Brisket rull

Brisket rull

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
benfritt brystkjøtt	500-800gr
hvitløk	3-4
malt pepper	...
salt	...

Kokemetode

• Utbenet bryst, med hud, var 738 gram, dette er for de som vil at jeg skal være nøyaktig, som på et apotek.
• Jeg vasket den og tørket den med tørkepapir.
• Saltet, pepper, nøye fylt med hvitløk.
• Vred, svøpt, bundet, pakket tett og vakkert.
• Jeg sendte den til et kaldt sted for en dag.
• Jeg kokte den i vann i halvannen time, fordi jeg liker tett kjøtt som ikke faller fra hverandre. Trukket ut, kle av seg ikke!
• Jeg setter den mellom to brett under en press til den avkjøles helt.
• Jeg sendte den til kjøleskapet. Dagen etter kledde hun av seg, pakket ut, pakket inn papirhåndklær, la i en pose og sendte tilbake til kjøleskapet.

Merk

Saltet vannet lett. Du kan lage det lenger hvis noen liker veldig mykt kjøtt.

Du kan legge majones med pepperrot på en tallerken ved siden av kjøttet.
🔗

Vred, svøpt, bundet

Det ville være mer detaljert

Det ville være mer detaljert

Jeg vridde den med hendene, du kan pakke den tett i et hvitt lin eller bomullsstoff, knytte den forsiktig med en snor eller et bånd.

Ikke be om et bilde av denne prosessen, jeg anser det ikke som nødvendig.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, takk, forstått

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg har ikke fått nok ertesuppe ennå ,: girl_love: og neste i køen er en annen fristende rett.
For et tips om hvordan du lager mat (uten polyetylen), en separat stor takk
Bokmerke, med din tillatelse

[brendabaker]

brendabaker, Kan pakkes inn i folie og bindes, men folien blir mørkere, ikke vær redd.

[COGT]

COGT, her kan du se hvordan du kan vri og pakke

Svinekjøtt, tilberedt og bakt "rull" (Admin)

Og her

Kokt svinekjøtt peritoneum rulle (crayz)

[Lerele]

Lerele, Takk, jeg vil ta en titt

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg har det bedre på lerret, det er alltid hjemme.

[DonnaRosa]

DonnaRosaJeg har det bedre på lerret, det er alltid hjemme.

Kast den enten eller kok den og vask den. Jeg pakket grov calico i hvite biter, bandt den med et bandasje og kastet den deretter.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg gjør det også, vanligvis koker jeg eller kaster det, i henhold til humøret mitt

I går kjøpte jeg et stort stykke svinekjøtt, ikke fettete, det var ingen mindre. Det viste seg å være for tykt for en rull. Derfor kuttet jeg ut midten til suppe og lapskaus med kål eller noe annet jeg kan tenke meg. Og hun drysset begge kjøttstykkene, saltet, kjemmet, sto natten i kulden. Om morgenen kokte jeg, pakket og la allerede et større stykke å lage mat i en tregkokere for damp (i 1,5 timer). Jeg bandasjerte den ikke tett med en bandasje, men festet bare folien med en tråd.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg lurer på hva som kommer ut på damp, jeg har en dobbel kjele, kanskje det blir lettere for meg å lage mat i det enn å lage mat på komfyren

[brendabaker]

brendabaker, Alt er bra, jeg har allerede trykket på den, avkjølt den, pakket den ut og sendt den tilbake til kjøleskapet. Bare fettet rant ikke ut i vannet, men blir igjen på kjøttet. Når jeg tar et bilde, legger jeg det ut. Ja, jeg la til ytterligere 20 minutter til 1,5 timer, jeg vet ikke om jeg gjorde det rette, men jeg la til. Hun tok av seg huden denne gangen. Jeg sendte et lite stykke til fryseren mens jeg var rå, rett i folien.

Lagt til onsdag 26. oktober 2016 12:33

🔗
Den større biten fra kjøleskapet ser ganske normal ut i dag.
🔗
Bilder fra forskjellige vinkler. Det viste seg å være moderat fettete, uten hud, ikke vridd, men i et helt stykke.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Det viste seg å være et bra stykke, det er ingenting å vri på her.