Pilaf historie

Det er to legender om utseendet til denne retten, så elsket av mange. De mest berømte forbinder oppfinnelsen med navnet til den store legen Avicenna.

Den store forskeren Abu Ali ibn Sina (Latinisert navn - Avicenna, Avicenna, ca. 980-1037) brukte pilaf i behandlingen av pasienter. Det er mange lignelser og sagn om dette.

En av de vakreste legender sier at en gang en gang, en sønn av herskeren over Bukhara, ble forelsket i en vakker kvinne fra en fattig familie. Han var en prins, og hun var bare datter av en håndverker, og i henhold til lovene på den tiden kunne de ikke være sammen. Prinsen, plaget av melankolien av uopplyst kjærlighet som spiste ham, begynte å falme raskt, mistet matlysten og søvnen og nektet mat.

Pårørende, bekymret for den unge mannens tilstand, førte ham til Abu Ali ibn Sina. Forespørsler om årsakene til sykdommen ga ingen resultater: prinsen ville rett og slett ikke avsløre sine inderlige følelser og innså håpløsheten i hans lengsel. Så begynte Ibn Sina å bestemme årsaken til sykdommen ved pulsen. Han kunne nøyaktig identifisere enhver sykdom ved pasientens puls. Ungdommens hjerterytme tydet på kjærlighets smerte.

Ibn Sina beordret at en mann skulle bringes til ham, som ville vite navnene på alle bydelene. Da han ble hentet, begynte Ibn Sina å observere pasientens puls, og bykjenneren begynte høyt å kalle navnene på kvartalene ... Da man uttalte en av dem, ble prinsens puls raskere. Så fant de en person som kjente ved navn alle innbyggerne i det nevnte kvarteret. Han ble bedt om å oppgi navnene på familiens hoder som bodde i det kvartalet. Ibn Sina fortsatte å overvåke pasientens puls. Da navnet på en håndverker ble talt, ble prinsens spenning merkbar. En håndverker ble hentet inn og bedt om å gi barna navn. Da han sa navnet på datteren, banket prinsens hjerte raskt, raskt.

Hemmeligheten ble avslørt: prinsen var forelsket i datteren til en håndverker. Etter å ha funnet ut dette foreskrev Ibn Sina en behandling: å gi en avmagret ung mann en gang i uken "Palov Osh" til styrken kom seg, og deretter ha et bryllup. Navnet på parabolen "palov osh" består av de første bokstavene til alle produktene som utgjør den: P (pioz) - løk; A (aez) - gulrøtter; L (lahm) - kjøtt; O (olio) - fett; B (våt) - salt; O (ca.) - vann; Sh (shals) - fig.

Det er en annen legende om oppfinnelsen av denne parabolen, som tar utseendet enda lenger, i tiden til Alexander den store.
Som du vet gikk Alexander den store på lange turer og til steder der det ikke alltid er mulig å finne fersk mat. I ørkenene lærte dervishene ham å lage pilaf; som ble kalt pilaf av Alexander den store. Denne retten består av syv deler; av antall hull i menneskekroppen. Pilaf består av syv deler: kjøtt; som kan visnes, kjøleskap ble ikke oppfunnet for to tusen år siden, olje, animalsk fett - som kan bevares perfekt, løk; gulrøtter, ris; vann og ild er hovedkomponentene i pilaf.

Under den arabiske utvidelsen ble pilafoppskrifter introdusert til europeiske land. derfra dukket det opp: den italienske pilaf kalt "risotto". Denne favorittretten til italienere kom til dem fra araberne og har hundrevis av varianter som inneholder forskjellige kombinasjoner av reker, sopp, kjøtt, skinke, grønnsaker, tomatsaus og ost.

Spansk pilaf - paella, også hentet fra de arabiske erobrerne, er veldig populær både i Spania og langt utenfor dets grenser.

Selvfølgelig vil ikke variantene av pilaf på indonesisk, filippinsk, bulgarsk og kreolsk etterlate noen likegyldige heller.

Pilaf ble ikke ansett som bare mat, men som en slags medisin, som overspising ikke var gunstig for. Misbruk av fet pilaf er en direkte vei til fedme med svært ubehagelige helsekonsekvenser.Usbekisk forsker Karim Makhmudov skriver om dette: “... Populær erfaring sier at pilaf ikke bør konsumeres hver dag, men en gang i uken, eller til og med en gang i måneden, ved bryllup og på høytider. Du bør ikke spise den til din mette, men underernæret, så bare vil den gå for fremtiden. "