Kastanjekrem med "hoppy" fiken

[Så den første og andre lunsjpausen på den berømte gourmetdetektivet Nero Wolfe - lett vitamin Madrilene og duftende delikat laksemousse - du allerede verdsatt, det er på tide for den tredje endringen!]

Kastanjekrem med "hoppy" fiken

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Kastanjer	300 g
Tørr hvitvin	300 ml
Sukker	70 g
Sitronskall	med 1 stk
Kokosmelk (1 boks)	400 ml
Likør Grand Marnier	2 ss. l.
Urtelikør
Friske fiken	4 ting

Kokemetode

• Så den første og andre lunsjpausen på den berømte gourmetdetektivet Nero Wolfe - lett vitamin Madrilene og duftende delikat laksemousse - du allerede verdsatt, det er på tide for den tredje endringen!
• En lignende dessertrett, Crème de marrons, er kjent i klassisk fransk mat.
• Men siden jeg ikke liker desserter som er for hjertelige og ensformige i konsistensen (som den klassiske tiramisuen), måtte jeg velge en fruktig tone. Og eksotisk, som kastanjer i våre ikke-Elysiske felt)))
• Fiken er rett og slett uerstattelig her - de er vakre i utseende, smak og konsistens ... Og du kan leke med den - suge den i din favoritt sterke likør, som jeg gjorde. Du skifter likør - notatet i smaken endres ...
• 
• JEG.
• Forbered først fiken:
• Skjær 3 bær i terninger og dekk med urtelikør, vanligvis i slike likører er det også bitterhet, som vi trenger som en skygge i smaken av den ferdige desserten.
• Sett i kjøleskapet i to timer for å tilsette.
• Hvis du insisterer lenger, blir kjøttets røde farge brun.
• Denne gangen fant jeg ikke Kummel, en tysk karve-anislikør med tilsetning av urter, jeg kjøpte vår sterke "Old Kashin", angivelig laget etter en gammel oppskrift - 24 typer urter, røtter og bær tilføres 24 dager ...
• For fiken - det er det!
• II.
• Kastanjer, vasket og kuttet på tvers i den flate enden, kok til de er myke i tørr hvitvin med granulert sukker og sitronskall.
• III.
• Skrell og puré ved hjelp av en kjøkkenprosessor (blender), tilsett kokosmelk (eller 33% fløte) under hakprosessen, og når du er fornøyd med konsistensen av puréen, legg til din favorittlikør.
• Bare ikke ta likører med krem ​​eller kakaokaffe! For å kombinere med fiken er det bedre å ta fruktlikør, du kan til og med ta Calvados. Jeg tok den oransje Gran Marnier, siden aroma-smaken er rikere og tynnere enn den fra Cointreau eller hvit Curacao, selv om de også passer som alternativer.
• IV.
• Lag kastanjekrem og humlefikenterninger i boller.
• For det fjerde, skjær ferske fiken i tynne sirkler og pynt desserten med dem.
• 
• 
• Nyt måltidet!
• Grand Marnier (Grand Marnier) er en mørk gylden fransk konjakklikør. For å forberede den, er skallene av granatepler fra de karibiske øyene nedsenket i sterk alkohol, insisterte, destillert deretter to ganger, blandet med cognac og lett sukker sirup, filtrert og oppbevart i flere år på eikefat. En slik drink ble skapt i 1880 av Alexander Marnier-Apostle og er i høy etterspørsel i verden i dag.
• Cordon Rouge er laget av cognac, mens Cordon Jaune er laget av vanlig konjakk.
• Det er også dyrere merker på 10 år gamle cognacs, men dette er ikke lenger for kulinariske formål)))
• Curacao (Curaҫao) er en søt oransje likør i blå, hvit, grønn eller oransje, populær i mange land rundt om i verden. Den ble først produsert av nederlenderne, og den er oppkalt etter den karibiske øya Curacao, som tilhørte Nederland, hvor det vokser en rekke appelsiner, på skorpen som drikken opprinnelig ble insistert på. I dag produseres Curacao av ​​det berømte Bordeaux-selskapet Marie Brizard, ved hjelp av et spesielt utvalg av pomeranians fra Haiti (det vil si likøren har blitt oransje) og de beste varianter av fransk druebrand.De sier at du kan prøve å lage en slik likør hjemme: dette vil kreve tørket appelsinskall, muskat (matsis), kanel, nellik, sukker, rom, konjakk eller vodka og seks uker med nederlandsk-fransk tålmodighet))

