Tilberede yoghurt på en ukonvensjonell måte (termos, stekeovn, sakte komfyr osv.)

Vel, men jeg var ikke så heldig som deg ... Da jeg kjøpte en mikrobølgeovn, sparte jeg på konveksjon, jeg har en grill + mikrobølger, bestemte jeg meg, siden jeg har en god gassovn, baker og baker jeg alt der, da kan jeg lett tråkke uten konveksjon ... og slik dukket det plutselig opp at dette er en så nødvendig modus for meg ...
... Jeg tar en Daewoo yoghurtmaker og en termostat til den ...

[Boyakas katt]

Jeg har en Samsung konveksjons mikrobølgeovn, den laveste temperaturen er bare 40 grader.
Men å lage yoghurt i den regelmessig passer meg ikke i prinsippet.

Hvorfor:
1 - selv om det ikke er mikrobølger, surrer det kontinuerlig på en konveksjon med en vifte slik at det er for irriterende å tåle det i 5-6-8 timer, dette brummen er tydelig hørbart (spesielt irriterende for lydfølsomme)
2 - du må legge yoghurt slik at ingen bruker den under hele koketiden.

Og bevegelsene mine på kjøkkenet er konstant om kvelden og om natten og om morgenen kan vi varme opp måltidet. Du kan satse når alt på jobben er mulig, men jeg liker det ikke -
for det første må jeg følge prosessen og legge den i kjøleskapet i tide slik at den ikke siver;
for det andre har jeg ikke tid til å fikle med å sette opp yoghurt før jobb, når jeg er veldig søvnig og har det travelt.

Det vil si, selvfølgelig, du kan lage mat i en konveksjonsmikrobølgeovn, det er ingen tvil, kanskje det er modeller som ikke er skremmende, men på en eller annen måte kommer en vanlig god yoghurtmaker ut mer praktisk for meg.
Det er bare en begrensning i den - du kan ikke lage mer enn en og en halv liter i dem, men ikke alle trenger så mye.

Boyakas katt - eller kanskje du ikke trenger en termostat i det hele tatt, plutselig vil den ikke overopphetes

Fortell meg, men hvis du gjør det i ovnen eller mikrobølgeovnen, må du dekke glasset. Og hvis du ikke tar 1 liter, men 2 halv liter, forkorter dette prosessen? Jeg vil lage fra ekte startkulturer (pulver).

[PoLenchik]

Fortell meg, men hvis du gjør det i ovnen eller mikrobølgeovnen, må du dekke glasset. Og hvis du ikke tar 1 liter, men 2 halv liter, forkorter dette prosessen? Jeg vil lage fra ekte startkulturer (pulver).

PoLenchik , da jeg gjorde det i ovnen, dekket jeg det til. Tiden endres ikke mye fra å redusere størrelsen på containeren. Tørre startkulturer gjærer i mer enn 6-8 timer, Activia yoghurt og lignende er raskere enn 4-5 timer ... Jeg har noe sånt ...

Jenter og gutter ..
En tanke kom til meg her .. Hva om du i stedet for en yoghurtmaker bruker et teppe som "Good Warmth"? Temperaturen er skrevet 40 grader. Jeg satte meg en krukke med lope, du kan dekke den med et håndkle .. og .. voila ..
Hva tror du?
🔗
her er beskrivelsen
Ja, jeg er allerede lei av å bare slite med Muli-overoppheting, og mengden av det originale produktet er ikke nok for meg
Hvis det er tanker motsatt - fraråder meg ..

