Baklava (mesterklasse)

Baklava (mesterklasse)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	3,5 kopper
olje	200gr
middels egg	1 STK
vann	100gr
sukker	3 ss. l.
soda	1 ts
salt
For fylling
skrelte nøtter	2 glass
kanel	1 ts
nellik	4 knopper
sukker	3 ss. l.
middels egg	1 STK.
For sirup
sukker	2 glass
vann	1 glass
eller
honning	200gr.
Glass-250ml

Kokemetode

• La oss først forberede fyllingen:
• Du kan ta nøtter du liker. Du kan blande, du kan av samme type. Jeg brukte bare ikke peanøtter. Her er nøttene mine allerede stekt i airfryer, men dette er ikke nødvendig. Det smaker bare bedre, etter min mening.
• Vi maler dem. Når jeg ikke hadde en blender, gjorde jeg det med en kjevle.
• Tilsett alt annet unntatt eggene og bland. Jeg hakket nellikene i en kaffekvern, jeg pleide å slå dem.
• Vi elter deigen. Alle som har en brødmaker kan kombinere denne prosessen med å lage fyllet. Ikke bruk alt melet på en gang, for her må du bli ledet av deigen. Det skal være mykt, veldig hyggelig å jobbe med. Melet kan gå som mindre og, mye sjeldnere, mer.
• Rull ut to sirkler fra denne testen. Jeg gjorde det ikke tykkere enn 3 mm
• Og først etter det blander vi egget i fyllet. Hun blir tyktflytende
• Vi sprer fyllet på ett lag deig
• Dekk til med en annen og rull den lett med en kjevle slik at deigen og fyllet henger godt sammen.
• Klipp slik du liker det. Den som har hjul for kutting, jo lettere er livet.
• Kan stables tettere, når de stekes, øker de ikke virkelig
• Her kan du se. Jeg bakte i en luftføner, men du kan bake i ovnen og i "Miracle" elektrisk ovn, det var de i sovjettiden. Resultatet er like bra overalt.
• Personlig legger jeg den i en dyp kopp og fyller den med sirup. Kan stables i ett lag på en tallerken, dekkes med sirup og deretter snus.
• Sirupen er veldig lett å lage mat. Vann med sukker blir kokt opp og koker over svak varme i ca. 10 minutter. Vi trenger at baklavene våre først blir mettet med sirup, og deretter begynner sukker å krystallisere på dem, som glasur. Personlig er det praktisk for meg å gjøre dette i to dype kopper, jeg snur dem med jevne mellomrom som et timeglass og sirupen flyter fra topp til bunn. Hvis du ser nøye på bildet, kan du se sirupen. Jeg har ikke prøvd det med kjære.

Retten er designet for

Grei

Tid for forberedelse:

Prosessen med å bake og helle er 1,5-2 timer. Impregnering i et par dager. Det er mulig om 2-3 timer, hvis du ikke kan vente i det hele tatt.

Matlagingsprogram:

Steking 180-200 grader.

Nasjonalt kjøkken

østlig

Merk

Ikke et eneste nyttår i familien vår kan klare seg uten denne retten i over 20 år. En klassekamerat fra Pakistan hentet ham, men hun kjente ham igjen fra foreldrene til sin hinduistiske ektemann. Jeg vil gjerne endre det til noe annet, men de lar meg ikke. På grunn av impregnering med sirup blir baklava øm, smuldret, og det krystalliserende sukkeret på overflaten forhindrer at det raskt blir foreldet. Vi hadde det en måned senere, et par av de venstre bitene var ganske spiselige. Når det ikke var noe slikt utvalg i butikkene, laget jeg det også på rene valnøtter, og nå lager jeg en blanding av favorittene mine. Du kan tilsette rosiner i fyllet hvis du liker det. Baklava er helt enkel å tilberede.
Nyt måltidet!

[sjiraff]

sjiraff, takk for den flotte mesterklassen. Du burde absolutt prøve det! Bare om den siste prosedyren - jeg forstod ikke helt impregnering, informasjonskapslene der faller ikke fra hverandre når du snur? Og i et par dager skal de allerede tørke, være sukkerholdige og du trenger ikke å vri dem? Hmm, tydeligvis ikke vår oppskriftsmentalitet! Hvilken tålmodighet du trenger å ha! De begynner å bruke marmeladen min, selv uten å la den stivne ... Og så - slikker leppene i to dager!
PySy. Er det mulig uten en nellike? Hun er ikke greit for meg, selv i en minimal mengde ...

Baklava faller ikke i det hele tatt. Så jeg kan snu forbi. Hvis du ønsker det, kan du forsiktig skifte hver med hendene og helle den med sirup, men jeg gidder ikke sånn.Når du bestemmer deg for at det er nok å rote med det, er det bare å overføre det til en annen tallerken, for sirupen forblir som regel fortsatt. Jeg fester den deretter på boller, og fortynner den med vann. Du trenger ikke legge nellik, noen ganger glemte jeg å spise dem uansett i samme hastighet. Det virker bare som om det er langt og arbeidskrevende, faktisk er alt mye enklere.

giraff, fortell meg, smører du ikke lagene med deig med smeltet smør? Jeg lager slik baklava, men smør hvert lag med olje.

Aldri smurt. Fyllet skal feste seg godt til deigen, og det vil rulle på olje. Jeg kjenner typer baklava, som etter baking helles med smeltet smør og sukker, men dette er ikke alternativet.