Retten er designet for

3 porsjoner

Merk

Wolfe har to hoved lidenskaper - gourmet og orkideer (hvorav det er 10 tusen i drivhuset hans på taket!).
Og han, som ethvert geni, er rart: han skapte mange forbud og regler som strengt regulerer livet hans.
Fra 9 til 11 om morgenen og fra 4 til 6 om kvelden feirer han i et drivhus med orkideer. Ingenting og ingen vil tvinge ham til å avbryte kommunikasjonen med blomstrende kjæledyr. Det er sant, noen ganger (så sjelden) kan Archie Goodwin gjøre det.
Wolfe forlater veldig sjelden huset - og aldri på jobb. Hans øyne, ører, ben er Archie Goodwin.
Alle måltider er strengt etter planen, og her, som med orkideer, er unntak ekstremt sjeldne.
Og viktigst av alt, det er forbudt å snakke om forretninger til middag.

Wolfes underligheter fortsetter med en liste over idiosynkrasier og fobier.
Han er redd for å kjøre i bil eller andre kjøretøy.
Han hater å overnatte utenfor huset.
Ikke håndhilse på noen (unntatt de nærmeste vennene).
Og han orker knapt kvinner.

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

Til tross for den morsomme eller sjokkerende (avhengig av hvilken synsvinkel) bekjentskap, fant Julia (offerets venn) ikke bare midlertidig ly i Wolfes hus (som i seg selv var uhørt!), Men fikk Wolfe til og med til å endre noen vaner.

Her er deres bekjentskap:

“... Han forberedte seg på å møte en kvinne, som i seg selv allerede ødela humøret hans, men denne kvinnen sang dessuten på en nattklubb, som var utenfor hans styrke. Kvelden lovet å være uhyrlig. Da døra ringte, stirret Wolfe på meg, selv om det ikke var meg som hadde skylden, men Saul, som jeg ikke unnlot å minne Wolfe om da jeg gikk for å åpne.
Selv gjennom ensidig glass kunne du beundre det. Hun tårnet over Saul et par centimeter, og hvis kappen var ekte sabel, gikk minst hundre sabelskinn til henne. Da hun kom inn, blinket hun et blendende smil, som jeg umiddelbart fikk en gang til, og snudde etter at jeg la på pelsen. Saul kunne knapt inneholde et glis og forventet glede. En sjelden skurk. Hun tok hånden min og purret forsiktig med en bryststemme:
- Hvor er han, Archie?
Så, uten å gi slipp på hånden min, stormet hun rett inn på kontoret. Der frigjorde hun hånden min, danset til midten av rommet, vendte seg mot Wolfe, kastet vesken på gulvet og sang:

Fremover, feit mann, fremover!
Modig, feit mann, modig.
Ta meg feit mann
Vær modig, ikke vær sjenert.
Kjære feite mann,
Elsker meg Kjærlighet.
Jeg venter på deg babyen
Kom til meg, kom.
Elsk meg, kjærlighet og og og og og og ...
Vær modig!

