Bloodwort (blodpølse)

Bloodwort (blodpølse)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
griseblod	3 liter
fersk smult	1 kg
kalvelever	1 kg
tørr bokhvete (kok salt)	340 g
krem 20%	200 ml
salt	2. l. med litt
pepper	smak

Kokemetode

• Her er familieoppskriften vår, hvem ellers savner hjemmelaget smak?
• Kok leveren, kutt i små terninger - 0,7-0,8 cm.
• Smult eller kutt i veldig små terninger (opptil 0,5 cm), eller det er bedre å passere gjennom kjøttkvernen. Jeg liker at leveren skal komme over, og smult er bedre enn malt.
• Kok bokhvete, kul.
• Før blodet gjennom en kjøttkvern eller pisk til det er glatt med en blender.
• Ha alt i en beholder, tilsett fløte, salt og pepper. Bland grundig, gjerne med en mikser, slik at ingrediensene fordeles jevnt.
• Så fyller vi enten de tilberedte tarmene, eller baker dem i smurte former. Hell i et tynt lag, ikke mer enn 3-4 cm, blodet er vanskelig å bake, og det er veldig viktig at det ikke er noen fuktige områder i sentrum. Men det er også viktig å ikke tørke ut pølsen.
• Vi steker til de er møre ved en temperatur på 160-170C i 1,5-2 timer (avhengig av størrelsen på formen), eller du kan bake i en stekemuffe, 1 time og 40 minutter ved 180C. Vi sjekker beredskapen i midten, slik at laget er fjærende som en kjeks, slik at det ikke er fuktighet under fingeren. slik at pølsen ikke brenner, kan du dekke den siste halvtimen med folie.
• La den ferdige blodflasken avkjøles i formene, pakk den og oppbevar som vanlig i kjøleskapet. Før servering kan du enten steke i smult i en stekepanne, eller varme den opp i mikrobølgeovnen.
• Den ferdige pølsen tåler perfekt frysing, hermetisk forseglet i cellofan. avriming over natten i kjøleskapet, og oppbevar som vanlig.
• Jeg kjøper vanligvis 3 liter blod, fra 1,5 liter lager jeg pølse, jeg får ganske mye av den, og fryser de andre 1,5 liter i en plastflaske til neste gang.
• Håper oppskriften min kommer godt med

Merk

Du kan behandle denne retten på forskjellige måter, men i familien vår er holdningen enstemmig - vi elsker denne pølsen! Da bestemor fortsatt bodde i landsbyen, på nyttårsaften, prikket de tradisjonelt et villsvin, og da nøt hele familien overfloden med hjemmelaget pølse og blodblod i hele juleferien. mmm, hvor deilig det er !!!

Siden det alltid er mye å fikle med tarmene til fyllet, baker jeg bare blodpotten i formene.

vel, jeg fløy til markedet .......

Lisss! det er så bra at du la ut oppskriften - jeg elsker dette også, av en eller annen grunn smaker det bedre for meg selv enn hjemmelaget, vi gjør det litt annerledes, uten bokhvete, men smaken

Jenter, for første gang hører jeg om å kjøpe blod og hvor kan jeg spørre på basaren?

Schumacher Duc du legger ut

Jomfruen, del oppskriftene dine, til jeg fant blod da vi bodde i Ukraina, ble jeg ofte behandlet med en slik pølse, men ingen delte egentlig hvordan jeg skulle lage mat, alle gikk av med generelle setninger (blod, bokhvete - bland alt og det er den). Jeg har tarm, jeg kan også få blod, og jeg venter på en detaljert beskrivelse av hvordan jeg kan lage det hele i tarmen

[Gaby]

Gaby
Duc, du må eksperimentere på mennesker før du gir deg mat .... Og å faste for dette er en veldig praktisk tid ... bevist gjennom årene

Gabi, blod kan kjøpes på basaren, men bare fra lokale private handelsmenn, er enige når de skal slakte grisen og komme for å hente den. Vel, i det minste vil jeg gjøre det og jeg fant tarmen akkurat slik

Jeg forsto ikke dette på hvem eksperimenter jeg vil gå til innlegget

Og tarmene må liksom behandles.?

