Donuts fra gjærdeig (ovn)

[Opara]

Donuts fra gjærdeig (ovn)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Opara
Varmt vann)	100 g
Presset gjær	10 g
Gryn	20 g
Sukker	20 g
Deig
Mel	200 g
Bakepulver	1 ts (under kniven)
Sukker	30-40 g
Malet kanel, vanillin	smak
Salt	1/4 ts
Vegetabilsk olje	70 g
Vann	100 g
Opara	alle
Dryssing
melis, malt kanel

Kokemetode

• Deigen til disse smultringene er veldig enkel, mager, fra de vanligste produktene - faktisk i vann og vegetabilsk olje. Dette er en mer flytende (bulk) versjon av oppskriften. Shortbreaddeig i vegetabilsk olje til søte rundstykker og paier.
• Som i hovedoppskriften, må du først lage en deig: fortynn gjæren i vann, tilsett sukker og semulegryn.
• La stå i 15 minutter på et varmt sted til "hetten". Du kan sette den i mikrobølgeovnen etter å ha oppvarmet et glass vann i den.
• Sikt mel med bakepulver, tilsett salt, sukker, malt kanel og vanillin, rør og hell i vegetabilsk olje. Gni blandingen til smuler. Hell den matchede deigen i den kokte smula, tilsett ytterligere 100 g vann og elt deigen med en slikkepott. Dekk til og la deigen heve i 30-40 minutter på et varmt sted.
• 
• Jeg brukte to typer metallformer: for små smultringer for 12 stykker og for store for 6 stykker.
• Former er ikke klebende, så du kan klare deg uten ekstra smøring - det er nok olje i deigen.
• For å fylle ut skjemaene, kan du overføre deigen i en konditorpose, jeg la den ut med en skje, vridd rundt midten. Jeg prøvde å fylle ikke mer enn 1/2 høyden på hullet, det er bedre å sørge for at deigen ikke går over kantene når du baker, ellers vil utseendet lide - smultringer vil se ut som "flygende tallerkener". La det være 20-30 minutter for korrektur i form, dekket med folie / pose.
• 
• Forvarm ovnen til 200 grader. Stek i 10-15 minutter til bruning. Fokuser på ovnen din. Det er veldig viktig å ikke overdrive det, ellers blir smultringene tørrere.
• 
• Lirk smultringene forsiktig ut av formen med et trespyd (eller tannpirker). Dryss varme smultringer med melis, du kan legge til malt kanel. Støvingen holder seg godt, og gir smultringene et ekstra preg til sitt kjente utseende.
• 
• 

Tid for forberedelse:

1t 30 min inkludert bakst

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Alle som har smultringformer til ovnen, tror jeg, vet at smultringer bakt i dem ligner ekte smultringer bare i form. De er deilige, myke, men slett ikke som friterte. Denne oppskriften er mitt forsøk på å komme nærmere de "veldig" smultringene.
Etter flere prøvelser slo jeg meg til disse proporsjonene. Resultatet er allerede gledelig! Donuts har en sprø skorpe, svampete luftige smuler og ligner veldig på stekte donuts. Jeg anbefaler å prøve - smultringelskere vil elske det!
Og selvfølgelig kan du gjøre deigen rikere: med tilsetning av egg, melk, rømme - det er mange alternativer for kortgjærdeig! Jeg ønsket å prøve det med det enkleste settet med produkter.
*****
Funksjoner av shortcrust gjærdeig

Her er et utdrag fra Ludmilas LJ om gjær og brusdeig - mariana_aga:
"... I tilfeller der brus finnes i gjærdeigsoppskrifter, hjelper det å lage ultra-luftige produkter med en søt gjæret deigaroma: boller, vafler, pannekaker, fordi brusen løsner deigen når deigen varmes opp, det vil si på den tiden., når gjæren bare dør og ikke lenger er i stand til å produsere gass ... "
En annen av funksjonene:
Rask deigberedskap - tilberedningstiden for deigen til baking er betydelig redusert. Produktene bakes også raskere.
Gluten svekkende effekt - shortcrust gjærdeig kan lett rulles til et tilstrekkelig tynt lag som ikke krymper under baking og vil smake veldig delikat.
Farge - fargen på produktene er mer "stekt".

Jeg bakte resten av deigen i en multibaker på en smultringstallerken, uten korrektur. Bakerhullene er små, hun la bare ut deigen med en skje på toppen, og lagde deretter et hull i midten med fingeren. Bakt i 5-6 minutter fra inkludering. Toppen ble lett brunet, og bunnen viste seg å være stekt og sprø som i ovner.

[Yulia]

Yulia, hvilke kjekke gutter du har, nydelig syn!

Julia, det er flott! : skripka: Og så har disse spydene "donuts-neponchiki" allerede utmattet!
Fortell meg, hvordan skilte multibakingsovnene seg fra ovnene ved utgangen (jeg snakker ikke om bruning - det avhenger av mengden av deig, men om "perforering" og "skarphet" i utseendet)? Og hvorfor bestemte du deg for ikke å irritere dem?