[Lara]

Lara, men ingen er imot det, bare for jeg tenkte en gang denne tanken (å bruke en stor varmepute) til en yoghurtmaker som trengte liter produkt, dessuten hver dag. Så vidt jeg husker var han fornøyd.

takk for støtten ..
Så vi må ta det .. Fordi vi spiser yoghurt i liter ..

i dag lagde jeg yoghurt igjen med improviserte midler. Med tanke på at kjøkkenet allerede er mer enn 30 grader, og jeg også startet paier (jeg kjørte gassovnen), hellte jeg rett og slett litt tørr surdeig i melkflasken, lukket den, ristet den og la den på nattbordet ved siden av komfyren (et sted rundt middagstid).Jeg ristet flasken tre ganger (tørr surdeig har for vane å legge seg i bunnen av flasken). Ovnen fungerte i halvannen time eller to. Nå kom jeg hjem, tok en flaske, og den inneholder ganske yoghurt i konsistens. Jeg ristet flasken og sendte den til kjøleskapet

I går prøvde jeg å lage yoghurt i en termos for første gang, men det viste seg å være kefir. Det ser ut til at jeg studerte hele emnet. Han varmet melken, la til en krukke Natural Activation, skyllet termosen med kokende vann. Jeg tok den på for natten, og om morgenen fikk jeg noe tynt og surt. Ganske kefirchik. Også, selvfølgelig, ikke dårlig, men jeg ville ha yoghurt! Fortell meg hva jeg gjorde galt. Jeg vil fremdeles oppnå ønsket resultat

Jeg skrev om tilberedning av hjemmelaget yoghurt-yoghurt og viste her Matlaging av meieriprodukter hjemme https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 se igjen, kanskje det vil hjelpe

Hva er forskjellen mellom yoghurt og yoghurt-kefir hjemme? Tilsynelatende viskositeten til det ferdige produktet, og det kommer an på hva melken er laget på.

Administrator, takk for rask respons! Jeg ville ikke ha kefir, jeg ønsket yoghurt. Melk tok langvarig 3,2% 900 ml, naturlig yoghurt Activia 150 g. Jeg sjekket temperaturen på melken med fingeren (jeg har ikke termometer) slik at den var lunken. Etter at jeg åpnet termosen, la jeg den i kjøleskapet for å tykne, men ingenting ble tykkere. Det ser ut til at jeg gjorde alt som det skulle, men det gikk ikke. Kanskje var det nødvendig å kjøpe en annen melk?

Kort sagt:

Kramlet melk, ostemelk - gjæret enkelt, naturlig. På det vanlige slaviske språket, fra ordet KVASIT, KISNUT, tykk surmelk.
Ekte russisk surmelk bør være laget av veldig god kumelk med et visst fettinnhold.

Tykk surmelk, som har fått en spesiell konsistens eller tilberedt ved hjelp av ulike matsopp, kalles forskjellig på russisk, for eksempel acidophilus, som har samme konsistens som yoghurt, begge har en tyktflytende konsistens.

Yoghurt er et tyrkisk ord: i oversettelse betyr det "curdled milk", det er lettere å si at det er den samme curdled melk, bare med frukt og bær tilsetningsstoffer.

Varenetter og / eller gjæret bakt melk er også en slags yoghurt.

Kefir er en melkesyredrikk fra kosten, vanligvis laget av kumelk, oppnådd som et resultat av gjæring forårsaket av en spesiell soppsort.
Kefir, med sitt utseende og smak, ligner også yoghurt, men skiller seg fra sistnevnte i større viskositet og lett skumdannelse.

Så selv ...

Takk, Romochka, for mye nyttig informasjon! Men likevel, hvordan kan du få et tykkere, ikke-flytende produkt? Mer fet melk?

TELLER, bytt melk og yoghurt til surdeig. Kanskje denne yoghurten ikke ble lagret riktig når den ble solgt og døde ... Eller melken er dårlig. Jeg hadde også dette flere ganger. Melk er bedre å ta 6%

Og likevel, for å få tykkere yoghurt, må du legge til melkepulver ...
Jo høyere melkefaststoffer, jo tykkere yoghurt ...

Tusen takk alle for de nyttige rådene! Jeg vil prøve videre

Takk, Romochka, for mye nyttig informasjon! Men likevel, hvordan kan du få et tykkere, ikke-flytende produkt? Mer fet melk?

Jeg kan si om meg selv: Jeg tar markedsmelk, fet og fersk. Jeg gjærer melk fra den forrige delen, spesiell. Jeg legger igjen en liten krukke, etter fem dager med å stå i kjøleskapet (perioden jeg lager yoghurt for) blir den bare sterkere.
Videre - jeg gjør som det er skrevet i lenken min ovenfor.

