Å lage påskekake tar mye tid, men eierne av moderne brødprodusenter kan nyte hjemmelaget påskekake uten å bruke ekstra tid eller krefter på den.
Mesterklassen ble utført av Olga KUZMINA.
Vi vil fortelle deg i detalj hvordan vi laget kaken under vår brødmakertest - oppskrift og apparat levert av Kenwood. I tillegg ble vi tilbudt en spesiell rundformet bøtte.
Påskekake tilberedes i et spesielt program for baking av søtt brød (de fleste brødprodusenter har det), men mange husmødre bruker hovedmodusen (varigheten er vanligvis over 3 timer). Vi gjorde det samme, valgte 1 program.
Oppskriften på tradisjonell påskekake innebærer tilberedning av deig, deretter deigen, aldring og baking.
I en brødmaker er denne prosessen sterkt forenklet - deigen eltes umiddelbart og får stå på forhøyet temperatur (med elte satt til et bestemt tidspunkt for å frigjøre gass), deretter blir kaken bakt.
For å gi produktet en ekte smak av baking, tilsettes egg, melk, smør.
Oppskrift på 1 kg kake *: melk - 250 g, egg - 2 stk, smør - 150 g, hvetemel - 600 g, salt - 1,5 ts, sukker - 80 g, tørr gjær - 2,5 ts, rosiner, kandiserte frukter - full dispenser ...
Kaken er laget spesielt velsmakende av aromatiske tilsetningsstoffer - appelsinjuice, likører, rom, appelsin- og sitronskall, krydder (malt kanel, nellik, ingefær, stjerneanis, kardemomme og andre).
Jeg legger til alt jeg kan i påskekakene mine for å gjøre smaken så levende som mulig.
I tillegg tilsettes alltid nøtter, rosiner, kandiserte frukter (kandisert ingefær er spesielt god - en fantastisk lukt), peanøtter, vanilje eller vaniljesukker tilsettes (inkludert i den totale massen av sukker).
* Jeg tar en reservasjon med en gang at denne oppskriften har en ulempe - det er for mye gjær, kaken vår steg slik at den berørte lokket med hetten og forstyrret den normale sirkulasjonen av varm luft. Det er bedre å ta mindre gjær - 1,5-2 ts.
Trinn 1
Vi tilbereder alle produktene, tar ut melk, smør og egg fra kjøleskapet, tar ut en bolle med mel, en sil, vekter, målebeholdere. Alt skal være for hånden for ikke å ta et eneste ekstra skritt. Bokmerket utføres strengt i henhold til systemet som er foreslått av produsenten - det vil si først alle flytende komponenter, eller omvendt - vi starter med mel (dette er angitt i instruksjonene). Vårt alternativ er det første.
Vi tar ut bøtta fra ovnen, legger den på bordet, legger bladet på pinnen. Ved hjelp av en målebeger måler vi den nødvendige mengden melk, det er ikke dårlig hvis melken har romtemperatur - dette vil forenkle inkluderingen av gjær i arbeidet, selv om det ikke er viktig - oppvarming av ovnen vil utjevne forskjellen i temperaturer.
Steg 2
Vi knekker eggene, legger dem i en bøtte. Noen produsenter i oppskriften anbefaler å bestemme mål på egg etter vekt - for første gang bør du sannsynligvis følge disse ønskene, så kan du selv forstå hva oppskriften din antyder (for eksempel et stort egg og ett medium).
Trinn 3
Vi veier smøret, kutter det i biter, legger det i en bøtte.
Trinn 4
Nå skal vi fylle ut melet - det er best å veie det, og ikke bestemme det med en målestokk - i det minste for første gang for å forstå logikken i oppskriften. Vi veier, og da må melet siktes uten feil, dette vil mette det med oksygen og øke gjærens effektivitet
Trinn 5
Ha salt, sukker - bruk en måleske. Sette komponentene i hjørnene Nå er det på tide å legge gjæren. Vi måler den nødvendige mengden og senker den ned i hullet som er laget av håndflaten i melsliden. Viktig: du bør ikke tillate kontakt med gjær og salt, sistnevnte reduserer effektiviteten i arbeidet.
Trinn 6
Vi tar en bøtte, bruker et håndkle for å riste av melet fra det og legge det på et rede i kammeret til brødmaskinen.
Jeg prøver å holde bokmerkeprosessen så rask som mulig. Derfor har jeg hjemme et enkelt og effektivt system som innebærer et minimum av forberedelser og et nesten fullstendig fravær av rengjøring etter jobb.
Jeg bruker en spesiell beholder med lokk - i den veier jeg melet og oppbevarer silen - jeg valgte den spesielt ut etter størrelse. Jeg vasker aldri beholderen - den er spesialisert, det forenkler alt. Vektene henger alltid ved fingertuppene, oppskriften er også på en magnet i øyehøyde, salt og sukker er alltid på bordet. Det gjenstår å ta en krukke (eller krukker, hvis 2) med mel fra hyllen, i hver av mine beholdere med mel "lever" en skje. Generelt, etter at bøtta er satt i enheten, må jeg returnere alt til sine steder og tørke av bordet. Alt tar maksimalt 7 minutter.
