsmål nummer to. Hvis du tilsetter kakao, bør du kanskje øke mengden sukker?

Beklager å bombardere deg med spørsmål, men underveis oppstod en annen.
Kanskje det er fornuftig å legge deigen til korrektur i en varm ovn? Rett i bøtta?
I Panasonic-255 (dette er min brødmaker) kan ikke heving av deigen inkluderes separat, det er nødvendig å elte først.

[AXIOMA]

Jeg kunne ikke passere denne oppskriften heller.
Brødet er veldig originalt, takket være forfatteren

Her er krøllen min
🔗

AXIOMAJeg er rett og slett overrasket over eksperimentene dine

[Lola]

Rått! Lola, takk for oppskriften!
AXIOMA og eksperimentene dine ble jeg drept på stedet! Gleder meg til i morgen med å prøve det også!

Kjære bakere, hvordan smaker dette brødet? Spør jeg fordi jeg vil tilsette smeltet sjokolade i stedet for tomat.
Og spørsmål nummer to. Hvis du tilsetter kakao, bør du kanskje øke mengden sukker?

Beklager å bombardere deg med spørsmål, men underveis oppstod en annen.
Kanskje det er fornuftig å legge deigen til korrektur i en varm ovn? Rett i bøtta?
I Panasonic-255 (dette er min brødmaker) kan ikke heving av deigen inkluderes separat, det er nødvendig å elte først.

Hallo, Amiga!
Jeg vil prøve å svare på spørsmålene dine.
"Krøll" smaker som vanlig hvitt brød spisbarhet slikt brød økes på grunn av det uvanlige Persisk mønster i kuttet. Ikke i det hele tatt mot tilsetning av sjokolade (en god idé), men den består av kakaosmør (vegetabilsk fett!), Pulverisert sukker (sukker) og, hvis sjokolade - meierisorter, så melkeprodukter (melkepulver). Det er ikke kjent hvordan deigen vil oppføre seg i dette tilfellet, hvis den inneholder tre! endringer ... du kan ødelegge alt
Jeg vil foreslå å legge til vaniljesmak (vaniljesukker eller en klype vanillin) med kakaopulver. Lykke til - legg deretter til smeltet sjokolade i et eget forsøk.
Det andre spørsmålet er, til hvilket formål prøver du å øke mengden sukker? Hvor mange snakker vi om? Jeg tror en ekstra spiseskje ikke vil skade. Vil du bake en kake eller en kake? Jeg strebet etter en uvanlig design av selve BREAD, for å forstyrre det daglige forbruket, for å dekorere brødet, hvis du vil, fra innsiden.
Og det siste. Du har helt rettspør om å bevise deigen i varmen
Jeg startet min brødbakepraksis i år, på en veldig varm tid - det var alltid 30 ° C utenfor vinduet, og jeg bekymret meg ikke for å heve deigen. Det er fornuftig om vinteren å plassere en bøtte med ruller på et varmt sted i 1 time, men ikke høyere enn tretti grader, vær forsiktig, ikke skade!

[AXIOMA]

AXIOMA, takk for avklaringene! Jeg visste ikke at det er bedre å ikke overskride 30 grader. Det er bra at du har tatt hensyn til dette.

Jeg ønsket å tilsette sukker for å få brødet til å ligne mer på en kake. Men jeg tror jeg vil følge eksemplet ditt og først prøve å gjøre alt i henhold til oppskriften, uten avvik. Jeg skal tilsette kakao. Og bruk mel som det tilsettes askorbinsyre.
Og for andre forsøk har jeg allerede frosne bringebær i butikken, som (mens de ble fraktet) ga utrolig mye juice. Nå er det klart at saften ikke blir bortkastet.)

Jeg vil absolutt rapportere om resultatene.
Lykke til!

Kanskje det er fornuftig å legge deigen til korrektur i en varm ovn? Rett i bøtta?
I Panasonic-255 (dette er min brødmaker) kan ikke heving av deigen inkluderes separat, det er nødvendig å elte først.

Jeg fordeler deigen i en brødmaker. For å gjøre dette, slår jeg på bakingen i 1-2 minutter og dekker deretter ovnen med en varm kappe. Se med jevne mellomrom på hevingen, og gjenta om nødvendig inntaket av baking til deigen hever slik jeg vil
I min siste krøll innpakket jeg hakkede tørkede aprikoser, nøtter, rosiner og "sitronsukker"

[Alim]

God natt, Alim.
Opplyst meg, lekmann, hva er dette "sitronsukker"?
Hensikten med å tilsette dette sukkeret er smak?
Takk for svaret.

[Alim]

Se med jevne mellomrom på hevingen, og gjenta om nødvendig inntaket av baking til deigen hever slik jeg vil

Alim, tilgi meg det naive spørsmålet - hvordan definere det, "hvordan jeg vil"? En og en halv eller to ganger?
Hvor ofte trenger du å se inn i ovnen?

AXIOMA Les om sitronsukker her:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
Målet er smak og aroma

: Amiga - deigen hever - ja, omtrent to ganger. Og hvor ofte å se inn i ovnen bestemmes av deigenes oppførsel, et sted på 30-50 minutter etter at du har lagt rullene. Hvis det er et vindu, trenger du ikke å åpne lokket heller ... Og hvis du åpner lokket, må du gjøre det raskt for ikke å slippe ut varm luft
Det er veldig praktisk for meg å fordele deigen på denne måten.