Her kan du se alt https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Mutter, ikke skrem folket!
tarmene i tykktarmen tas for blod, de er mye bredere og tettere enn tarmene for hjemmelaget pølse
Og behandlingen er enkel - skyll (!!! veldig bra), slå dem ut, skyll igjen
hell vann og eddik (som vanlig, slik at det ikke lukter), mor lager fremdeles en løsning av kaliumpermanganat ganske svakt sterk (jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det bedre), generelt, fargen på manganløsningen er som en rødbete, suger tarmene i denne løsningen i 6-8 timer, skyller deretter igjen og starter.
Det viser seg at den glatte siden av tarmene er den ytre delen av pølsene. De er nødvendigvis sveiset. Jeg oppbevarer de sveisede i fryseren. Generelt liker jeg sveiset eller til og med kokt mer enn stekt senere. Når du ville - de tok det ut, tine det, og du kan til og med bake det i en stekepanne eller i ovnen
Jeg husker ikke oppskriften - å gi den i gram og volum. Alt gjøres med øye i landsbyen
Sammensetningen er som følger:
blod - 2 l
fett fra bacon - kapasitet et sted med en liter krukke
smult med kjøttlag - 1-1,5 kg
melk - 0,5 l
salt ... vel, det er vanskelig, ca 1 -1,5 ss. l. (det må huskes at blodet faktisk smaker salt. Generelt smaker jeg pølsemassen ... men hvor skal jeg dra?)
semulegryn - 2-5 ss. l (avhenger av blodtetthet)
fett og store blodpropper, jeg fører grevene gjennom den største grillen på kjøttkvernen, du vet at dette er på manuelle kjøttkverner - det er en grill for 4 hull

Jeg blander alle de andre ingrediensene og blander så hele massen godt (av en eller annen grunn er det bedre å gjøre det med hånden min enn med en skje)
Generelt er det enkelt å fylle tarmene - uten alle slags enheter kaster du denne massen med en skje, og det er alt. Det viktigste er å røre med jevne mellomrom slik at mer enn ett blod helles i pølsen

Eeeh, jeg har ikke noe blod nå, men et sted i området før jul er det fullt mulig jeg vil gjøre det - så legger jeg det ut med bilder

Ira, skal du gjøre i tarmene vi har? Jeg ville også lage blodpotter, men jeg så at de selger blod i flasker, eller vil de helle ut en liter? Og hvis blod trengs?

[rinishek]

rinishek, Ir, hvor bra at du la ut oppskriften! (y) Jeg vil definitivt prøve versjonen din!

bare jeg liker ikke å fikle med tarm og lukt, og så blir de revet på det mest upassende stedet .. så jeg skal være i uniform på den gammeldags måten

og jeg bestiller blod fra slakteren min, tanten min selger kjøtt på markedet, jeg tar alltid fra henne. Jeg er enig i hvilken dag jeg skal ta den med, og tar den bort. men de har alltid 3 liter, de har en slik beholder for blod ..

salt ... vel, det er vanskelig, ca 1 -1,5 ss. l. (det må huskes at blodet faktisk smaker salt. Generelt smaker jeg pølsemassen ... men hvor skal jeg dra?)

Hallo! Jeg er nybegynner, jeg har ikke helt vant meg til det ennå, men den tradisjonelle juleretten etterlater nok ikke likegyldig noen borger i Ukraina!
Familien min er også veldig glad i Bloodwort, og jeg lager det ofte. Til denne oppskriften legger jeg også til en løk, finhakket og stekt med halv smult, gni en eller to løk på et fint rivjern, og tilsett 2-3 rå egg. Og for å finne ut om det er nok salt, varmer jeg opp pannen og steker en liten pannekake, prøver den og bestemmer deretter om det er nok salt.

[Lisachka]

Ira, skal du gjøre i tarmene vi har? Jeg ville også lage blodpotter, men jeg så at de selger blod i flasker, eller vil de helle ut en liter? Og hvis blod trengs?

nei, Lenochka, du kan rote ting inn i de små tarmene
Jeg kjøper separat for blodflekker, de er sunne, bredden er ca 5-6 cm til 9, de trenger ikke å rengjøres, bare vaskes
Kom til meg når alt vokser sammen med blod og tarm - sammen skal vi fylle

Lisachka, men disse tarmene er tykke og knekker nesten aldri! spør tanten din og tarmen for blod, vel, minst tre eller fire, prøv. Ja, og de lukter så sterkt, i eddik og etter kaliumpermanganat - så generelt ... kan du spise rå

