Vaniljesaus med surdeigsmalt. ( i ovnen)

Vaniljesaus med surdeigsmalt. ( i ovnen)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
For brygging:
rugmel	60g
Mørk malt	20g
Kokende vann	250 ml
For testen:
Sveising	alle
Hvetemel	690g
Rug surdeig	270g
Kefir	200g
Honning	0,5t l.
I tillegg:
Salt	12g

Kokemetode

• Forbered teblad, la avkjøles til det er varmt.
  
• 
  
• Elt uten salt.
  
• 
  
• La heve i 1 time.
  
• 
  
• Tilsett salt, kna igjen.
  
• 
  
• Form brødet og la det heve omtrent to ganger i komposisjonen.
  
• 
  
• Ovn med damp i 10 minutter ved T 230 * C (i løpet av denne tiden sprayer jeg vann fra en sprayflaske inn i ovnen et par ganger).
  
• Deretter ytterligere 50 minutter ved 180 * C.
  
• 
  
• 
  

Fantastisk brød Oppskrift stjal

[Vaniljes herculean rug.]

Nok en oppskrift på vaniljesausbrød.

Vaniljes herculean rug.

-30 gram rullet havre og 100 gram rugmel, bryg 250 ml kokende vann uten klumper.

Mens det avkjøles, veier vi i en bøtte

-400 gr hvete

-50 gr rug

-200 gr moden hvetesurdeig

-100 ml vann

-5 gr knust koriander

Og vi slår på batchen. Pepperkakemannen viser seg å være klissete, etter min mening virker bryggede havreflak slik,
neste gang vil jeg tilsette tørre flak.

Etter elting skal deigen "hvile", jeg legger den der i brødmakeren i 50 minutter, og tilsett deretter

-10 gr. salt

-7 gr grever

-og 1 ts. kli

Vi elter en gang til, former brødet og blir til en form for korrektur. Vi baker med damp i 50 minutter.

Her skal jeg vise deg hvilken smule brødet har.

Den samme deigen ble brukt til å lage porsjonerte brødruller.

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve vaniljesausbrød, bakt i henhold til oppskrift nr. 1. Selvfølgelig, jeg beklager, kanskje jeg knullet opp selve essensen av oppskriften og tilsatte 0,5 ts i løpet av den andre batchen. gjær (kunne ikke motstå)
Og likevel, alt fra start til slutt (i betydningen baking) er i brødmakeren. Men!
Jeg likte virkelig resultatet, en så delikat usøtet smak, du kan konsumere det med hvilken som helst rett og separat også
Takk for oppskriften! Kanskje jeg på en eller annen måte vil tørre uten gjær ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
bake for helsen og spis med glede!

[BRØDT BRØDmalt.]

Her tar jeg med nok en vellykket oppskrift på vaniljesaus med malt. Deilig luftig brød.

BRØDT BRØD
malt.

Deig:

-3 gr. fersk gjær
-50 gr. kefir
-8 gr. melasse (1 ts)
og litt mel fra totalen.

Sveising:

-5 gr. malt (1 ts) brygge
-50 gr. kokende vann

Vei brødmakeren i en bøtte

-70 gr. rugmel
-330 gr. hvete
-200 gr. spredt hvetesurdeig
-4 gr. malt koriander
- 2-3 gr. drukket kaffegrut
-30 gr. vann
-60 g kefir

Hvil 40-45 minutter, og legg deretter til

-2 ts salt (12 gr.)
-4-5 gr. sennepsolje

Andre batch, støping, korrektur.
Stek 55 minutter ved 180 ° C med damp de første 10 minuttene av bakingen.

[Fullkorns surdeigs maltet brød.]

Nok et deilig, luftig brød

Fullkorns surdeigs maltet brød.

-1-2gr. mørk brus
-15 gr kokende vann
-3 gr fersk gjær
-1 ts melasse
-50 gr rug
-350 gr hvete
-180 fullkornsstarterkultur
-250-300 ml varmt vann
-1 ts rugkli
Elting i en deigblander i 2 minutter, deretter autolyse i 15-20 minutter, ytterligere 6-7 minutter til deigen samles i en ball og slutter å etterlate et vått spor på bunnen av bollen, + 2t. l. finmalt havsalt. Korrektur i 1 time, elting, re-proofing i ytterligere en time, molding - under molding prøv å jobbe med deigen med forsiktighet for ikke å frigjøre bobler.
Hev 40-50 minutter, stek i forvarmet ovn på 200 * med damp de første minuttene.

God dag.
Si meg, hva slags bolle skal vise seg som en hvetebolle?



Jeg svarer på meg selv en bolle "klebrig" enn hvete. Brødet er deilig, men jeg vil tilsette litt salt og jeg har tilsatt 1 ss sukker ... Men dette er min smak av litt salt brød.












det ble slik:
Tusen takk til forfatteren for oppskriften!

Godt brød. Ja, det er et klebrig halvskall