Så rakte hun ut to lange, elegante, bare hender til Wolfe og sa:
- Nå orkideer. Vis meg!
Ærlig talt var synet imponerende. Det ser imidlertid ut til at Wolfe heller ikke ville gi opp, og viste at han heller ikke var en bastard. Han rynket pannen på henne, og i ansiktet hans var det nøyaktig det samme uttrykket som jeg hadde sett mer enn en gang da han ikke kunne gjette det riktige ordet i et kryssord ... "

Og dette var det som inspirerte meg til å vekke liv i kastanjedesserter:
“... Hele søndagen møtte jeg Julia bare en gang under en middag som var påfallende forskjellig fra alle andre måltider i minnet. Som regel er det bare Wolfe som snakker til middag, og av og til lar noen sette inn et ord eller to. Denne gangen, fra bushen av Neptun til kastanjer med pisket krem, tillot Wolfe ikke bare gjesten å snakke, men oppmuntret henne på alle mulige måter ... "

Vel, hvis du kan spise en dråpe søt, kan du ta en titt på den alternative versjonen av kastanjedesserten. .

Og som en påminnelse om den fine middagen med Nero Wolfe (med aktive lenker):

Meny for i dag:
1.
Madrilene med rødbetsaft og rød kaviar
2.
Laksemousse, sommersalat
3.
Kastanje krem ​​med hoppy fiken
eller
Kastanje krem ​​kaffe-oransje

Lignende oppskrifter

Mandelrommuffin med fiken (Vri)

Nøttekake med fiken og tørket persimmon (Vri)

Fig (fig) iskrem (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Fantastisk, utsøkt, bare et mirakel

mmm ... hvor gourmet !!!

[Nagira]

Nagira
Glad! Ristet til dypet av min sjel! Perfekt på alle måter! Bravo, Irisha!

Deilig dessert!
Og ordene er kjent: "Old Kashin" Jeg respekterer dem lenge, i betydningen Kashinsky-produsentene, de har mange interessante ting.
Bare jeg har aldri sett kastanjer solgt her. Kanskje hun ikke fulgte med. Hvor får de dem?

[Ikra]

Deilig dessert!
Og ordene er kjent: "Old Kashin" Jeg respekterer dem lenge, i betydningen Kashinsky-produsentene, de har mange interessante ting.
Bare jeg har aldri sett kastanjer solgt her. Kanskje hun ikke fulgte med. Hvor får de dem?

Ikra, Grand merci for komplementet!

Jeg kjøpte "Kashin" for første gang, jeg visste ikke at de hadde noe annet
Men kastanjer i Moskva - jeg tror det ikke er vanskelig å finne i markedene. Det er sant at sesongen deres er kort (ormer, slike krypdyr spiser med en gang!). Det er til og med hermetikk i hovedstaden din, selv om det er dyrt ...
Og her i Samara er det ikke det første året på høsten i noe marked som importerte kastanjer selges til en veldig rimelig pris. I år 150 rubler. Kg

Det er frossen kastanjemos, produsert av Boiron i 1 kg pakninger
I Moskva selges disse på Dorogomilovsky-markedet i paviljongene til grossisthandel med kafeer og restauranter

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, takk for tipset, jeg vil se på markedene. Jeg har ikke vært hos min innfødte Dorogomilovsky i hundre år, så jeg tar en tur!

[Nagirochka]

Nagirochka, jenter, kastanjer viste seg for meg likevel! Riktignok håpet jeg på butikken min ved siden av huset mitt. den var full av ferske fiken for en uke siden, men akk, den var ikke der i dag. Derfor måtte jeg raskt finne på noe fra det som var ... Tørkede aprikoser dynket med aprikosbrandy, tyttebær i Riga solbærbalsam. Kastanjer ble tilberedt i Lambrusco med tilsetning av stevia.
I dag er dette den beste kastanjefatet. som jeg prøvde

Nagira, TAKK!!!

[Alexandra]

Alexandra
For en skjønnhet! Jeg forestiller meg hvor fint det blir Nagire- Irochka for å se slike varianter av oppskriften hennes!
Hvor dyktige du er, Nagira og Alexandra! Du har til og med en "håndskrift" ... Bravo, jenter!

[Alexandra]

Alexandra, takk for den fantastiske utførelsen av desserten!
Jeg bestemte meg for å komme hjem til helgen, så jeg kommer ikke til å falle ut av forumlivet i det hele tatt, bortsett fra at jeg ikke vil svare med en gang ...
Det er bra at det var nok kastanjer til eksperimentene dine!
Og som alltid - en fantasiflukt - tørkede aprikoser, tyttebær ... og til og med aromatiske og likørvarianter uten kommentarer i det hele tatt !!!
En oppføring gir smakssensasjon: aprikosbrennevin ... Riga solbærbalsam ... Lambrusco ...

