Mat og drikke i Lisboa - portugiserne elsker maten

Å besøke Lisboas kafeer og restauranter er en virkelig fornøyelse. Portugiserne elsker maten, og ikke rart: menyen er utrolig variert og porsjonene er ganske sjenerøse. Tradisjonelle portugisiske restauranter konkurrerer med mange etniske. Stikk innom en brasiliansk restaurant som serverer en hyppig buffé. Prøv kjøttpålegg, fisk og kjøttpålegg. Det er mange pizzeriaer, biffhus, kinesiske og til og med indiske restauranter i byen. Vegetarer er mer egnet for etniske restauranter, siden på portugisisk er alt som regel designet for kjøttetere.

Portugisisk mat

Lisboa ligger nesten på kysten av havet, så fisk og sjømat er alltid til stede på menyen, og likevel er kjøtt fortsatt lokalmatens viktigste mat. Portugiserne elsker supper, og de er absolutt på menyen. Som forrett vil du få tilbud om salte kålsuppe med kaldo-buljongkilde med en skive krydret chourico-pølse eller grønnsakssuppe sopa de belgfrukter. En annen vanlig rett er tørket torsk, bacalhau.

De mest populære oppskriftene er definitivt bacalhau com natas, salt torsk med rømme og poteter. Portugiserne er veldig glad i blekksprut (lulas). De blir ofte stekt i røre - store ringer og små hele. Hvor fantastisk deres tentakler knaser! Du kan også bestille reker (satagao), grillede kongsreker (gambas grelhadas), fiskegryte (caldeirada), stuet blekksprut (lulas recheadas), grillet blekksprut (polvo grelhado), stekte sardiner (sardinhas assadas), havabbor), torsk ( sargo).

Foto av MariV

Som tilbehør brukes poteter (batatas), chips (batatas fritas), salat (salada mixta) med oliven (azeitonas) eller noen grønnsaker som spinat (espinafres). Kjøtt er stolt av menyen til portugisiske restauranter. Du kan bestille bife tornedo, kalkunbiff (bifes de Peru), grillet lam (cabrito assado), naturlige kalvekoteletter (costeleta de vitela), grillkylling (frango no churrasco), bakt diende gris (leita assado) eller bakt svinekjøtt (lombo de porco assado). Mange desserter og bakverk inneholder egg. Prøv choux-bakverk (pasteis de nata, pasteis de Belem), karamellkrem (pudim) eller den fantastiske papos se anjo-eggretten. Hvis du ikke trenger en festmiddag, kan du gå til en kafé.

Du kan ta en matbit på kafébarene (cervejarias), som serverer smørbrød med ost og skinke (tosta mixta) eller krabbeklør (du får servert en hammer for å bryte dem), etterfulgt av en kaffe eller øl. På noen restauranter plasseres en kurv med brød og ost på bordet selv før du bestiller. Hvis du ikke vil betale for det, kan du be dem ta kurven.

Kaffe i Lisboa serveres i en rekke former: espresso i små kopper (uma Ysa), med melk (um meia de leite), espresso med melk (um garoto), kald med melk i et høyt glass (um galao). Te (cha) kan bestilles, men melk (leite) må bestilles separat. Det produseres mange forskjellige viner i Portugal. Spesielt kjent er regionene Estremadura (nær Lisboa), Beiras, Dan, Douro (hvor portvin produseres) og Minho (kjent for den berømte grønne vinen, vinho verde).

Sergio Gold