KavaShock, oh unge fyr! og jeg glemte løken - helt sikkert, legger mor til, men ikke stekt, men rå - vel, selvfølgelig smaker den her. Tross alt tilfører noen også stekt løk til kotelettmassen.Men vi har aldri lagt til egg, kanskje i familieoppskriften vår i stedet for egg - semulegryn? i prinsippet utføres de samme funksjonene
Jeg satt og skrev - og allerede spyttet begynte å strømme, mens jeg forestiller meg denne pølsen.
Tusen takk for tipset om hvordan du kan definere salt! pluss tegn!

forresten, hvis baconet ikke er med en åpning (og dette vanligvis ikke er tillatt i blodet - tross alt, det kan saltes!), så bare et stykke kjøtt. Her gir det slik saftighet!

vi kjøper også ofte et hode - det går bare til en cowboy (hva kan jeg kalle det på russisk? saltison, generelt, en mage fylt med kjøtt), og vi kutter av kinnene og fettet for blod. Det er bra å sette en ny mage på blodbanen

[hvitløk er påkrevd]

Jeg liker virkelig blodpoteter, oppskriften min er uten bokhvete, selv om dette, slik jeg forstår det, er en klassiker, jeg legger til litt semulegryn, melkepulver og hvitløk er påkrevd smultet gjennom et stort rist inn i kjøttkvern, det er veldig velsmakende

min oppskrift er uten bokhvete, selv om dette, som jeg forstår det, er en klassiker, jeg legger til litt semulegryn,

men det er ikke kjent hvor den klassikeren er - med bokhvete eller med semulegryn
Sør i Ukraina gjør de ofte uten bokhvete (dette er faktisk en nordlig frokostblanding, for Kolmyk-steppene våre (husk Pushkins "venn av steppen-Kolmyk") er en delikatesse) med semulegryn eller ingen frokostblandinger i det hele tatt, men de nordlige og vestlige regionene, der det er kjøligere, og bokhvete i bulk - med bokhvete

Jeg lurer på, men i tillegg til ukrainerne, de sørlige russiske regionene, hviterussere, polakker og tyskere med svenskene (dette er det jeg vet) - hvem forbereder denne "blodige"?

Vel, vi legger absolutt ikke til frokostblandinger - kjøtt, bacon, lever - alt er kokt, finhakket, knust hvitløk er tilsatt - en halv liters krukke for blod fra en gris, malt pepper, litt buljong der ingrediensene ble tilberedt, og en bart. Jeg husker at de la til baconskinn, malt to ganger, for å få bedre grep.

men i vårt land blir ikke kjøtt og smult kokt, men noen ganger blir kokte biprodukter (som de såkalte "flettene" - bukspyttkjertel, lever eller lunger) tilsatt blodet, selvfølgelig. Og skinnene blir også ofte kastet kokt. Familien vår liker ikke protso-skinn i pølse, men dette er definitivt vår sørlige oppskrift.
Og bokhvete blir kokt opp til blodet - et tilbehør

Bloodlet forberedes i Portugal
Med eller uten ris, og tilsett deretter små biter av fett kjøtt med smult (litt i det hele tatt). Og mange forskjellige krydder drysses (spisskummen osv. Osv.)

Bloodlet forberedes i Portugal
Med eller uten ris, og tilsett deretter små biter av fett kjøtt med smult (litt i det hele tatt). Og mange forskjellige krydder drysses (spisskummen osv. Osv.)

oooh !!! brødre å smake på !!!
vi er alle fra en sandkasse en test ett blod

Og det viser seg veldig velsmakende med ris også

Siden barndommen har jeg prøvd blodpotte med ris, og ikke med nordkornsbokhvete, så hvorfor er vi portugiser her?

Siden barndommen har jeg prøvd blodpotte med ris, og ikke med nordkornsbokhvete, så hvorfor er vi portugiser her?

ahhhhaaa .....
etter min mening går det vertinnen har til rådighet i blodet - både semulegryn og bokhvete og ris (selv om jeg aldri har hørt om et slikt fyllstoff!, ikke det jeg prøvde)

her er bildet

i dag bakte jeg blod, det ble deilig ...



bakt på et bakepapir i stekehylsen, det du trenger. veldig saftig, bakt, mmm ..

den har allerede blitt sløyd, og fortsatt i en pose



som ikke er vennlig med tarmene - prøv det i ermet, jeg liker det veldig godt

jenter, vel, det ble så velsmakende, jeg har ingen styrke .. Jeg spiser bare henne i dag hele dagen

Jeg endret oppskriften på første side litt der, den ble bedre, saftigere. og jeg setter også 3 fedd hvitløk, passerer gjennom hvitløkspressen. velsmakende

[Lisss]

