|
 Når vi hører om fiskekaker, kommer sovjetiske kantiner, "fisketorsdager" til tankene, og den obligatoriske egenskapen til alt dette er den ubehagelige lukten og smaken av de kotelettene der det var mer brød enn fisk. Noen har lært å lage fiskekaker, mens andre ikke lager dem i det hele tatt fra den gjeldende stereotypen fra den siste tiden. Vår oppgave er å avkalle denne stereotypen.
Det er mange oppskrifter for å lage fiskekaker. For å få en deilig rett fra fisk, må fisken først og fremst være fersk eller frossen og av høy kvalitet. Du må følge noen regler for bearbeiding av fisk. Den mest grunnleggende regelen for tilberedning og foredling av fisk er regelen “tre P ". Det står at fisken først må saltes (første P), Krydre ( tre ganger P) og tredje P - forsur. Den første P betyr ikke alltid at du trenger å bruke salt, du kan erstatte den med soyasaus. Den andre P kan også endres, siden både vanlig sort pepper og krydderblanding, samt hvit pepper. Vel, den tredje P er alltid urokkelig - dette er sitronsaft. Ved å følge disse reglene kan du lage et mesterverk fra en vanlig tallerken.
Oppskriften nedenfor vil appellere til alle i smak, enkelhet og unikhet - det er tross alt ikke synd å unne seg venner med en slik rett for en ferie.
Så vi trenger: 1 kg havfisk, 1 løk, urter - dill, persille, 1 egg, 2 eggehviter, smør, brødsmuler, salt, pepper.
Vask fisken, tørk med et håndkle, kutt i biter, dryss sitronsaft og mal på kjøttkvern sammen med løk og hakkede urter, tilsett egg, salt, pepper og rør. I en separat bolle, pisk 2 eggehviter i et lett skum. Bland proteinene i kjøttdeig veldig forsiktig. Riv deretter frossent smør i denne massen, ca 100 gram. Bland alt igjen. Form patties. Panert i brødsmuler. Brun på begge sider og legg i en bakebolle. Hell over gratinsausen og stek i 15 minutter.
Gratinsaus: salt og pepper i like store mengder melk og fløte, tilsett muskat og litt hakket hvitløk. Kok opp og hell over kotelettene.
Tjene fiskekaker med ferske grønnsaker, potetmos eller kokt ris.
Nyt måltidet!
Sannsynligvis har hver husmor kommet over det faktum at etter å ha kokt fisk, forblir en forferdelig lukt på kjøkkenet. For å fjerne dette plaget, må du koke 1 ts nellik i en liter vann i 3 til 4 minutter. Eller stek litt hakket persille i en panne.
Vostrikova Tatiana
|