Interessant, Alexandra, Er du på vei etter ekte Modena balsamicoeddik og Lambrusco? De modnes ved siden av hverandre ... i Modena ...

[Nagira]

Nagira, velkommen tilbake, om enn midlertidig! Og takk for de gode ordene

Lambrusco bor på samme sted som sherry - i metroen. 4. november fikk jeg nok en spesialisering innen psykoterapi ved å bruke symboldramametoden, så gruppen og jeg organiserte en avskjedsbuffé. Mitt bidrag var bare Lambrusco og sjokoladefudge med norsk Gundbradnsdalen-ost, jeg har ikke rukket å legge ut denne oppskriften ennå. Det bor også ost der, sammen med Lambrusco.
Og jeg kjøpte en gang Modena eddik med fiken og en annen med bringebær i ABC of Taste.
Jeg har ikke nådd Italia på lenge

All sterk alkohol i min periode med aktiv lidenskap for å lage sjokolade og trøfler. Der er disse smakens nyanser veldig viktige, og styrken for bevaring, fordi de er tilberedt uten et naturlig sukkerbeskyttelsesmiddel

[Alexandara]

Alexandara, tilgi meg, en slik reddik at jeg ikke svarte med en gang - alle disse sanatoriene og reparasjonene ga ikke tid til noe ...
Vennligst godta forsinket, men oppriktig gratulasjon med din profesjonelle suksess! Jeg ser med jevne mellomrom på psykoterapisiden din.

Jeg skal nå se etter din sjokoladefudge med min favoritt Gudbrandsdalen-ost. Jeg kjøper den på Crossroads ...

Nagirochka, takk!

Og jeg la aldri ut fudge, jeg har mange uskrevne ideer i gjeld
Alt er enkelt der - svart 100% bitter sjokolade og ost i to (smeltet separat i vannbad og blandet), tørket frukt, nøtter, stevia og alkohol

Og jeg hengte aldri fudgen

Nuu vooot, jeg ertet, og beundret sjokoladens gleder, jeg fant til og med bitter sjokolade! ikke på fruktose eller sorbitol, men helt, helt sukkerfri, vil jeg eksperimentere med fudge

Nagirochka, du takler det!

Og prøv også den søte gundbrandsdalen-sausen (den er i oppskriften med pærer bakt i salt) og søtsaker med den - Fusion-trøffel og søtsaker dag og natt, også gresskar-sjokoladekrem med ost (disse oppskriftene er lagt ut)

Alexandra, takk!
I dag "setter jeg øynene på pærer"
Og jeg har allerede prøvd å legge denne osten til søtsaker og til bakevarer og til Nutella. Jeg likte den overalt, nå skal jeg prøve oppskriftene dine! Takk!

[Nagira]

Nagira, Irina, oooh, det er alt for meg .... Jeg har mange fiken !!!!!!! Jeg ville si takk ... Jeg sender det om en time !!

[kristina1]

kristina1, Christina er også begrenset i tid ... Hvor mange timer skal jeg ha vakt
Du Brød fra fersk korn har du sett? Ellers styrte jeg senere innlegget mitt i Fritters, glemte denne oppskriften ...

[Nagira]

Nagira, Irina, men jeg lagde slikt brød, men i veldig lang tid var det bra at jeg husket .... smart jente, datter ..... ta en kake fra hylla (bare tuller)

Gjorde ??? Jeg løp for å se på oppskriften min, jeg trodde at jeg var så uanstendig glemsom og savnet deg der ...
Jeg fant ikke ... Vel, det viktigste er at du bakte og at du likte det

Gjorde ???

Jeg gjorde det ... men oppskriften er ikke fra dette nettstedet ... Jeg gjorde det lenge ...