Hvitsidig skinke (Steba DD1 Eco trykkoker)

Hvitsidig skinke (Steba DD1 Eco trykkoker)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Hakket hvitt kjøtt	500 g
Svinekjøtt med fett	300 g
Biff skulder	200 g
Salt	16 g
Knust is	100-150gr
Vodka	50 g
Adyghe krydret salt

Kokemetode

• Vi lager hakket kyllingkjøtt på et grunt innsats fra kjøttkvern.
• Hakk svinekjøttet i biter i kvernen.
• Hakk biffen eller skjær i større biter.
• Vi legger alle ingrediensene i skålen til mikseren eller kombiner og pisk kjøttdeigen i 10 minutter.
• Vi tar den hvitsidige og legger bakeposen.
• Etter å ha eltet kjøttdeigen, legg den i den hvite sidene. Vi vrir pakken og distribuerer forsiktig for ikke å forstyrre. Vi lukker og strammer fjærene over hele kroppen for god pressing.
• Vi la den hvite siden i kjøleskapet i 12 timer, jeg gjorde det for natten og morgenen.
• Hell vann i Shtebu, legg den hvite siden på fatet og tilsett forsiktig litt vann for å dekke det.
• Vi lukker lokket og setter temperaturen til 75 g i 3 timer og 30 minutter.
• Etter at skinken har kokt, ta den ut og legg den i en stor beholder med kaldt vann, skift vannet til skinke avkjøles.
• Og legg den i kjøleskapet til den avkjøles helt. Jeg sto i omtrent 6 timer.
• Vi tar skinka forsiktig ut av posen, kutter den og koser oss med en deilig hjemmelaget matbit !!
• Bon Appetit alle sammen!
• 

Matlagingsprogram:

Oppvarming

Masha, takk! Vi må få vår lille Belobochka ut av søppelkassene til Tescoma dukker opp hos oss. Det er ingen staber. Det er Panas, ARC og en god gammel trykkoker som settes på komfyren. Beloboka trekkes tilbake i det i full vekst. Det er alle slags kjøtt i fryseren. Bare nå husker jeg ikke biffen fra hvilken del av kroppen ...
Et lite spørsmål. Hvor mye is å legge til?
Og nok en gang for skjønnheten!

Is ca 100 gr. Jeg la det på øyet.

Masha, male det til små smuler? Beklager å plage, jeg vil bare få en HAM, og ikke presset kokt kjøtt ...

Jeg gikk for kjøtt, den hvitsidede er i skapet.

Skikkelig skinke rett! Mashunya, bra gjort! Jeg antar at du ikke trenger Tescoma lenger?!

Takk jenter))
I går sjekket gjestene skinke ut, og da jeg sa at jeg gjorde det selv, fikk jeg det))
Og mannen min skrøt av at det var min kone som lagde det av seg selv))

Og mannen min skrøt av at det var min kone som lagde det av seg selv))

Også min skryter hele tiden til hvem som helst! Og til og med på jobben viser han alle bilder fra Bread Maker!
Det er hyggelig, ja, Mash, når de er stolte av oss?!

Forstår ikke hva is er til? Det ser ut som en veldig vakker skinke!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, selvfølgelig)
An-nettfor å gjøre det saftig! Lin må hakkes og deretter settes i kjøttdeig

Masha, dette er en skinke! Nettopp skinke, ikke presset kjøtt. Bra gjort. Jeg skal prøve. Og hva er vodka til? Konserveringsmiddel eller. For smak - aroma, la jeg til cognac. Avdekk hemmeligheten til slutt. Smertefullt vakker skinke viste seg.

Du kan også cognac og whisky. Og jeg hadde vodka. Jeg vil prøve det uten alkohol, enten det vil være interessant eller ikke.

nydelig skinke, flott struktur, bare smak det

Masha, for en skinke! Det viktigste er at det ikke går i oppløsning. Og fortell meg, vær så snill, hvordan du kan slå den i en mikser? Hva slags dyse skal det være?

[Irina]

Irina, Irin, bruk en mikser til å slå kjøttdeig med kroker. Jeg pisket inn Kenwood K med en dyse. Jeg slo mange flere i HP på elte-modus.

Takk, Masha! Jeg vil absolutt prøve. En gang kjøpte jeg en hvitsidig, lagde kjøtt flere ganger.Familien fikk ikke så mye inntrykk og ligger nå inaktiv. Jeg prøver i henhold til oppskriften din.

Mashenka, har du prøvd å støvsuge Beloboku? Jeg tenker nå på dette emnet. Fordi de forrige resultatene uten vakuum viste seg å være ganske tørre, men ved 70-75 * C er 85-88 * C mye bedre.

