Hvete-rugbrød i en multikoker Scarlett IS-MC412S01

[Surdeig:]

Hvete-rugbrød i en multikoker Scarlett IS-MC412S01

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	300 ml
Hvetemel	2,5 m / st
rugmel	2,5 m / st
Surdeig	1 ss. l.
Epleeddik	1 ts
Mørk malt	1 ss. l.
Fint salt	1 ts
Sukker eller honning	1 ss. l.
Rast. olje	2 ss. l.
Tørrgjær	1 ts

Kokemetode

• Surdeig:
• vann 1,5 m / st.
• rugmel 2 og 1/4 m / st
• sukker 1,5 ts
• tørrgjær 0,5 ts
• Surdeigen skal tilberedes i en bred, ikke-metallisk bolle, blande alle ingrediensene og legges på et varmt sted for aldring i 18 timer. Rør starteren hver 3. time.
• Jeg lagde surdeigen i MV på "yoghurt" -modus (start denne modusen med jevne mellomrom etter å ha slått den av). Om natten, da det falt for gjæring, rørte jeg ikke det. Og en ting til: Åpne ventilen under hele forberedelsen av surdeigen slik at dampene slipper ut.
• 
• Jeg lagrer den ferdige startkulturen, og det viser seg å være en halv liters krukke, i kjøleskapet og bruker den etter behov.
• Jeg elter deigen i en brødmaker: den eltes og tettes i 40 minutter. Så danner jeg en bolle, overfører den til en oljet bolle med flere kokere,
• 
• Jeg slår på "brødmaker" -modus i 2 timer. Etter 30 minutter kommer deigen opp, jeg setter den ned. Etter 30 minutter stiger den igjen
• 
• og bakingen begynner. Jeg brune det ferdige brødet i AG.
• 

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

modus

Merk

M / st gitt i oppskriften er et standard glass med flere kokere.
Oppskriften på hvete-rugbrød er hentet fra oppskriftsboken fra HP LG.