Blomkål Pasanda

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: indisk

Ingredienser
Blomkål	1 hodekål (620 g)
Frisk ingefær	stykke 2-3 cm
Gurkemeie	0,5 ts
Løk	2 stk.
Hvitløk	2 fedd
Chili flak	1 klype
Bakken spisskummen	1/3 ts
Garam masala	1 ts
Naturlig yoghurt	110 g
Krem (10% fett)	230 ml
Tørr mangopulver	1 ts
Rosiner	1 håndfull
Mandler til dryssing
Vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

Pasanda - en populær rett i India og Pakistan. På urdu betyr "pasanda" "den utvalgte" og foreslår at retten skal tilberedes med de aller beste ingrediensene. Det er vanligvis en mild lamskarri ferdigmarinert i yoghurt eller saus.
I dag, i Nord-India, tilberedes pasanda ikke bare fra kjøtt, men også fra grønnsaker.
Demonter kålhodet i blomsterstander, dryss med vegetabilsk olje, bland og bake til halvkokt. Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen i mikrobølgeovn + grillmodus - tre ganger i 3 minutter under omrøring.
Skjær løk i terninger, hvitløk og ingefær i tynne strimler. Ha alt i en stekepanne med litt vegetabilsk olje, tilsett chili, spisskummen, gurkemeie, garam masala og stek på svak varme i 5-7 minutter, rør av og til. Tilsett deretter kremen uten å senke varmen, og bland grundig. Kvern yoghurten til den er jevn, rør inn et par andre skjeer av den varme kremete blandingen, og hell alt i pannen. Deretter, omrør kraftig, tilsett mangopulveret. La sausen surre.
Ha tilberedt kål i en panne med saus, salt. La alt koke til kålen er klar - bestem graden av beredskap for din smak.
Tilsett de vasket rosinene i siste øyeblikk og varm det hele lett.
Serveres varm med hvit ris, drysset med mandelblader.
Kaldkål vil også være veldig velsmakende. Det passer bra med persille eller koriander.

Retten er designet for

4-6 porsjoner

Merk

Rosiner er ikke en grunnleggende ting. Den kan erstattes med milde svisker. Men du bør ikke ignorere det helt, det gir en kontrast aksent til en krydret tallerken.

Jeg fant ideen om å lage blomkålspasanda på Olga Baklanovas blogg. Men hun gjorde det som vanlig på sin egen måte. Den opprinnelige oppskriften antyder å bruke 300 ml yoghurt og 300 ml fløte, 33% fett.

Jeg skrev om tørt mangopulver her.