Gjærvafler med rug og fullkornsmel

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Fersk gjær	10 gr. (eller tørr 1 ts.)
Rustikk mel	500 gr. (250 hvite + 100 rug + 100 fullkorn eller hvite med kli)
Melk	500 ml (jeg tok null, men du kan bruke hvilken som helst væske)
Vegetabilsk olje	3 ss. l. (tok hasselnøtt)
Fruktose (sukker)	2-3 st. l.
Salt	3/4 ts
Egg	4 ting.
Bakepulver	0,5 ts

Kokemetode

Jeg fortsetter å eksperimentere med utvalget av lite fettete deig med lite kaloriinnhold og helmel.
Denne gangen tok hun fransk mel "Country Mix" (Pain de Campagne).
Jeg bruker det ofte til å bake brød og har allerede funnet sammensetningen av vårt vanlige mel, som erstatter denne blandingen. Dette er omtrent 2 deler hvitt bakermel, 1 del hver skrelt rug og fullkorn, det vil si full hvetetapet (eller vanlig hvitt med 3 ss kli)
Oppløs fersk gjær i varm melk med sukker og smør. la stå i 10 minutter. Hvis gjæren er tørr, er det ikke nødvendig å fortynne den, bland den med tørt mel. Elt deigen som tykke pannekaker, fyll på melk om nødvendig. La stå i 2 timer eller til deigen dobler seg. Skil deretter eggeplommene og rør inn i deigen. Pisk de hvite til et tykt skum med salt og bakepulver og bland forsiktig med deigen.
Bakt i en Philips 3-i-1-sandwichprodusent, med en vaffelmaker
Halvparten av deigen ble blandet med tørrstekt løk, finhakket legepølse og suluguni-ost. Resultatet er snackvafler.
Den andre halvdelen ble blandet med et finhakket grønt eple. Dette er et dessertalternativ.
Jeg la deigen i går, etter heving, blandet jeg den og la den i kjøleskapet, og om morgenen blandet jeg deigen som hadde hevet igjen i kjøleskapet med egg, fyll og bakt.
Sønnen, som er vår eneste "arbeider" på lørdag, gikk uvanlig fornøyd på skolen etter en morgen cappuccino med vafler