Panasonic 2051. Hvetekornbrød

Panasonic 2051. Hvetekornbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
maismel	100 g
Hvetemel	400 g
kefir	60 ml
vann	310 ml
salt	1,75 ts
sukker	1 ss. l.
vegetabilsk olje	2 ss. l.
fersk gjær	1/8 + 1/16 fra 100 gr. bunter

Kokemetode

• 1. Brødmaker Panasonic 2051,
• 2. Tilberedningsprogram - "Grunnleggende modus" (1), steketid 3 timer 50 minutter
• 3. Volumet på målebegeret - 300 ml
• 4. Fargen på skorpen er mørk
• 5. Størrelsen på brødsettet for baking er M, men brødet er helt opp til taket
• 6. Prosessen med å elte og bake brød skiller seg ikke fra standard
• 7. Alle ingrediensene ble satt i en bøtte x / komfyr i henhold til instruksjonene
• 8. Fersk gjær, Moskva plante, 100 gram pakke. Jeg smuldret det nødvendige stykket på bunnen av bøtta

Tid for forberedelse:

3 timer 50 minutter

Matlagingsprogram:

Hoved

Og med det første brødet på forumet!

For riktig staving og lesing av oppskriften, og for å unngå spørsmål, ber jeg deg om å gjenspeile følgende punkter med å bake brød:
1. spesifiser modellen til brødmaskinen,
2. angi valget av tilberedningsmodus, angi programmet (skriv med bokstaver for eksempel "Basic" som brødet ble bakt på, steketid,
3. angi volumet på målebegeret (koppen),
4.Angi valget av farge (farge) på brødskorpen
5. spesifiser valget av størrelsen på brødsettet som skal bakes,
6. Beskriv i detalj prosessen med å elte og bake brød (hvis de skiller seg fra standardene som er fastsatt av x / p-programmet), kan du legge ut en mesterklasse av prosessen med flere bilder,
7. Spesifiser metoden for å plassere ingrediensene i bøtta x / komfyren, på hvilket stadium de forskjellige tilsetningsstoffene plasseres (i begynnelsen eller slutten av batchen), gjennom dispenseren eller manuelt.
8. spesifiser metoden for gjærinnstilling, type og navn på gjæren,
9. reflekter det detaljerte navnet og beskrivelsen av ingrediensene til brødet,
10. sørg for å plassere to fotografier av brød i oppskriften (generell visning og snittvisning av smul)

Takk!
I morgen skal jeg bake etter oppskriften din.

Laget med tørrgjær. Pepperkakemannen er velformet, elastisk. Under hevingen kom deigen nesten til kanten av bøtta, men etter å ha bakt det ferdige brødet viste seg å være veldig lite, forstår jeg ikke hvorfor dette skjedde

Laget med tørrgjær. Pepperkakemannen er velformet, elastisk. Under hevingen kom deigen nesten til kanten av bøtta, men etter å ha bakt det ferdige brødet viste seg å være veldig lite, forstår jeg ikke hvorfor dette skjedde

Det kan være flere grunner, inkludert:
- mye væske
- mye gjær
- deigen har stoppet
Som du beskriver har deigen steget høyt til kanten av bøtta, det er godt mulig at deigen har stoppet opp. Det er optimalt at deigen øker i volum to til to og en halv gang.
Du må forstå oppskriften, som kan påvirke den raske og store veksten av deigen før du steker Les emnet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Laget på hovedmodus, gjær - 1,5 ts; væske - hjemmelaget yoghurt 300 ml og 70 ml vann. Men jeg tror jeg forsto hva som er galt - i stedet for 1 ss. l sukker., la jeg 2. Kanskje årsaken er dette, fordi sukker forsterker effekten av gjær?

Laget på hovedmodus, gjær - 1,5 ts; væske - hjemmelaget yoghurt 300 ml og 70 ml vann. Men jeg tror jeg forsto hva som er galt - i stedet for 1 ss. l sukker., la jeg 2. Kanskje årsaken er dette, fordi sukker forsterker effekten av gjær?

Og hvor mye mel? Væsker 300 + 70 = 370 ml. Da trenger du ca 550 gram mel og hvete og mais.
Sukker er normalt.

Nå så jeg nøye på forfatterens oppskrift, det er uoverensstemmelser i mel-væskebalansen, det er mye væske til en slik mengde mel

Mel, som i oppskriften, 400 g hvete og 100 g mais.

Mel, som i oppskriften, 400 g hvete og 100 g mais.

Det anbefales å se et bilde av brød i en seksjon, da vil det være godt synlig.
I alle fall, prøv å spore kvaliteten på deigen, mel-væskebalansen

Det anbefales å se et bilde av brød i en seksjon, da vil det være godt synlig.
I alle fall, prøv å spore kvaliteten på deigen, mel-væskebalansen

Takk. Kanskje du kan anbefale en oppskrift på det deiligste maisbrødet?

Hei, jeg har en Panasonic brødmaskin - 2501, jeg kjøpte den for en uke siden, jeg mestrer den og lurer på om det er mulig å erstatte tørrgjær med råpresset i alle oppskrifter og hvordan og i hvilken rekkefølge jeg skal legge til ?

[Nadyuska]

kan tørrgjær erstattes med råpresset gjær i alle oppskrifter og hvordan og i hvilken rekkefølge å tilsette?

Nadyuska, kan. Tilsett i samme rekkefølge som tørr. Jeg hakker dem bare til bunnen av bøtta, deretter mel, salt, sukker, væske. Jeg bruker Lux ekstra gjær.

Oppskriften indikerer for eksempel 1 ts tørrgjær, men hvor mye vil den være rå?

Oppskriften indikerer for eksempel 1 ts tørrgjær, men hvor mye vil den være rå?

Per 100 gram hvete mel krever 2 gram fersk, rå gjær.

Se her: Ingredienser og tilbehør til brød https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Dette er mitt garvede brød. Reduserte væskemengden, og taket sprakk litt. Brødet har en sprø skorpe og en ganske øm smul.