Panasonic SD-257 Hvete-rugbrød "Olive"

[ROMS KOMMENTAR:]

Panasonic SD-257 Hvete-rugbrød "Olive"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel, premium	350gr.
Skallet rugmel	50g.
Tørr / levende gjær	1t l. / 11gr.
Serum	240 ml
Oliven / Olive Water	70 ml.
Salt	1t l.
Oliven / pitted oliven	10-15stk.

Kokemetode

• Brød ble bakt med levende gjær. Hun satte dem i bøtta sist. Mens brødprodusenten jevnet ut temperaturen, ble gjæren til en deig og begynte å leke.
• Oliven / oliven ble kuttet i 2 deler.
• Deilig, aromatisk brød. Storhulls krummestruktur og sprø skorpe. Vannet fra oliven / oliven gir smaken av dette brødet en krydret touch.
• Tusen takk til forfatteren: Sko fra forumet "Min brødmaskin". Hun kaller dette brødet for en lat ciabatta.
• ROMS KOMMENTAR:
• I henhold til forfatterens resept følger beløpet:
• Serum 240 ml.
• Oliven / olivenvann 70ml.
• Total væske 310 ml.
• I tillegg skal den legge 10-15 oliven.
• Denne væskemengden er for mye for 400 gram mel, inkludert 50 gram rug.
• Bringebær inneholder også væske som kan gå i deigen når de elter og dekker.
• Normalt kreves 400 gram mel for ca. 280 ml. væsker.
• Du bør ta hensyn til dette øyeblikket når du bruker denne oppskriften, overvåke mel / væskebalanse, kolobok.
• Godt brød til alle!

Retten er designet for

1 rull = 620gr.

Tid for forberedelse:

6 timer

Matlagingsprogram:

fransk brød

Merk

Jeg gjorde alt etter oppskriften, og deigen viste seg å være helt flytende. Er det slik det skal være?

Jeg gjorde alt etter oppskriften, og deigen viste seg å være helt flytende. Er det slik det skal være?

Det er et tydelig avvik mellom mel og væske. For 400g. mel tilbys 310 ml. væsker + oliven, som heller ikke er tørre.
Forfatter, rediger oppskriften

Fant på forumet "min brødmaskin" den originale oppskriften:

gjær 1,25 ts
hvetemel 437g
rugmel 63g
salt 1,25 ts
olivenolje 1,5 ss l.
serum 295 ml
væske fra oliven 90ml
små oliven 20 stk. eller mer

"Diett diettstørrelse L

Jeg bakte den også i fransk modus (6 timer), men deretter størrelse M (du må legge mindre totalt)
generelt, selvfølgelig, er det bedre å ta moduser med tilsetningsstoffer - og rapportere oliven gjennom en dispenser eller på et signal "

Hvem vil krangle!

Men prøv å bake ditt eget brød fra 500 gram mel og 418 ml. flytende og Pluss hele oliven i deigen. Vi ber om resultatet i studio!

Kanskje tørket forfatteren av oppskriften melet til staten Sahara, så kanskje det tok mye vann

Til slutt ble den bakt, i prosessen tilsettet jeg mel, men likevel var deigen tynn. Taket sprakk og brødet var ikke veldig rødt. I følge den originale oppskriften ser jeg også på olivenoljen.


Det smaker godt.

[Administrator]

Selvfølgelig er kommentarene mine på alt skrevet ovenfor litt sent, men bedre sent enn aldri.
Jeg fordømmer på ingen måte oppfatningen til en så erfaren og respektert baker som Administrator, men jeg baker alltid dette brødet nøyaktig i henhold til oppskriften jeg presenterte for deg. Brødet er velsmakende, lett, med luftig smul og en sprø bobleskorpe

Brødet mitt kom ikke veldig høyt og med humpete tak. Til tross for at jeg ikke tilførte mye væske og tilførte noen spiseskjeer mer i elteprosessen, viste krummen seg fortsatt å være litt våt.