[Linadoc]

Linadoc, Tenkte jeg, kanskje jeg leste at krokene rive innerposen, men det gjorde jeg ikke, fordi vesken min ikke brøt og alt var hermetisk forseglet. Saften kom ikke ut, og det var bare et minimum av den.
Støvsug, med mindre du er sikker på pakkene der du legger kjøttet. Noen gjorde det, i emnet om sous-vid skriver.

Jenter, ta en titt på denne Temko

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

De tilbyr varer fra Tsjekkia. Bare jeg har ikke funnet det helt ut. Kanskje vi kan organisere kjøp av Teskomovsky makuleringsmaskiner derfra? Der skriver de også om engros, men vi må avskrive med dem.
Kanskje noen vil ta det?

[Svetlana62]

Svetlana62, så hvorfor fra Tsjekkia, når nå Teskomovskaya vil være i salg i alle butikker. Jeg fant ut, alt er allerede på lageret, bare butikkene venter på levering))
Forresten, Belobok er ikke verre, jeg likte veldig godt å gjøre det.

[Masinen]

Masinen, Masha, takk! Øh, jeg ventet ikke litt og fylte Beloboka med alt som var tilgjengelig, uten proporsjoner, og fra kjøtt - bare svinekjøtt, jeg venter på resultatet, men denne oppskriften er allerede i kategoriene. Jeg lager den så snart vi handler mat, ellers tilbrakte jeg helgen med barnebarnet mitt på dachaen, og derfor ble kjøleskapet ganske mye ryddet opp

Masha, utmerket skinke. jentene erter henne hele tiden. Jeg ser, og du kan ta Belobok. Ellers tviler jeg på det. Jeg spurte selgeren, og hun sier at hvis du lar posene stå med overlapping, vil ingenting knekke. Er det sant eller ikke? Det er usannsynlig at vi snart venter på noen i Ukraina. Og denne er det.

[Maria]

Maria, Takk for den separate oppskriften)

Masha, en slik skinke, mmmmm Pink, med en "tåre", kan du tydelig se at det er hennes egen, hjemmelagde. Deilig til det umulige. Jeg tok det med til bokmerkene. Jeg forstår mannen din, jeg vil også være stolt av en slik elskerinne. Og jeg fikk det inn i hodet mitt at jeg bare kunne få noe mer fornuftig i Teskomovskaya skinke, så jeg venter på det, jeg håper jeg ikke kjøper noe annet.

Masha, utmerket skinke. jentene erter henne hele tiden. Jeg ser, og du kan ta Belobok. Ellers tviler jeg på det. Jeg spurte selgeren, og hun sier at hvis du lar posene stå med overlapping, vil ingenting knekke. Er det sant eller ikke? Det er usannsynlig at vi snart venter på noen i Ukraina. Og denne er det.

Jeg trakk ikke posen, jeg distribuerte den bare på den hvite siden og ingenting brøt, til tross for at jeg ikke la på fjærene riktig og deretter byttet dem.
De, alt var ok)

Masha, en slik skinke, mmmmm Pink, med en "tåre", kan du tydelig se at det er hennes egen, hjemmelagde. Deilig til det umulige. Jeg tok det med til bokmerkene. Jeg forstår mannen din, jeg vil også være stolt av en slik elskerinne. Og jeg fikk det inn i hodet mitt at jeg bare kunne få noe mer fornuftig i Teskomovskaya skinke, så jeg venter på det, jeg håper jeg ikke kjøper noe annet.

Beloboka er også en god ting !!

Masha, flott skinke! Spørsmålet mitt er: hvordan blir det så rosenrødt? Jeg var ikke veldig fornøyd med den første opplevelsen: det viste seg å være kokt presset kjøtt. Selv om den tålte temperaturen, og marinerte og avkjølte som jentene råder. Jeg vil prøve igjen, for det som fungerte bra "forsvinner".

[Loya]

Loya, Jeg marinerte ikke kjøttet.
Kjøttet må eltes godt slik at det vises hvite tråder.

Jeg syltet ikke kjøttet.

Masha, er det ikke sylting over natten i kjøleskapet?

Generelt er en marinade når kjøtt marineres i noe, og akkurat der virker det som om det ikke er løk eller væske. )

Jenter, ikke vær redd for Beloboku, hun er kul. Hvis du gjør det nøye, ingenting går i stykker, alt er veldig enkelt, i tillegg trenger du ikke å ta det ut under tilberedningsprosessen og vri (forsegle innholdet), fjærene gjør det selv. Skinken viser seg å være tett, uten luft "kamre". Jeg tok ikke et bilde av meg, klarte ikke det om morgenen, fordi jeg hadde det travelt med å jobbe.Og videoen fra produsenten viser at det ikke er nødvendig å bruke poser eller folie - dette er hvis kjøttet er i stykker, og ikke kjøttdeig. Alle deler av Beloboka er laget av rustfritt stål av høy kvalitet, de oksyderer ikke, de vil vare lenge uten problemer og uten helseskader, fordi vi bruker alle slags potter, skjeer, skjeer av rustfritt stål. Selv om skinke kanskje er tørr uten erme. Jeg er også interessert i Teskomovskaya, så vel som andre kjøkkenutstyr, og kanskje vil jeg kjøpe det senere, men Beloboka serverer meg allerede, og jeg likte det.