Ved konsistens får jeg yoghurt med normal tetthet, når du tar den med en skje, stiger den i store blodpropper.
Å smake - en god gjæret melk, hyggelig, sur, delikat drikke. Vel, for å drikke, må du først røre det, ellers kan du sette en stor blodpropp i munnen, eller til og med savne

P. S.selv om fet markedsmelk naturlig gjæres ved romtemperatur, får du fremdeles ostemelk i store blodpropper, noe jeg virkelig liker og smaker det samme!

Jeg prøver og prøver, men noe lyktes ikke veldig mye ... Hvis jeg første gang gjorde det tynt, men jevnt, nå får jeg en tett blodpropp i serumet. Mannen sa vanlig melk. Uansett hvor mye du rører, alle de samme klumpene. Også, selvfølgelig, velsmakende og, håper jeg, sunt, men fortsatt ikke det. Noe jeg gjør galt. Men hva?! Hjelp meg vær så snill

Kanskje eksperter vil forstå årsaken! Jeg lager yoghurt i Moskva av styrylisert melk og surdeig fra NIIMP, det viser seg å være vanlig yoghurt. Nå sitter jeg på landet. Rustikk melk. Uansett hvordan jeg prøvde å legge yoghurten, viser det seg en tett ostemasse og myse. Yoghurtkonsistensen fungerer ikke av en eller annen grunn Vanlig !!!

Her har jeg det samme tullet! Enten er melken tilfelle, eller så er ikke yoghurten den rette for surdeigen. Jeg prøvde både Activia og BioMax, det er ingen forskjell. Det var sant at veldig fersk yoghurt ikke kom over, en uke eller til og med to fra produksjonsøyeblikket. Kanskje dette er tilfelle? Slår melkesyrebakterier yoghurtbakterier?

Men jeg har frosne bakterier, som jeg gjenoppliver ved å lage surdeigen. I penicillinflasker. Jeg oppbevarer den i fryseren.

Kanskje eksperter vil forstå årsaken! Jeg lager yoghurt i Moskva av styrylisert melk og surdeig fra NIIMP, det viser seg å være vanlig yoghurt. Nå sitter jeg på landet. Rustikk melk. Uansett hvordan jeg prøvde å legge yoghurten, viser det seg en tett ostemasse og myse. Yoghurtkonsistensen fungerer ikke av en eller annen grunn Vanlig !!!

Du får en vanlig russisk surmelk, ved gjæring, og til og med fra bygdemelk - akkurat det! og nyttig i alle henseender!

Trenger du klebrig yoghurt? Tilsett sirup eller sukker i den ostemasse melk og rør til det er glatt

[Administrator]

Administrator Takke! Jeg skal prøve.

Vel, jeg fikk endelig ekte yoghurt! Som jeg ville, tykk, glatt. Jeg vet bare ikke hvorfor. Jeg gjorde alt som vanlig, bare denne gangen kjøpte jeg en annen melk og Activia måtte kjøpe en frukt. Er dette virkelig tilfelle?

Aktivistene måtte kjøpe frukt. Er dette virkelig tilfelle?

I det!

Gjør et eksperiment.
Tilsett vanlig sukker eller søt syltetøysirup i din hjemmelagde yoghurt / kefir og rør veldig godt - du får en tyktflytende væske!

Yoghurt er egentlig søt kefir / yoghurt, tilsatt sukker og sirup med frukt

Så jeg la allerede mosebær med sukker i yoghurt, men under blanding forsvant ikke klumpene, de ble bare mindre. Og hvis sukker tilsettes melk med naturlig yoghurt like før du fyller på en termos, vil effekten være?

Nylig snakket jeg med en venn som lager yoghurt i en Tupperware-tallerken i en termoserveringsplate. Han sier at det er deilig. Det koster 1300 rubler, det samme beløpet for en yoghurtmaker. Men Tupperware-kasserollen er fremdeles 3-liters, du kan fortsatt bruke den et sted, og yoghurtprodusenten er bare for det tiltenkte formålet. Si meg, er det forskjeller i smak?

