Lett ciabatta i Tortilla Chef 118000 (og i airfryer)

[tilstede]

Lett ciabatta i Tortilla Chef 118000 (og i airfryer)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel	400g
Vann	350g
Salt	1 ts
Tørrgjær	0,5t l.

Kokemetode

• Elsket oppskriften på ciabatta uten å elte
• Ciabatta (uten batch)
• En veldig enkel oppskrift, men den blir deilig, aromatisk og veldig hjemmelignende!
• Det er ingen ovn, så jeg bestemte meg for å tilpasse den til de eksisterende enhetene - Tortilla og AG.
• Alternativ for Tortilla
• Vi veier alle ingrediensene, bland tørr
• 
• Tilsett vann, rør med en slikkepott til det er glatt. Det viser seg å være litt klumpete (dvs. ikke glatt) deig. Ganske tykt, ikke rennende som vanlig for ciabatta
• 
• Dekk bollen med plastfolie og la den gjære i 10-12 timer ved romtemperatur. Tiden avhenger av lufttemperaturen - jo høyere den er, desto mindre vil deigen gjære. Ved t = 16-18 * C kan prosessen ta opptil 18 timer. Hvis rommet er varmt, vil det være klart før.
• Resultatet er en mer flytende deig enn opprinnelig ved elting, alt er i bobler. Klissete, rekker etter fingeren. Volumet øker med omtrent 2 ganger.
• Her er:
• 
• Overfør forsiktig på et melet bord. Til dette brukte jeg en silikonspatel for å gjøre hendene mindre skitne. Du kan ta hvilket som helst mel, jeg likte å drysse med fullkornsmel mer.
• 
• Dryss deigen med mel
• 
• Ta forsiktig opp deigen etter kantene og "kast" den til midten.
• 
• 
• Til slutt får du en slik "konvolutt"
• 
• Vi kuttet den i to deler. Jeg bruker en silikonmatte til testen, så jeg bruker en silikonkniv
• 
• Overfør ett stykke forsiktig til en tørr tortillabunnpanne. Jeg strødde mel på pannen bare i tilfelle
• 
• 
• Vi utfører alle operasjoner nøye, uten å presse deigen hardt. Trekk deigen litt ut mot kantene på pannen.
• La oss gå litt nærmere. For å gjøre dette, lukk med en øvre stekepanne og slå på 0,5 * -modusen i 15 minutter.
• Deigen har vokst litt
• 
• Vi setter 5 * -modus i 20 minutter, bake under lukket lokk.
• Vi åpner. Her er hva som skjedde
• 
• Passer bra, akkurat på størrelse med pannen. Den øvre kanten hvilte delvis mot lokket og ble stekt. Ikke prikvarilas, hoppet ut med en gang!
• Seksjonen viser de karakteristiske ciabattta-hullene.
• 
• 
• Bunn
• 
• Det smaker godt, veldig aromatisk, og du kan også føle den svake gummiligheten som ligger i ciabatta.
• Du kan begynne å bake den andre delen av deigen.
• Men jeg ønsket å prøve denne oppskriften også i AG, så jeg viser deg et bilde av bakevarer i AG som en bonus.
• Uniformen ble kjøpt i Fixprice, billig, men jeg liker den veldig godt! Drysset det med litt mel
• 
• Legg deigen forsiktig ut
• 
• Slått på AG for oppvarming - 265 * C i 15 minutter. I løpet av denne tiden beveget den fremtidige ciabatta seg litt ved romtemperatur. Siden gården ikke har en stein og å bake med damp i AG er problematisk, dekket jeg ganske enkelt formen med deigen med folie
• 
• Jeg la det i AG som allerede var oppvarmet. 20 minutter ved 265 * C. Så fjernet hun folien. Den fremtidige formen på brødet er allerede synlig, bare fargen er ganske blek
• 
• La oss brune ytterligere 10-15 minutter på samme 265 * С
• Allerede morsommere
• 
• Hoppet også godt ut av formen.
• Skjær også med hull
• 
• 
• Bunn
• 
• Kort sagt, jeg likte begge alternativene! Jeg anbefaler alle!

Merk

Jeg likte oppskriften veldig godt fordi den er veldig enkel å lage. Og også det at du kan bytte ut deigen om morgenen og bake om kvelden etter jobb! Tross alt er det mye lettere for arbeidende husmødre å bake brød hvis prosessen er delt inn i to trinn.
Mannen bestiller dette brødet nesten hver dag. Sier at dette er akkurat hva det er tilstede hjemmebakt brød! ...
Det er HP, men smaken av brød er ikke den samme i den. Men brødet i Tortilka og i AG har en uttalt smak!
Videre er de to siste alternativene litt forskjellige i smak, men begge er veldig velsmakende! Min mann og jeg elsker begge skorpe, og i Tortilla ciabatta er nesten halvparten av brødet skorpe!

Takk for den fantastiske oppskriften