Lisss! Enorm Du Takk for oppskriften! Jeg har lett etter noe med lever lenge! Forleden svigerfaren min skal drepe en gris - jeg vil be om blod minst en liter, og jeg vil fikse det slik (kanskje jeg ikke engang lurer med tarmen - selv om jeg fortsatt må rense dem ...) Forresten, for de som spurte hvilket blod de skulle bruke - bare svinekjøttblod! (selv om tantene våre selger blodet sitt på markedet, brukte de (på jakt etter blod) å ta det fra oss på det lokale kjøttpakkeriet - hvem kan finne ut av, hva slags, det var noe, de gjorde praktisk talt ikke bruk den, så de ga den til en sang!) I Ukraina er det vanlig å tilberede blodpotter fra svinekjøttblod. Kanskje rent av patriotisme? Generelt - unnskyld meg, hvis ikke i emnet, ifølge kirkens kanoner, er det INGEN BLOODIQUE! (Men jeg spiser)

[Scarlett]

Scarlett, og jeg spiser deilig til galskap, bare leveren trenger biff, vil svinekjøtt smake bittert?

her er bildet

i dag bakte jeg blod, det ble deilig ...

å, Sumlik, løp fort, her ser det ut til cowbus, sho vi er med deg på Milka hvis det er påske

Hva er du lykkelig .. og å få blod fra oss er en bragd som ... Jeg har ristet folket i markedet i et år nå - og på ingen måte .. De tok med tarmene, men problemer med blod til det nye året . Og det deiligste i dem er stekte skinn)) På lørdag drar jeg igjen til markedet for å ordne terror))))

å, Sumlik, løp fort, her ser det ut til cowbus, sho vi er med deg på Milka hvis det er påske

ja, det var det! så på bildet er bare det stykket, sho fanget deg i en rettferdig kamp !!!

Tae-e-ex! I de blå havnene - Etta Manyunya; i den røde toppen - Gopher ?, og i midten - Liss?

Ja, det stemmer, vi spiste litt blod og gikk en tur.
Ludik, jeg husker fremdeles den velsmakende godbiten din, hvor mye jeg spiste denne blodbanen, men dette er din: girl_love: mmmmmmm ... det er noe.

Ja ... det var bitt ... Sumlik, skal vi dra igjen?

Gå, gå - og ta med en kusmanchik!

Ludik, jeg klarte det !! å yummy yyya, jeg behandlet Tiny, så hun slikket bollen rett til glansen
å se hva en skjønnhet

Taaan, vel yolki-palkii !!! gyldne poter! perfekt pølse !!! send den med ny post zpt elsker å vente på poenget ditt for alltid

Har forgiftet sjelen! Jeg dør, jeg vil ha hjemmeblod!
Vi selger ikke blod

Irisha, kom på besøk, vi vil spise opp fra magen ah, skusnaaaa

og sho, selger ikke i det hele tatt?

Irisha, kom på besøk, vi vil spise opp fra magen ah, skusnaaaa

og sho, selger ikke i det hele tatt?

Lyudochka, det vil jeg gjerne. Og jeg savnet Kiev (tross alt forhistorisk hjemland!), Og vennene mine fra Kiev. Bare nå kan jeg ikke komme.

Og det selges ikke blod i Israel i det hele tatt. Ikke kosher, uansett hvordan ... Og i russiske ikke-kosher butikker er blodet ikke velsmakende, en typisk butikk. Da jeg bodde i Kiev, fikk jeg stadig bloddråper selv. Riktignok tilførte hun ikke lever. Men jeg dro dit mye bacon og stekte løk for større søthet.

ja, butikken er ikke en tavos .. det er synd ... vel, plutselig vil det ordne seg - rope, bake blodorm, vi kaster en fest som et fjell

og med stekte løk skal det være interessant ... mye bacon er et must, blodet er tørt, hun elsker fett

ja, butikken er ikke en tavos .. det er synd ... vel, plutselig vil det ordne seg - rope, bake blodorm, vi kaster en fest som et fjell

og med stekte løk skal det være interessant ... mye bacon er et must, blodet er tørt, hun elsker fett

Hvis jeg skal til Kiev (jeg håper det likevel vil skje), så vil jeg lage blod, jeg tar sjelen bort
Det skal være mye stekt løk og smult. Stekte løk gir blodormen sødme.

Jeg så oppskriften og slik nostalgi er grei ... Hvor deilig den er, hvor jeg elsket den! Og hjemmelaget leverurt! Og nå er det ikke noe sted å ta det ... Eeeh ...