Kålmat

Når supermarkedhyllene er fylt med drivhusfrukt og grønnsaker med minimale mengder næringsstoffer, er surkål en av de mest pålitelige kildene til vitaminer og mineraler. Det er vanskelig å tenke på noe deiligere enn kokte poteter og surkål krydret med solsikkeolje. Men når sjelen vil ha noe mer interessant ...

Surkål inneholder et nesten komplett sett med vitaminer, spesielt askorbinsyre og sjeldne vitamin U, phytoncider, mange enzymer, kalium, svovel, fosfor, jern og jodsalter. Og på grunn av innholdet i dette produktet av en stor mengde fiber, kalles det en tarmleder. Fiber letter tarmfunksjonen ved å fremme produksjonen av gunstig mikroflora. I tillegg vil fiber bidra til å fjerne avfall og kolesterol fra kroppen. Surkål inneholder også melkesyre og eddiksyre, som forhindrer utvikling av skadelige bakterier.

Til surkål ga kroppen maksimalt næringsstoffer, bør du kjenne noen få regler. Surkålsuppe tilberedes best en gang, fordi oppvarming av suppen dreper vitamin C. I suppen kan du kaste frossen kål med en gang. Når du tilbereder kålretter, må du huske at den må fjernes fra kållaken umiddelbart før bruk, siden C-vitamin vil reduseres med nesten 40% i kål uten saltlake, og etter en dag - opptil 70%.

Kål i beholdere skal tampes tett og fylles med saltlake på toppen (tørr kåltopp mister vitaminer), så vil kål beholde opptil 80% vitamin C til våren. Det anbefales ikke å holde kål på balkongen hele vinteren, siden lenge- term frysing vil redusere mengden vitamin C i den med 20-40%. Og flere frysing-tining kan devaluere dette produktet.

Jeg gjør oppmerksom på noen interessante europeiske oppskrifter fra surkål.

Alsace choucrut

Kålen er krydret med karvefrø, hvitløk og hvitvin, lagt i en dyp gryte, blandet med biter av svinekjøtt, skinke, pølser, svinekjøtt og stuet med einerbær og løk, alltid i gåsefett. Så snart kjøttet blir aromatisk og ømt, er parabolen klar. Shukrut serveres på store tallerkener med lett øl eller Riesling.

Mulgikapsad på estisk

Foto av Vri

Asya Novikova