Nylig snakket jeg med en venn som lager yoghurt i en Tupperware-tallerken i en termoserveringsplate. Han sier at det er deilig. Det koster 1300 rubler, det samme beløpet for en yoghurtmaker. Men Tupperware-kasserollen er fremdeles 3-liters, du kan fortsatt bruke den et sted, og yoghurtprodusenten er bare for det tiltenkte formålet. Si meg, er det forskjeller i smak?

Jeg har en Tupperware termoserver. Jeg prøvde å lage yoghurt i den. Det viser seg annenhver gang. På samme sted er det nødvendig å varme melk til en viss temperatur for å opprettholde den. Det ser ut til at jeg gjorde alt i henhold til instruksjonene. og resultatet er ikke alltid positivt. Bokhvete i den viser seg imidlertid veldig velsmakende. Nå kjøpte jeg en yoghurtmaker Moulinex. En vinn-vinn !!! Yoghurten er velsmakende, øm, tykk. du trenger ikke å bry deg med surdeigens temperatur. Jeg blandet en liter melk, la til en krukke yoghurt uten tilsetningsstoffer, helte den i krukker, lagde den i enheten og det er det !!! Etter 8 timer er godbiten klar!

Jeg vil veldig, veldig gjerne en yoghurtmaker .. Jeg har tre døtre .. vi elsker yoghurt til frokost .. Før jeg kjøpte, som vanlig, begynte jeg å studere dette problemet. - Så til jeg kjøpte det .. men jeg vil prøve hjemmelaget yoghurt, I Jeg lagde den i ovnen .. Jeg tok en liter vanlig pasteurisert melk 2,5%, en krukke Activia Fig .. Jeg varmet opp melken (ikke kokt) i mikrobølgeovnen, tilsett 2 ss. spiseskjeer pulverisert melk, en krukke yoghurt og rørte alt godt .. Jeg skålte glassene med kokende vann og knuste dem .. Helles yoghurt i dem .. Sett i forvarmet ovn til ca 40% og la det varme i en halv time . Så slo jeg av ovnen og la yoghurten ligge i ovnen .. Om morgenen, etter ca 12 timer, tok jeg ut glassene, lukket dem med lokk og la dem i kjøleskapet .. Hurra! Jeg har yoghurt! Så .. hvorfor trenger jeg en yoghurtmaker nå? Så jeg har små krukker (datteren min er ett år) .. og den elektriske ovnen opprettholder ønsket temperatur av seg selv ..

Kanskje noen vil være interessert. Yoghurt kalles nå et gjæret melkeprodukt tilberedt i en yoghurtmaker eller med tilsetning av bær. Jeg fant et offisielt dokument der definisjonen av drinker, avhengig av startkulturer, tydelig er gitt.

"Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter"
25) fermentert melkeprodukt - et meieriprodukt eller et meieriprodukt som produseres ved å redusere aktiv surhet (pH) og koagulering av melkens gjærende protein, og (eller) melkeprodukter, og (eller) deres blandinger ved bruk av gjærende mikroorganismer og påfølgende tilsetning ikke med det formål å erstatte melkekomponenter med ikke-meieriprodukter eller uten å tilsette slike komponenter, og inneholder levende gjærende mikroorganismer i den mengden som er etablert i vedlegg 4, 6, 8 og 12 til denne føderale loven;
26) ayran - et gjæret melkeprodukt produsert ved blandet (melkesyre og alkoholholdig) gjæring ved bruk av gjærende mikroorganismer - termofile melkesyre streptokokker, bulgarsk melkesyrebasill og gjær med påfølgende tilsetning av vann eller uten det;
27) acidophilus - et gjæret melkeprodukt produsert ved bruk av like store mengder startmikroorganismer - acidofil melkesyrebasill, laktokokker og startkultur tilberedt på kefir sopp;
28) varenetter - et gjæret melkeprodukt fremstilt ved gjæring av melk og (eller) meieriprodukter, tidligere sterilisert eller utsatt for annen varmebehandling ved en temperatur på 97 grader Celsius pluss eller minus 2 grader Celsius ved bruk av gjærende mikroorganismer - termofil melkesyre streptokokker inntil karakteristisk organoleptiske egenskaper oppnås;
29) yoghurt - et gjæret melkeprodukt med høyt innhold av tørre fettfrie melkestoffer, produsert ved hjelp av en blanding av startmikroorganismer - termofil melkesyre streptokokker og bulgarsk melkesyrebasill;
30) kefir - et gjæret melkeprodukt produsert ved blandet (melkesyre og alkoholholdig) gjæring ved bruk av en gjæring tilberedt på kefir sopp, uten tilsetning av rene kulturer av melkesyremikroorganismer og gjær;
31) kumis - et gjæret melkeprodukt produsert ved blandet (melkesyre og alkoholholdig) gjæring og gjæring av hoppemelk ved hjelp av gjærende mikroorganismer - bulgarske og acidofile melkesyrepinner og gjær;
32) kumis-produkt - et gjæret melkeprodukt laget av kumelk i samsvar med teknologien for kumis-produksjon;
33) ostemelk melk - et gjæret melkeprodukt produsert ved bruk av gjærende mikroorganismer - laktokokker og (eller) termofile melkesyre streptokokker;
34) Mechnikovskaya ostemelk melk - et gjæret melkeprodukt produsert med bruk av gjærende mikroorganismer - termofil melkesyre streptokokker og bulgarsk melkesyrebasill;
35) fermentert melkeprodukt - et fermentert melkeprodukt produsert ved gjæring av bakt melk med eller uten tilsetning av meieriprodukter ved bruk av fermenterende mikroorganismer - termofil melkesyre streptokokker med eller uten tilsetning av bulgarsk melkesyrebasille;
36) rømme er et gjæret melkeprodukt som produseres ved gjæring av krem ​​med eller uten tilsetning av meieriprodukter ved bruk av gjærende mikroorganismer - laktokokker eller en blanding av laktokokker og termofile melkesyre-streptokokker, og massefraksjonen med fett som ikke er mindre enn 9 prosent.
Det vil si at hvis vi trenger å tilberede et bestemt produkt, går vi til apoteket og kjøper visse startkulturer eller mikroorganismer.

Hei alle sammen! Jeg er min yoghurt Jeg lager gjærede melkeprodukter i ovnen. Som forrett hentet jeg fransk naturlig yoghurt i glasskrukker i Auchan. Nå bruker jeg dem til å forberede produktet (jeg har allerede samlet 12 stykker). Produksjonen viser seg å være et ganske tykt, behagelig smakprodukt.
Så bestemte jeg meg på en eller annen måte for å gjære en liter melk med Actimel for å få et drikkbart gjæret melkeprodukt. En gang gjorde jeg det - og det viste seg å bare drikke. Gjæret. Boksen var fort borte. Jeg bestemte meg for å gjære restene igjen. Av en eller annen grunn viste den andre surdeigen seg å være tykkere. Jeg gjærte den for tredje gang med restene. Og den tredje var enda tykkere. Kan noen fortelle meg hvorfor dette skjer?

Yoghurt i et multikooker-merke 37502 på Yoghurt-programmet (uten å koke) som standard 6 timer. 1 liter. melk 100g. sukker og 1 flaske Imunele. Ikke sur, tykk, bedre enn hos en yoghurtmaker.
Dette er etter en natt i kjøleskapet.

Hallo.
I går lagde jeg yoghurt i Perfezza 55. Jeg kjøpte et termometer spesielt, oppvarmet vannet til 40 grader, kokte mesterens melk i ca 7 minutter, helte kokende vann over beholderen, tørket termometeret med alkohol, vel, alt så ut til å følge instruksjoner ... helte den i glass og la den i en tegneserie i varmt vann. Jeg lukket lokket og la det stå til morgen. IKKE PÅ OPPVARMING, i Perfezza 55 er oppvarmingen over 50 grader, jeg målte i går, ventet ikke engang ovenfra, og ikke på å holde varmen, det er det samme. Om morgenen åpnet jeg den - ingenting var tykt, vannet var selvfølgelig kaldt. Vel, jeg la den i kjøleskapet, men tilsynelatende kom det ingenting ut, hvorfor?