Tanyusha, takk for mesterklassen !!! Men si meg, vær så snill, hvordan ser denne deigen ut? Hvor kort er det? Og likevel, skal det være smuldret eller ikke? Det er bare det at jeg har et helt annet bilde av baklava i hodet mitt, deigen som er flassende ... Det er interessant å prøve oppskriften og sammenligne, jeg var interessert i historien om oppskriftens opprinnelse ... Og Jeg puster generelt ujevnt mot orientalske bakeoppskrifter

Den ferdige deigen er myk, elastisk, veldig behagelig i hendene. Når de skriver om gjærgodset som knirker, forårsaker det de samme følelsene, bare i stillhet. Jeg liker virkelig å gjøre det nettopp på grunn av hvordan hendene føles. Umiddelbart etter baking er det selvfølgelig tørt, men etter impregnering er det sannsynligvis nærmere sand: ømt, ikke tørt, litt smuldret, men smuldrer ikke.

Takk!

[sjiraff]

sjiraff, takk for oppskriften. Av en eller annen grunn syntes jeg at baklava er lang og plagsom, men det viste seg å være så enkelt og så sinnsykt deilig, takk igjen. Men hva jeg gjorde

Så deilig det ble! Jeg er glad jeg likte det. Hva er nøttene til fyllingen?

Da hadde jeg bare valnøtter, så nå vil jeg prøve med hasselnøtter og peanøtter. Det var sant at jeg ikke la nellik i det hele tatt, men jeg la dobbelt så mye kanel, men hvor deilig det ble

Det viktigste er at det er deilig! Og på en eller annen måte glemte jeg også å sette nellik, de spiste uansett. Jeg har ikke prøvd peanøtter, det virker for meg at de ikke er veldig vennlige med fuktighet. I alle fall, hvis du gjør det, venter jeg på en historie.

[Sjiraff]

Sjiraff!!! Og etter å ha hellet sirup i kjøleskapet eller på skapet?

Det er bare det at jeg vanligvis står på bordet, men helst ikke i tilgangssonen til familien min. Mengden

[Sjiraff]

Sjiraff... Jeg fylte de varme bitene med varm sirup og pakket dem inn i folie ... Nå snur jeg og snurrer nå!

Se hvordan de mates, overflødig sirup kan dreneres i boller. Jeg har vanligvis.

[Sjiraff]

Sjiraff... for å være ærlig, forsto jeg fremdeles ikke hva du hadde med baklava ... Vel, jeg vridde og vri det ... gjester kom i dag ... nesten i det siste øyeblikket jeg husket om baklava ... og ... Jeg hadde ikke en fig !!! Ikke et stykke !!! De sa at baklavaen var fantastisk ... og ... vel, jeg forsto at for å prøve, må jeg gjøre det igjen ... uten gjester ...

Nøttene var valnøtter (vel, du liker å spørre hvordan nøtter er ...)

Har du ikke tatt to for deg selv, min elskede?

Tatyana, jeg vil lage baklava i henhold til oppskriften din, og spørsmålet oppstod: hvis du er dynket med honning, så kok sirup eller bare varm opp honning? Jeg vet at honning ikke kan varmes opp over 40 grader - det er ikke nyttig. Takk.

Hva er oppskriften på et deilig par spørsmål til vertinnen)) smør til deigen, slik jeg forstår det, trenger du mykt smør? og sirup for impregnering .. sukker med vann .. kan vann eller sukker erstattes med honning? tilgi dunce for slike spørsmål, hvis det

I går lagde jeg baklava etter din oppskrift - deilig! Spørsmålet er, i dag forpliktet jeg meg til å snu det i en bolle, men sirupen frøs, og jeg kan ikke rive baklavaen av parabolen. Hva skal jeg gjøre? Det er lite av det, men det forblir frossent, det absorberes veldig raskt.

Kan varmes lett opp for å tine.

[Freesias]

Det er bra at jeg så et spørsmål i den nye meldingsfeeden Freesias... Og så bestemte jeg meg for at en ny oppskrift. Av en eller annen grunn kom ikke varsler, jeg håper at jeg ikke var for sent med svaret.

Tatyana, jeg vil lage baklava i henhold til oppskriften din, og spørsmålet oppstod: hvis du er dynket med honning, så kok sirup eller bare varm opp honning? Jeg vet at honning ikke kan varmes opp over 40 grader - det er ikke nyttig. Takk.

Bare varm opp og hell honningen. Da trenger du 200 gram honning.

... et par spørsmål dukket opp til vertinnen)) smør til deigen, som jeg forsto, trenger du mykt smør? og sirup for impregnering .. sukker med vann .. kan vann eller sukker erstattes med honning?

Jeg foretrekker smør, og hvis margarin, så høy kvalitet og med godt fettinnhold. Jeg gjorde det på mykt og druknet, så hvordan det går. Jeg merket ikke mye forskjell. Hvis du ikke vil koke sirupen, men det er nok honning og den ikke blir for søt og honning, så varm opp 200 gram honning slik at den blir flytende og hell over. La den samtidig trekke på et varmt sted slik at honningen ikke tykner så raskt.

Takk! Jeg er redd for at sirupen snart ikke trenger å varmes opp, vi må skjule den et sted til lørdag!

Denne egenskapen eksisterer også