Andebryst med paprika

Andebryst med paprika

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
Andebrystfilet uten hud	3 stk.
paprika	1 STK.
Selleri stilk	1 STK.
Hvitløk	1 fedd
Granulert sukker (helst sukkerrør)	1 ts
Soyasaus (vanlig)	2-3 st. l.
Riseddik (kan sushieddik)	1 ss. l.
Malt ingefær	1/2 ts
Sesamfrø (ristet)	smak
Vegetabilsk olje	2 ss. l.

Kokemetode

• En rask middag for kinesiske matelskere
• 
• Andebrystfilet uten hud (skrell av huden, hvis noen, og bruk den senere til deilige knitring og smelting av fett til guddommelige chips) vask, tørk med et papirhåndkle, kutt over i strimler.
• Vask paprika, kutt i to på langs, fjern frøene, skjær dem i tynne strimler.
• Vask selleristengelen, klipp av endene, skjær over i strimler.
• Skrell hvitløken, hakk fint (ikke bruk hvitløkspressen, den fungerer ikke her).
• 
• Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje "nesten for å røyke."
• Legg biter av andebryst i en panne, stek i 5-7 minutter, ofte omrør med en slikkepott, til de er gyldenbrune.
• 
• Tilsett hakket paprika og selleri, samt malt ingefær i pannen og stek sammen med kjøttet under omrøring med en slikkepott i 2 minutter. Pepperen trenger ikke å stekes før den er helt kokt (myk og sløv) - det er ønskelig at bitene beholder formen og forblir litt tette.
• Tilsett finhakket hvitløk i kjøtt og grønnsaker og stek i 1 minutt til.
• Tilsett sukker, soyasaus og riseddik til skillet. Rør kontinuerlig og kok i ytterligere 1-2 minutter. Sukkeret skal oppløses helt, og kjøttet og grønnsakene skal dekkes med en myk karamellskorpe.
• 
• Legg det kokte kjøttet med grønnsaker på et fat og dryss med ristede sesamfrø (etter smak).
• 
• 
• Det passer bra med dampet ris, stekte nudler, grønne bønner og mer.

Retten er designet for

2 porsjoner

Tid for forberedelse:

15 minutter

Maria! Og igjen, det var oppskriften din som interesserte meg. Jeg ville spørre deg om dette. 3 fileter av andebryst er i det minste omtrent hvor mye vekt? 1 filet er begge filethalvdelene fra en fugl?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, tre fileter er akkurat som på bildet i begynnelsen, tre halvdeler av brystet, det vil si fra en og en halv fugl
Det ble eksperimentelt funnet at to fileter for to sultne spisere som kom hjem fra jobb ikke er nok, og fire er mye. Derfor foreslår jeg å lage nøyaktig tre. Andebrystfilet selges ofte med skinn (bare ikke kast denne skinnet, det er en unik kilde til de deiligste knitringene og ghee til stekte poteter !!!)
Avhengig av størrelsen (og alderen) på fuglene, kan en filet (halv bryst) veie mellom 200 og 350 g (våt vekt). Jeg får vanligvis middels, 250 gram. Totalt kommer det ut ca 700-750 g råvekt, etter steking forblir det et sted 400-450 g. Hvis du tilsetter ris, stekte nudler, soyaspirer, bambus, grønne bønner eller andre passende sider rett for smak, vil være bare for to sultne. Prøv det, kjempegodt - du kan spise tankene dine ...

Jeg vil virkelig prøve, jeg føler at det blir kjempegodt. Bare fortell meg, hva kan erstatte riseddik hvis jeg ikke finner den så raskt i hovedstaden vår i Sibir? Kanskje eple?

[Masha Ivanova]

hva kan erstatte riseddik

Masha Ivanova, Helena, kan du prøve denne erstatningen - bland 1 ss. l. eplecidereddik, 1 ts. sukker, 0,5 ts. salt og 2 ss. l. varmt vann. Rør til sukker og salt oppløses. Du får ca 3 ss eddikoppløsning, som smaker som det du trenger.Bruk som anvist (henholdsvis 1 ss).

Maria! Tusen takk! I morgen eller i overmorgen vil jeg prøve å skrive om resultatene.