Hvet rugbrød med surdeig "Orlovsky"

[25g. væske !!!]

Hvet rugbrød med surdeig "Orlovsky"

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Aktiv rug starter kultur 100%	200g.
rugmel	100g.
Hvetemel	200g.
Melk	70g.
Blad svart te	1 st. l.
Mineralvann med gass	150g.
Korianderbønner	2. l.
Salt	1t l.
Sukker	1 st. l.
Uraffinert solsikkeolje	15g.
Vitamin C	klype

Kokemetode

• Bryg te i kokende melk. Når det er avkjølt, sil og ta 25g. væske !!!]
• Stek koriander i en varm tørr stekepanne, knus i en mørtel.
• Bland surdeigen med varmt (oppvarmet i mikron) mineralvann, askorbinsyre, te, koriander, sukker, mel, salt. Jeg elte med en skurtresker i 5 minutter. Deigen skal komme av sidene av bollen. Tilsett deretter vegetabilsk olje og kna i ytterligere 2 minutter. For HP, elt på et hvilket som helst oppvarmet program i 15-20 minutter.
• Legg deigen på bordet med våte hender. Dann en ball. Smør formen med rast. olje. Med fuktede hender overfører du deigen i en form, flater.
• Dekk til med et håndkle. Sett på et varmt sted til det er doblet. Det er kaldt på kjøkkenet mitt, deigen tok omtrent 4,5 timer.
• Dryss med vann før du steker.
• Stek de første 10 minuttene ved 250 ° C, senk deretter temperaturen til 20 ° C og stek til de er møre (ca. 40 minutter). Hvis lokket er veldig brunet, dekk med folie.
• Avkjøl på et rist. Smør med olje om ønskelig.
• 
• Utrolig velsmakende og aromatisk brød !! (y) Skorpen er sprø !!! Krummen er fjærende !!!!

Merk

Infusjonsideen er hentet fra www.carina-forum.com. Navnet ble gitt av bestemoren min, hun sier at brødet smaker som Orlovsky.

Er askorbinsyre askorbinsyre fra apoteket?

Ja, fra apoteket i pulver.

Og hvis det ikke er noe å erstatte?

[HER]

Hvis ikke, er det ingenting å erstatte. Les om virkningen av askorbinsyre HER

Takk! Jeg leste alt. Jeg skal se på apoteket i morgen!

[Omela]

Omela, takk for brødet, deilig! Noe som ligner på melkebryggingen, smaker som malt i brødet, men det ser bare litt annerledes ut. Korinaden ble bare malt, og stekte den, 1 ss. l. med et lysbilde var det ikke mineralvann, jeg tok vanlig vann.
Takk!

[Lozja]

Lozja , Takk! Jeg er glad du likte det. Jeg tåler ikke malt, så det er en flott erstatning for meg!

Omela, tusen takk for oppskriften. Jeg bakte et lite brød med Orlovsky-brød, på grunn av mangel på rugmel, måtte jeg redusere alle ingrediensene med 4 ganger og det var ikke noe mineralvann, jeg tok filtrert vann, helte litt olivenolje. Brødet er fantastisk! Lukten og smaken er utmerket !!! Jeg likte det veldig, veldig godt. Og varm velsmakende og veldig velsmakende dagen etter!

[tatena]

tatena , velkommen til forumet! Jeg er glad for at du likte brødet!

på grunn av mangel på rugmel måtte jeg redusere 4 ganger alle ingrediensene og det var ikke mineralvann, jeg tok filtrert vann, helte litt olivenolje.

Hei .. mannen vår !!!, på slutten er det nødvendig å legge til en magisk setning: Og resten er alt etter oppskriften !!!

Oksanchik, hvilket kullsyreholdig vann bruker du vanligvis

Irchik, og noen av de billigste, ikke salte, Bon aqua, for eksempel. På samme sted er bobler viktig.

det vil si at melk til slutt oppnås ikke 70 g, men 25 g (med te)?

[Evgeniya]

Evgeniya, nøyaktig.

[Omela]

Omela, Jeg leste riktig, ikke knuser brødet under korrekturen?

[Tatyana]

Tatyana, riktig.

[Omela]

Omela, Jeg takker for brødet og fotoreporten. Har bakt allerede flere ganger. Jeg liker virkelig brød, det er så duftende og smaken er så harmonisk.Kort fortalt er oppskriften veldig vellykket.

[Tatyana]

Tatyana, for en god du har! Og krummen er en fest for øynene !!!!! Glad for at jeg likte det!

Kan du fortelle meg at skorpen er så skinnende enn du smurte den?

[Ekaterina]

Ekaterina, velkommen til forumet! En slik skorpe oppnås ved å smøre ferdig brød med vegetabilsk olje, men det er dekorativt, nødvendig for vakrere fotografier. Etter 10 minutter absorberes oljen og glansen forsvinner.)

Omela, tusen takk for rask respons.

[Omela]

Omela, Ksyushik, takk for oppskriften, brød!
Jeg bakte på Zhd, i stedet for surdeig, og la til flere frø, resten etter oppskriften!