[Yashka77]

Yashka77, sannsynligvis, må tegneserien med jevne mellomrom settes på oppvarming, ellers kjøler vannet seg ned.

[Yashka77]

Yashka77, sannsynligvis, må tegneserien med jevne mellomrom settes på oppvarming, ellers kjøler vannet seg ned.

Damn, hva skal jeg gjøre med melk? Kan jeg få en drink?

kanskje sette det igjen? det viser seg at bakteriene ikke "våknet". hvis melken er normal, la den gjære videre - varm den opp til ønsket temperatur og i varmt vann i en tegneserie.

kanskje sette det igjen? det viser seg at bakteriene ikke "våknet". hvis melken er normal, la den gjære videre - varm den opp til ønsket temperatur og i varmt vann i en tegneserie.

Vel, jeg kommer hjem fra jobb, jeg prøver. vel, det blir ikke verre.
takk for rådet, som jeg ikke la til selv ...

- du, jeg er en pioner innen dette, men kan du prøve å lage yoghurt av geitemelk?

Etter en dårlig opplevelse i CF gjør jeg det på en termos. så dukket det opp et annet spørsmål, jeg overeksponerer ikke, men det er surt og strengt ... ... det kan selvfølgelig være så nødvendig, men jeg er ikke veldig god. visp med syltetøy, men jeg ville ha ren yoghurt. Jeg vil fullføre disse surdeigene, jeg vil kjøpe andre for testing

Yashka77, hva slags surdeig har du? Jeg får tull fra Activia i en termos, mysen skreller av, og du blander det som kefir i konsistens, det ser ikke ut som yoghurt i det hele tatt

Yashka77, hva slags surdeig har du? Jeg får tull fra Activia i en termos, mysen skreller av, og du blander det som kefir i konsistens, det ser ikke ut som yoghurt i det hele tatt

For tiden VIVO acidolact, Technological Institute of Milk and Meat. Stat enterprise bakterier. startkulturer. Fermentert melkeprodukt acidolakt. All italiensk ros, Good Foot, jeg kjøpte den til moren min, de likte den. Bare det er ikke praktisk for meg å følge dem

[Yashka]

Yashka
så alle produkter med et acido-prefiks vil være syrlige og treete - dette skyldes acidophilus-pinner i sammensetningen

[Yashka]

Yashka
så alle produkter med et acido-prefiks vil være syrlige og strengete - dette skyldes acidophilus-pinner i sammensetningen

å, det er bra at du sa at det er 3-4 arter til. så prøver jeg igjen, noe skal ikke være så surt. og billig - 4 stykker 33 UAH))) takk

å, det er bra at du sa at det er 3-4 arter til. så prøver jeg igjen, noe skal ikke være så surt. og billig - 4 stykker 33 UAH))) takk

Det er bedre for meg "på deg"
Fra Vivo liker jeg streptozan og symbilact - de er ikke sure, yoghurt er også ganske normalt.
Men bulgarsk Genesis er bedre - hele serien i prinsippet (vel, bortsett fra acidofil yoghurt)

Det er bedre for meg "på deg"
Fra Vivo liker jeg streptozan og symbilact - de er ikke sure, yoghurt er også ganske normalt.
Men bulgarsk Genesis er bedre - hele serien i prinsippet (vel, bortsett fra acidofil yoghurt)

Dyakuyu))) så vil jeg spotte melken videre)))

Dyakuyu))) så vil jeg spotte melken videre)))

suksess

Yoghurt i et merke med mange kokere 37502 med 6% melk.

Deilig, så tykt! Og hva er surdeigen? Kan ikke oppnå dette resultatet

En krukke med Imunele per liter melk.

Takke! Jeg prøver med Imunele, kanskje det fungerer bedre. Jeg gjør vanligvis med Activation, men av en eller annen grunn er serumet separert