Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategori: påske

Ingredienser
tørrgjær	2 ss. l.
mel	ca 3 kg
melk	1 l
sukker	3,5 kopper
margarin (for baking eller kremaktig)	250 g
egg	8 stk.
smør	100 g
salt	1 ts
rosiner	100 g
tørkede aprikoser	100 g
kandisert frukt	100 g
kokte poteter	200 g
vanillin eller vaniljeessens
luktfri vegetabilsk olje	for muggsmøring
semulegryn	for pulverform

Kokemetode

• Jeg var veldig interessert i wienerdeig og vandrende rundt på internett, jeg fant en oppskrift som ligner veldig på oppskriften Qweenmen med noen endringer.


• Vel, hvis du kan, så er oppskriften:


• Ingredienser til "Wiener Kulich" (Denne oppskriften ga bia46 på nettstedet "Cook. ru)


• På kvelden klokka 22 legger du deigen:



• Pisk 2 egg med 1 glass sukker. Oppløs 1,5 ss tørr gjær (100 g fersk) i 0,5 liter varm melk, kombiner de piskede eggene med melk. Riv poteter og tilsett deigen, bland alt grundig. Elt deigen i en 3-4 liters emaljekasserolle, dekk til og avkjøl i 10 timer. Om morgenen vil du se en hvesende masse stige opp som et hode.



• Om morgenen, neste dag


• Hell rosiner med kokende vann, la stå i 30 minutter, tapp vannet og tørk på et håndkle. (Du kan helle 3-4 ss konjakk i deigen om kvelden og tilsett deigen med det), skjær tørkede aprikoser størrelse på rosiner, og vi selger kandiserte frukter ferdige som denne i samme størrelse.



• Smelt margarin og mal grundig med 2,5 kopper sukker, tilsett 0,5 liter varm melk, seks piskede egg og 100 gram smeltet smør. Rør godt og legg denne blandingen på svak varme. Rør hele tiden for ikke å brenne, varm opp til 50 grader, fjern fra varmen og hell den tilberedte deigen her fra kjøleskapet, bland alt godt.


• Først skal siktet mel tilsettes den tilberedte blandingen i små porsjoner, slik at deigen ikke blir tung. Når det blir vanskelig å røre med en skje, hell mel på bordet og begynn å elte med hendene.


• Bland rosiner, tørkede aprikoser og kandiserte frukter i deigen når den fremdeles holder seg til hendene. Tilsett essensen (jeg tar DUSHES) eller vanillin (etter smak) og elt deigen til den faller bak hendene (den knirker under hendene), men tilsett litt mel, deigen skal være myk og lett. Hvis melet blir igjen, er det greit.


• Ta en 5-6 liters emaljepotte, smør den med vegetabilsk olje og legg deigen der, dekk med et håndkle og legg den på et varmt sted for korrektur, den skal øke 3 ganger (1, 5-2 timer).



• Smør kakeformene fra innsiden med luktfri vegetabilsk olje, klipp ut sirkler av papp i bunnen i henhold til formenes diameter, smør også og dryss formen på bunnen og veggene med semulje fra innsiden.


• Når deigen har økt til ønsket størrelse, smør litt vegetabilsk olje med hånden på bordet, legg ut deigen og elt den godt (ikke tilsett mel mer slik at deigen ikke henger fast i hendene, fukt dem med vegetabilsk olje)


• Jeg slår på ovnen rett om morgenen når jeg begynner å elte deigen slik at kjøkkenet varmes opp godt.


• Hvert stykke deig må rulles til en bolle, fylles med former med 1/3, får komme opp til 3/4 og settes i ovnen på lavere nivå. Jeg legger et bakeplate med vann i bunnen av ovnen, tilsett varmt vann når det fordamper. Ovn ved 180 C



• - liten 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg i omtrent 1,5 timer.


• Fyll og bake små kaker først, deretter mellomstore og store, slik at deigen ikke faller av og toppen av kakene ikke knekker.


• KONTROLLER KLARHETEN MED EN TRENESKE. Chill kaken på siden, rull den av og til. Smør de avkjølte påskekakene med proteinglasur og pynt etter smak, pakk i en plastpose til glasur.

Det viste seg å være veldig velsmakende, fint porøst, fibrøst, fuktig, vel, akkurat som jeg lette etter.

Og dette er et stykke:
Hvis du tar et stykke, er det skilt med tråder eller filmer.
Lukten er rik, som om det er 50 stykker. eggeplommer.