|
 For mange mennesker på jorden er det et daglig matprodukt, for de som lider av glutenallergi, er det en fullverdig erstatning for bakervarer, og for spesialister er det muligheten for å tilberede forskjellige retter, bortsett fra popcorn. Mais eller mais, som det også kalles, er den andre avlingen etter hvete dyrket av menneskeheten. I utviklede land brukes det hovedsakelig som fôr til husdyr eller som råvare for produksjon av biodrivstoff til biler.
Bare 30% av den totale avlingen går til mat fra mennesker. Dette er hovedsakelig land i Afrika og Latin-Amerika.
Til matformål brukes søt mais oftest - den søte smaken er den mest behagelige. Denne frokostblandingen kommer fra Mexico. Aztekernes leder, Montezuma, kalte mais et symbol på fruktbarhet og rikdom. Den ble brakt som en gave til gudene. For tiden brukt i form av tortilla - flate kaker fylt med kjøttdeig eller grønnsak.
Europeerne bør være spesielt oppmerksomme på mais som en kilde til B-vitaminer, fiber og karotenoider, som til sammen er viktige for normal funksjon av muskler og immunforsvar, samt energimetabolisme i kroppen. I tillegg inneholder den betydelige mengder kalsium, kalium, fosfor, jern og natrium. For cøliaki-pasienter er det et alternativ til glutenholdig mat (cøliaki eller cøliaki-enteropati er ødeleggelsen av slimhinnen i tynntarmen på grunn av en allergi mot matgluten som inneholder gluten av korn, med unntak av hirse og ris).
Hva med popcorn?
Popcorn, en favoritt blant de fleste kinobesøkere, har blitt bevist av amerikanske studier for å være veldig nyttig fordi den inneholder opptil 40 forskjellige plante-polyfenoler, som er gode antioksidanter. I tillegg er det 100% representert av uraffinerte korn (det mest nyttige i frokostblandinger, som du vet, er i skallet). Det er bare viktig å tilberede det riktig - med et minimum av fett (både animalsk og vegetabilsk), uten salt og sukker.
Mais brukes til å tilberede ikke bare mat, men også drikke som Bourbon whisky eller noe øl. I tillegg tilberedes maltitol og maltodextrin av det, som brukes som tilsetningsstoffer, fyllstoffer og smakstabilisatorer.
Mais som medisinsk plante
I folkemedisin har mais silke lenge vært brukt som et vanndrivende middel mot sykdommer i nyrene, blæren og urinveiene. For disse formål brukes drikking i form av te - et halvt gram stigmas per kopp kokende vann. Drikk flere ganger om dagen. Ingen bivirkninger er identifisert.
Avslutningsvis - en oppskrift på en drink på meksikansk
Bryg 50 g maismel i 50 ml kokende vann, tilsett sukker etter smak og pisk med en mikser. Tilsett kanel og vaniljestenger hver for smak. Tilsett 750 ml vann og varm opp på svak varme, ikke kokende. Så snart den resulterende massen svulmer, fjern den fra varmen, fjern kanel og vanilje. Server i høye glass eller keramiske beholdere.
Eisenakh L.V.
|
