Surdeigsbrød i langsom komfyr og ovn - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Surdeigsbrød i langsom komfyr og stekeovn

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
surdeig	200 g
vann	300 ml
sukker	3-4 ts
salt	1 ts
soda	0,5 ts
hvetemel 1 klasse	400 mg + -20 g

Kokemetode

God ettermiddag, jeg så gjennom oppskriftene på surdeigs hvetebrød, de er alle veldig appetittvekkende, men også plagsomme. I tillegg har ikke alle en brødmaker, og det er ikke alltid tid til en lang deigjustering. Generelt vil jeg tilby min egen, etter min mening, en enkel oppskrift. I dag bakte jeg forresten hvetebrød, men etter samme prinsipp baker jeg også rug-hvetebrød.
Så dessverre vet jeg ikke hva surdeig er, for en venninne ga den til moren min for lenge siden, men vi oppdaterer den alltid slik: før vi baker tar vi den bare ut av kjøleskapet, heller ut nesten alt (dette 200-220 g), tilsett deretter 200 ml vann ved romtemperatur i en krukke og tilsett hvetemel av første klasse til tykkelsen på "tykk rømme" (smørolje, men jeg vet ikke hvordan jeg ellers skal beskriv det) det koster tre timer i rommet, dobler, og vi legger det tilbake i kjøleskapet til neste behov. Vi baker den enten ofte, eller vi oppdaterer den en gang i uken etter samme prinsipp. Kanskje noen forstår surdeig og forstår hva det er, jeg følger nøye anbefalingene som ble gitt til moren min når jeg overførte surdeigen.
Neste, til selve brødet: hell surdeigen, hell i vann, rør, tilsett salt, sukker, rør, sikt mel, bland med brus og tilsett porsjoner i en bolle med ovennevnte ingredienser under omrøring. Så det tok meg 400 mg mel, men hvis du legger til premiummel, kan det ta mer. Til å begynne med blir deigen tykk, så det er vanskelig å blande den (med en visp), jeg anstrenger meg bare slik at den tar alt melet, så legger jeg den i en ælter og masker i 6 minutter, men du kan bruk også en deigblander, og noen, ifølge oppskriften min, elter deigen for hånd etter elting, den er ikke veldig bratt, men heller ikke helt flytende, hvis du vipper formen for å legge den i en multikoker, vil den flyter sakte ned.
Så vi kom til multikookeren: Jeg smører bunnen og sidene med smør og sprer deigen, våter hendene med kaldt vann og jevner deigen, jeg merker på hvilket nivå det er. Alt bryet er over, jeg lukker lokket til multikookeren og stiller inn "yoghurt uten å koke" (eller du kan se modusen med en temperatur som ikke er høyere enn 40 ° i multikookeren) i 3 timer, men hvetedeigen hever raskere, på 1,5 - 2 timer, når deigen hever to ganger, forvarm ovnen til 180 grader og sett den rett i multikoker-bollen i 50-55 minutter. Jeg tar ut det røde brødet fra ovnen, som perfekt faller ut av multikoker-bollen på risten og avkjøles der nede.
Fuuuu ... som alt. Første gang jeg beskriver oppskriften min, beklager jeg at hvis noe er galt, ville jeg bare dele det, kanskje noen kommer til nytte. Selv bruker jeg ofte oppskrifter fra Internett og er ikke veldig glad for at det er folk som legger dem ut.

Merk

Når vi snakker om brus i denne oppskriften, trenger du ikke legge den til, moren min baker uten den, men på grunn av surdeigen blir brødet surt, jeg liker personlig ikke denne surheten. Forresten, det kan nøytraliseres ved å erstatte vann delvis med melk. Men jeg likte det på denne måten, og brødet virker for meg litt mykere og luftigere. På bildet er sannheten at skorpen er veldig stekt: I dag eksperimenterte jeg også med temperaturforhold, men jeg kom til den konklusjonen at med dette preparatet er 180 mest.
Nå, helt sikkert, hvis du liker det og noen er interessert, vil jeg prøve å legge ut rughvete senere.