Kirsebærmarmelade på pektin med tonkabønner

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Kirsebærmarmelade på pektin med tonkabønner

Kategori: Konditori

Ingredienser
kirsebærpuré	500 f.Kr.
sukker	450 f.Kr.
pektin gul	14 g
glukose sirup	110 g
sitronsyre	5 g
kokende vann	5 g
tonka bønner

Kokemetode

• Bland halvparten av sukker med pektin. Varm puréen til en temperatur på 40-50 grader og hell sukker med pektin i regn. Kok, rør innimellom. Tilsett gjenværende sukker og glukosesirup. Legg til bob.

  Fortsett å lage mat, rør av og til, til temperaturen når 107 grader. Oppløs sitronsyre i kokende vann og hell i marmelade. Rør raskt. Ta ut boben.

  Hell syltetøyet i den tilberedte rammen (ikke smør). La det stå. Strø marmeladen med sukker etter 10-15 minutter. La stå i en dag ved romtemperatur. Marmelade er klar før.

  Skjær i firkanter og rull i sukker.

  
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Tonka bønner
Aromatisk dipterix (lat. Dipteryx odorata) er et tre fra slekten Dipteryx av belgfrukterfamilien, som vokser i tropene i Sør-Amerika, spesielt i Bolivia, Brasil, Guyana, Peru og Venezuela.
Inne i frukten av den aromatiske dipteryxen er det ett svart rynket frø som er 3-4 cm langt og 1 cm bredt. Disse frøene har en behagelig aroma som minner om vanilje, mandler, kanel og nellik og selges under navnene tonkabønner, coumaruna, sumbaru , sarrapia, tagua.
Den hyppige bruken av disse bønnene til fremstilling av parfymer for menn skyldes den hypnotisk erotiske effekten som tilskrives dem. De brukes til å smake pipetobakk, og friske spon brukes som røkelse.
I Sør-Amerika tror de at planten har magiske og helbredende krefter, og talismaner fra den gir lykke til, beskytter mot sykdommer og oppfyller ønsker.
På grunn av sin vaniljelignende smak brukes bønner og kumarin de inneholder som en billig erstatning for ekte vanilje kalt meksikansk vanilje.
I veldig små mengder tilsettes tonka som krydder til desserter, hvor hovedkomponenten ofte er valmue eller kokosnøtt; de brukes til å krydre muffins og paier. For fløte- eller melkebaserte desserter brygges bønnene i ca. 10 minutter for å gi smak, og de kan brygges opptil 10 ganger. Tynn tilsettes også til rom.
Eksisterer antagelseat tonka-kumarinet i bønner er et onkogen, noe som fører til en reduksjon i forbruket.
I 1981 i Tyskland ble dette anlegget fullstendig utestengt for bruk ved produksjon av mat. Siden 1991 har dette forbudet blitt delvis opphevet, men begrensningen på maksimalt kumarininnhold i produkter, som er 2 mg per kg, gjenstår.
Coumarin brukes også i medisin, ettersom det er et antikoagulasjonsmiddel, men i store doser kan dette stoffet forårsake død. Det brukes også som et hjertestimulerende middel, selv om det bør brukes med forsiktighet.
🔗
Jeg var ikke redd for å bruke dem. Tydeligvis overskrides ikke normen her i det hele tatt, og vi forbereder ikke dette hver dag.
Veldig aromatisk. Nydelig. Det er opp til deg å bestemme om du vil gjøre det eller ikke. Jeg anbefaler!

[Angela]

Angelatakk. Alt er på lager. Nå et par dager til, og det virker som det skal bli litt kjøligere. Det vil jeg absolutt gjøre

[Vita]

Vita, Jeg vil være glad hvis du lager det)

[Angela]

Angela, Jeg lagde syltetøy. Delen er stor, jeg passet ikke alt inn i rammen, jeg helte den også i formen. Jeg elsker syltetøy med forskjellige tilsetningsstoffer, jeg pleier å tilsette espelet eller vaniljepepper, jeg har ikke lagt til tonkabønner, selv om jeg virkelig liker dem, her raspet jeg bønnen og tilsatte potetmos.Jeg dyppet rutene fra rammen og noen av de runde i sukker og dyppet noen av gummiene i Ruby-sjokolade.


Tusen takk for oppskriften!

[Tatyana]

Tatyana, som alltid, ikke ta øynene av. Jeg gnir noen ganger også. Jeg skrev ikke om det her, for ikke å forårsake "sinne" av folket))))