[Maskin]

Og jeg er for hvitsidig! Ingenting ble revet. Vi la den først ut med folie. Så kjøpte jeg en bakehylse, den brøt ikke, den rant ikke ut. Den er veldig holdbar. Generelt har det nå blitt mye lettere. Dette var da de første skinkeprodusentene gikk - det var et problem, hvordan man gjorde det saftig og så videre. Det er ingen slike problemer nå.

For meg er matlaging i plast et stort spørsmål. Jeg forstår den maten og så videre. Men rustfritt stål er på en eller annen måte mer kjent for matlaging. Jeg husker ikke når vi kjøpte den, i flere år har jeg hatt den. Det rustet ikke hverken under tilberedningen, eller mens det lå lagret (jeg gjorde det ikke på en stund). Men etter Maskin oppskrift bestemte jeg meg for å få den ut og lage mat igjen. Tilsvarende fungerer ikke en eneste super-duper dyr skinke SÅ. Den egen er bedre på noen måte.

Eller kanskje støvsuge det etter matlaging? Fordi det oppnås et ganske stort stykke for lagring, for å leve lenger, ser det ut til at det er fullt mulig å bruke et vakuumapparat.

marinade, dette er når kjøtt marineres i noe,

For meg er det - de blir tilsatt kjøtt, kjøttdeig, fisk, grønnsaker, krydder - her er marinaden, og de gir selv juice)

Tror du at du kan klare deg uten Beloboka ved å bruke en vakuumpose i stedet?

[Ludmila]

Ludmila, ærlig talt vet jeg ikke. Det virker for meg at et slikt resultat ikke vil fungere, men bare presset kjøtt.

Jeg laget skinke i kollagen skinkeemballasje. Det ble velsmakende, men presset kjøtt.

[Masinen]

Masinen,
Masha, har du drukket vodka. Cognac, kan du? Jeg har lest alt, beklager.

Du kan, du kan)

[Maria]

Maria, Spørsmålet er: Kjøtt er annerledes, på hvilken T * å lage det? 75 * lite eller normalt for kyllinger.

Jeg slo mange flere i HP i eltemodus.

Jeg slo kjøttdeig i HP, MEN ... siden kjøtt ikke er mel + vann, er det alltid nødvendig å hjelpe kjøttdeig med en slikkepott til å "kna", ellers vil det bare heve seg, og slikkepotten vil fungere nesten tomgang ...

[Maria]

Maria, Spørsmålet er: Kjøtt er annerledes, på hvilken T * å lage det? 75 * lite eller normalt for kyllinger.

Jeg kokte på 75 gram.
Tatyana og ikke glem å sette svinekjøttet, så får du en skikkelig skinke)
Jeg har akkurat fått en kylling, det er bilder i emnet, kanskje det ikke er nok svinekjøtt)

Maria, gratulerer meg! For første gang fikk jeg "samme" skinke! Du er min helt!

[Loya]

Loya, flott, tilsynelatende saftig og kusnenko viste seg.

[Ivanovna5]

Ivanovna5og det smaker skinke, med en tåre. Selv forventet det ikke. Folk rundt trodde ikke at du uten fargestoffer, konserveringsmidler og smaksforsterkere kan få en rosenrød skinke!

[Loya]

Loyafor en flott skinke !!!!
Gratulerer!!

Jeg vil prøve det uten alkohol, enten det vil være interessant eller ikke.

Jeg leste at alkohol tilsettes forberedelsene til pølser til desinfisering av kjøtt. Tross alt er det tilberedt uten å koke.

et ganske stort stykke er oppnådd, for lagring, for å leve lenger, det virker for meg som det er fullt mulig å bruke et vakuumapparat.

Min kusman levde ikke for å se middag)))

Takk for oppskriften, jeg bokmerker den, jeg har nettopp kjøpt en hvit side

Maria, jeg er flau over å spørre: lager du ikke mer skinke? Jeg ønsket så beskjedent å be om en annen oppskrift, ellers får jeg bare skinke, men ifølge andre oppskrifter - bare presset kjøtt

Det er usannsynlig at vi snart venter på noen i Ukraina. Og denne er det.

Angela og Zhinky fra Ukraina, kan du bestille szynkowar Biowin på ebay.com.
Koster $ 19 og frakt $ 15, Russland og Canada, selgeren fra Polen ignorerer ...

[Loya]

LoyaJeg kjører for nå, men når jeg kommer hjem, vil jeg gjøre noe $