Hvordan skille fersk kjøtt av høy kvalitet |
|
Det er bare det at vi alle har hørt mye om triksene som selgere kan ty til for å "foist" en kunde på et produkt av lav kvalitet. StorfekjøttI mellomtiden vet ikke alle hvordan de skal velge riktig kjøtt. Når det gjelder kalvekjøtt, så må du ta hensyn til følgende merknader. Fersk kalvekjøtt har en rødrosa fargetone. Konsistensen av selve kjøttet skal være veldig ømt, og bitene skal ikke være for store. Biffen blir mye mørkere. Videre, hvis du stikker en spesiell gaffel i et stykke biff, vil du føle at kjøttet er ganske seigt. Utad skal kjøttet se litt tørt ut. Hvis juice frigjøres etter at du har kuttet stykkene, må den være gjennomsiktig. Hvis du trykker fingeren på et kjøttstykke, bør bulken raskt forsvinne, mens fingeren skal forbli helt tørr. I kuttområdet skal kjøttet være fast i konsistens og litt elastisk. Det er akseptabelt at kjøttet er litt fuktig, men ikke klebrig. En sur søt lukt må absolutt komme fra kjøttstykket. Hvis kalvkjøtt har blitt frosset, bør en tydelig lyd høres når en av de harde gjenstandene blir banket på stykket. Det faktum at kalvekjøttet er noe bortskjemt, vil være indikert av slike tegn. Noen steder vil kjøttet være fuktig og klebrig. SvinekjøttGrise kjøtt du må velge, styrt av følgende standarder. Fersk kjøtt har mye lysere farge enn en foreldet bit. Slike tegn vil fortelle om kvaliteten på svinekjøtt. Fersk svinekjøtt vil være blekrosa i fargen. Med sin konsistens vil den være myk og øm. Det vil også bli preget av en finkornet struktur, der fettlaget vil være tydelig synlig i seksjonen. Fettet i seg selv vil også være blekrosa eller hvitt. Når det er kuttet, skal kjøttet ha et lite fuktighetsinnhold. Imidlertid bør det ikke feste seg. Klippekonsistensen er også tett og elastisk. Som i tilfelle kalvekjøtt, vil bulker som dannes ved å trykke ned, raskt forsvinne.
Foto Administrator Svinekjøtt vil ha en karakteristisk lukt for et slikt dyr. Tegn på allerede bortskjemt svinekjøtt koker ned til følgende. Noen steder vil kjøttet være vått og litt klebrig. Disse områdene vil også være mørkere enn andre, og overflaten er veldig tørr.I snittområdet vil senene også være fuktige og vil definitivt etterlate karakteristiske merker på papiret. I dette tilfellet vil bulker forsvinne i lang tid. Svinekjøttet i seg selv vil få en sur, muggen lukt med toner av råtten. En grisekadaver kan deles i ni deler. I dette tilfellet kan alle deler tilskrives to hovedkarakterer. Første klasse av slikt kjøtt vil omfatte mørbrad, som er kjøttet av en av bakbenene, brystkassen, en del av korsryggen med flanke, skulder og skinke, lend, skaft og andre skaft, tanker med nakkeskåret. FuglFjærfe skal velges i henhold til følgende parametere. Selve individets alder bestemmes lett av antall sporer på potene. En seks måneder gammel hane vil ha en anspore i form av et mykt, lite fremspring.
Foto Administrator Hvis fuglen er omtrent ett år gammel, vil sporene være harde med et bein på inntil to centimeter langt. Hvis kyllingen er gammel, vil potene dekkes med grove skalaer i ganske store størrelser. Selve huden vil være grov og inneholde små kalkholdige oppbygginger. En ung høne vil være preget av et bruskben. Den skal være fleksibel og lett å bøye. Hvis kyllingen er veldig gammel, vil dette beinet være veldig hardt. Kylling og kalkun er ganske lett, som for ender og gjess. Kvaliteten på en fugl kan bestemmes av slike kriterier. En fersk fugl vil ha veldig fremtredende øyne og en fremtredende nebb. Selve kadaverets overflate skal være hvit eller gulaktig med en liten rød fargetone og litt tørr. Hvis fett er til stede, bør det ha en litt synlig gul fargetone. Kjøttet skal være litt fuktig når det er kuttet. FårekjøttKvalitet lammekjøtt bestemmes av følgende egenskaper. Hvis kjøttet er ungt, vil det være lett og ømt, og fargen er rød. Men fargen kan ha forskjellige nyanser, som bestemmes av værens alder. Konsistensen av kjøttet vil være grov. Lagene med fett vil være hvite og faste. I kuttområdet vil kjøttet preges av økt elastisitet, tetthet, men det etterlater ikke flekker på papiret. Alexey Viktorovich Lignende publikasjonerLes NåAlle oppskrifterLes Nå |
Mange oppfatter fersk kjøtt som et veldig velsmakende og tilfredsstillende produkt. På grunnlag av det kan du tilberede mange forskjellige og veldig appetittvekkende retter. Du må imidlertid velge riktig måte når du kjøper kjøtt. Tross alt er det bare kjøtt av høy kvalitet som kan oppfylle alle forventningene dine. Samtidig prøver mange å kjøpe kjøtt minst mulig. Og dette skyldes ikke målene for økonomi eller smakspreferanser.