[Natalia]

Natalia, Elena, jenter, takk for oppmerksomheten din til oppskriften!
Lin, selvfølgelig, ville det ha vært nødvendig med en korrektur for renhet av eksperimentet, men jeg var for lat - deigen forble bare for ett fullt bokmerke, spred det ut til øyeepler og gå! Smaken er nesten den samme som ovnene, det er ikke mye forskjell, kanskje bare litt tettere smulestruktur.

[Yulenka]

Åh, Yulenkahva ponzi !!! Om nom nom!
Pene jenter, rett en til en i høyde og farge!
ZdOrovsky!
Det er synd, jeg har ikke en slik form.
Men du kan brenne den i ovnen.
Eh! For fantastiske donuts!
Takk, Yulenka!

Smaken er nesten den samme som ovnene, det er ikke mye forskjell, kanskje bare litt tettere smulestruktur.

Utmerket!
Og si meg, flytende gjær utvider horisonter med flere bakverk !!!

[Ritulya]

Ritulyatakk for at du stakk innom smultringer !! For dem er det også behov for en form i ovnen - deigen er flytende, den blir uskarp uten grenser!

Fortell meg, bulk gjær utvider horisonter med flere bakverk !!!

Sengetøyuten tvil, for tegneserien er bulkdeig å foretrekke! Men deigen med tilsetning av gjær og bakepulver er ikke kjent for mange, men den er utrolig i sin essens, jeg vil være glad hvis det er tester og eksperimenter med den!

[Julia]

Åh, Julia, Jeg trodde bare ikke de var ute av ovnen! Bare klassiske smultringer! Det er synd, jeg har bare silikon for savarens: skorpen vil ikke fungere ... Så du "eksperimenterte" alt dette selv? Flink jente!

[Innochka]

Innochka, Takk! Ja, de ser mye ut som stekte! Selv etter å ha bitt meg, trodde mannen min ikke at de var fra ovnen

Fantastisk kutt

Jeg skal bake i en churrosnice. Eller i et vaffeljern til tykke vafler.

[Irina]

Jeg skal bake i en churrosnice.

Irina, det er tross alt, og jeg tenkte ikke å prøve det!

Det er ingen smultringform, ingen churrosnitsa .. men det er smultringer .. (mørkt, fordi jeg legger to teskjeer med krydder til den østerrikske strudelen ..) Smultringer er veldig oppriktige. Takk !!

[Galina]

Det er ingen smultringform, ingen churrosnitsa .. men det er smultringer ..

Galina, det viktigste er at en vei ut er funnet !! Takk for fototelleren !!

det viktigste er at det er funnet en vei ut !!

Vi vil finne noe. Vi starter og trekker oss ..
Men veldig velsmakende .. Jeg likte det. Deigen er lett, luftig .. Du kan legge til hva som helst i en slik deig .. Fra skinke til epler ..

Du kan legge alt du vil til en slik deig .. Fra skinke til epler ..

Ja, det er universelt! Glad for at du likte!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, kan jeg få tørr gjær?

Men deigen med tilsetning av gjær og bakepulver er ikke kjent for mange, men den er fantastisk i sin essens,

Yul, hvordan skiller det seg fra bare gjær? Jeg liker ikke deig på brus, gjær er alltid i bruk, men jeg har ikke prøvd å kombinere den. Og til hvilken mengde oljen kan reduseres - hva tror du?

[Galina]

Galina, Jeg tror at det er mulig, men det er mer praktisk for meg å lage denne deigen (jeg mener ikke bare den flytende versjonen) med presset gjær.

og hvordan skiller den seg fra bare gjær?

Anna, i shortcrust gjærdeig, oppnås en litt annen smuldestruktur og produktskorpen er forskjellig - i nybakte er den sprø. Her er et utdrag fra Ludmilas LJ om gjær og brusdeig - mariana_aga:
"... I tilfeller der brus finnes i gjærdeigsoppskrifter, hjelper det å lage ultra-luftige produkter med en søt gjæret deigaroma: boller, vafler, pannekaker, fordi brusen løsner deigen når deigen varmes opp, det vil si på den tiden. når gjær bare dør og ikke lenger er i stand til å produsere gass ... "
En annen av funksjonene:
Rask deigberedskap - tilberedningstiden for deigen til baking er betydelig redusert. Produktene bakes også raskere.
Gluten svekkende effekt - shortcrust gjærdeig kan lett rulles til et tilstrekkelig tynt lag som ikke krymper under baking og vil smake veldig delikat.
Farge - fargen på produktene er mer "stekt".

Og med mengden olje vet jeg ikke engang hvor mye det kan reduseres, før jeg prøvde det under denne grensen ...