Beklager å bombardere deg med spørsmål, men underveis oppstod en annen.
Kanskje det er fornuftig å legge deigen til korrektur i en varm ovn? Rett i bøtta?
I Panasonic-255 (dette er min brødmaker) kan ikke heving av deigen inkluderes separat, det er nødvendig å elte først.

Jeg har også en Panasonic-255, og jeg gjorde dette: Jeg slo på "Basic" - "Dough" -modus, etter slutten av HP slo jeg den ikke av, det vil si at den sto i "varme" -modus ( den røde lysdioden blinker), trukket ut en bøtte, laget ruller og bøtta er tilbake i HP, ventet på stigningen, slått av den og skrur den på igjen til "baking" -modus.

[Alim]

Alim, takk for svaret! Og for å bli minnet om sitronsukker! Jeg hadde bare sitroner liggende. Jeg vil bare advare alle som bruker sitroner til hva som helst. Jeg ser ofte i oppskrifter: tilsett sitronskall. Så i vår tid er det bedre å kutte den av. Siden alle sitrusfrukter behandles med plantevernmidler, plantevernmidler mot sopp og mugg, slik at de blir bedre lagret.

Vlad426 for en god idé! Faktisk, alt genialt er enkelt. Takk for tipset!

Fantastisk interessant og velsmakende krøll ...

Neste gang skal jeg gjøre det med en skråkant på toppen, og legge til tørkede røde rødbeter i deigen for å få farge (jeg kjøpte den på All-Russian Exhibition Centre).
P.S. oransje egentlig, fra tomatpuré ...
I dag møtte jeg vennene mine, behandlet dem med en krøll. Du kan forestille deg deres overraskede øyne: for det første, helt fra synet, og for det andre fra det faktum at dette er hjemmelaget brød ...

[AXIOMA]

Kjære bakere! Konsultasjonen din er veldig nødvendig.
Jeg bakte en kakaokrøll og tilsatte halvannen ss tørre valmuefrø.
Hun så veldig vakker ut!
AXIOMA , nesten like vakker som din. Ikke egentlig, men veldig nær dine fantastiske design.)

Men innsiden av brødet er tørt! Og hvordan har du det?
Kanskje bake den 10 minutter mindre?

[zalina74]

.... Neste gang .... Jeg vil legge tørkede røde rødbeter i deigen for å få farge (jeg kjøpte den på All-Russian Exhibition Centre).

God julemorgen zalina74
Det er ikke en dårlig idé å lage en krøll med tørke rødbeter. Det er synd, jeg har ikke muligheten til å komme meg til All-Russian Exhibition Centre, ellers hadde jeg risikert å bake noe sånt også!
Og med fersk betejuice prøvde jeg: -se resultatet i svar nr. 112 av 19. desember i denne tråden
Brødet luktet som vinaigrette

Og tøm alle bekjente vil knuse hjernen deres over spørsmålet om hvordan dette gjøres

Hvordan liker du dette puslespillet?!


Ikke vent på et hint

Hvordan liker du dette puslespillet?!

Det ser ut til at det ikke er noe komplisert her.
To lag deig i forskjellige farger er tatt, den øverste er mørk og rullet til et brød. Og på toppen av de vanlige kuttene.
Men ideen er god!

Valmue krøllen min med brioche deig.

[Lll]

Lll
En slik krøll fortjener en applaus !!!
5 ruller med fyll og smørdeig: smak - skjønnhet
Jeg vil gjerne se på perfeksjonen fra siden, er veggen utbrent?
Og for å oppnå fullstendigheten av oppfatningen, plasser bildet i lengden, plizz ...

Til Zhivchik.
Og faktisk, boksen som ble åpnet, hacket du
puslespillet mislyktes.
Jeg ventet på en anelse om fargenes opprinnelse ...
Greit...
Jeg tilstår i morgen

Det er ikke lenger mulig å se fra siden. De spiste raskt.

Brødet luktet som vinaigrette - nå skal jeg absolutt prøve!

Og bagetten din er en interessant ide! Jeg skal prøve å lage en så søt rull (men bare senere ...). Etter ferien må du komme i form.

Og hvis det er lite rugmel, mye hvetemel og til og med brygge malt, kan de være de samme og vil være ...

Jeg ville lage en slik rulle bare rik og tilsett kakao i andre del av deigen.

Jeg tenkte på kakaoen, men den er kornete ... Intrigen ligger tross alt i blomstene ... Vi ble lovet å avsløre en hemmelighet i morgen, men hvilken hemmelighet i kakao

Malt kan, som jeg vet, være forskjellig i fargen!
I chabattaen til venstre, "ingefær" østerriksk-rugmalt Diamant-ROGAMALT,
og russisk i baguetter! - KONTRAST

Vel, her kom jeg til den røde krøllen! Bakt i henhold til oppskriften Moulinex 5004 for 1,5 kg




Jeg orket ikke det, jeg kuttet det varmt