Trinn 7
Ha rosiner, nøtter i dispenseren og lukk den. Hvis apparatet ikke har en dispenser, må du legge alle ekstra komponenter i skuffen manuelt, men ikke med en gang! Vent på lydsignalet fra ovnen når du blander. Dette gjøres slik at tilsetningsstoffene ikke lider under bladets drift - rosinene kan knekke og deigen blir blålig. Min brødmaker oppfører seg anstendig, så jeg legger alt jeg trenger under hovedfanen. Uansett kan krydder helles sammen med salt og sukker, og det er bedre å plassere dem i et hjørne.
Trinn 8
Vi foretar innstillingene - slå på ovnen til nettverket, velg programmet - i vårt tilfelle 1 (som standard), varighet 3 timer 15 minutter, så er brødets vekt 1 kg, skorpefargen er middels, trykk på "start knapp. Maskinen begynner umiddelbart å jobbe - bladet begynner å rotere, og deigen eltes. På dette stadiet kreves det litt oppmerksomhet fra vertinnen til prosessen. Etter 10 minutter, se inn i enheten - det er allerede klart hvor godt proporsjoner av deigen har utviklet seg. Det skal se ut som en bolle - det vil si en rund, sterk, ikke-klebrig deigklump som beveger seg fritt etter bladet. Hvis deigen er vannaktig, tilsett mel og gjør dette til resultatet er tilfredsstillende. Ta gjerne på deigen, du vil fort forstå hva og hvordan, hvis du føler at det er et produkt av hendene dine!
Mel er den viktigste komponenten i både brød og kulich, mengden som er angitt i oppskriften, kan dessverre ikke kalles endelig. Siden fuktighetsinnholdet i mel er sterkt avhengig av lagringsforhold. For eksempel innebærer min favorittbrødoppskrift alltid å legge til 1 ss. mel om vinteren (med oppvarming på) og opp til 3 om sommeren. Derfor bør du alltid fokusere på kolobok - riktig kolobok er nøkkelen til suksess.
På dette bildet ser pepperkakemannen ut til å være god, men litt fuktig, så jeg tilsetter mel 2 ganger per teskje.
Men nå på bildet ser det ut til at pepperkakemannen har pustet opp, men faktisk har den blitt mindre våt og pakket rundt bladet - den ser mer kompakt ut. Massen av kolobok har knapt endret seg - bare av en skje med mel som jeg la til. Ta en titt - bunen har blitt perfekt!
Nå, når deigen er eltet og bunen passer oss, slutter min aktive deltakelse i prosessen en stund.
I mellomtiden jobber automatiseringen konstant i brødprodusenten. Nå økes temperaturen i kammeret sånn at deigens gluten begynner å skille seg ut aktivt, jevn elting finner sted og selvfølgelig slik at gjæren våkner.
I mellomtiden fungerer automatiseringen kontinuerlig i brødprodusenten. Temperaturen i kammeret stiger litt slik at melgluten begynner å frigjøres aktivt. Deigen ble eltet jevnt og selvfølgelig slik at gjæren våknet og virket med full kraft.
Når eltingen er fullført, begynner prosessen med å stå deigen, den består av tre trinn med to eltinger. Våre bilder viser hvordan utseendet til den fremtidige påskekaken endres i løpet av denne tiden.
Trinn 9
Det siste trinnet i programmet er baking. Hvis du vil få en slags spesiell skorpe, må du se inn i ovnen omtrent 1 time før slutten av syklusen.Du kan salve toppen av kolobok med smør (for enkelt brød med grønnsak eller grønnsak blandet med vann) - det blir mer rød og skarp, bruk en hard børste til dette. Du kan legge hakkede eller hele nøtter, frø på toppen (det er bedre å gjøre dette over smør) (jeg putter litt olje i en bolle, dryss med vann og fyll i frøene, smør med en pensel). Du kan lage dekorative kutt, for eksempel et kors til et kors, for å gi hatten ønsket form. Alternativt kan du legge ut et skilt eller brev fra nøtter eller rosiner (et kors til påske, hvis kaken ikke er glassert, den første bokstaven i babyens navn).
Signalet høres ut - det er på tide å ta kaken ut av ovnen. For å gjøre dette, bør du alltid bruke hansker for ikke å brenne deg. Vi tar i håndtaket, tar ut bøtta. Vi har orden på bordet og det er en tilberedt rist. Rist brødet, sett på risten og la avkjøles i minst 30 minutter.
Kaken er klar! Påsken kan dekoreres med glasur, hell over sjokolade, lage de nødvendige inskripsjonene. Hjemmelaget påskekake er en fantastisk ting, det er et minimum av problemer, du kan spandere gjestene, mate barna med en ettermiddagsmatbit (mor baker hele tiden påskekaker når hun blir kastet av en mengde barnebarn for sommeren), skjemme bort selv og generelt sett på som en god vertinne som er i stand til små kulinariske prestasjoner.
