Varmrøkt makrell og havabbor

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser

Fisk (makrell, havabbor)
Salt
Røykforberedelse
Majones

Kokemetode

Prøv å røyke makrell, men uten \ "flytende røyk \" får du ikke lukten av røyking.
Produkter: Makrell 3 mellomstore kropper, salt, røykemiddel
Forberedelse: Skyll fisken, gni med salt, ha i en bolle og trykk ned med trykk. Kjøl i 3 dager. Påfør røykepreparatet den siste dagen.
Forberedelse: Røyk i to trinn:
1. På midtristen 20 minutter ved t 65C, viftehastighet - lav, 2. 10 minutter ved t 95 C, viftehastighet - middels.
Varmrøkt havabbor
Produkter: Sea Abbor 3 mellomstore kropper, salt, majones, et preparat for røyking.
Tilberedning: Gni hver abbor med salt (ikke behov for å rense fisken!), Røykpreparat og majones.
Forberedelse: Stek i 25 - 30 minutter (avhengig av størrelsen på fisken) på et medium rist ved 180 ° C, viftehastigheten er middels.

[Marishkin]

Marishkin, gratulerer med kjøpet!
Prøv å røyke makrell tross alt, bare uten "flytende røyk" får du ikke lukten av røyking.
Kaldrøkt makrell

Kaldrøkt makrell uten Hotter viser seg bra.
Jeg leste en gang om å spise hjemme. ru oppskrift og nå gjør jeg det ganske ofte
-praktisk som du beskrev, er det bare små forskjeller-
- Jeg siterer fra kilden
1-2 frosne makreller,
"gode" løkeskinn,
1 liter vann
3 ss. l. salt,
1 ss. l. Sahara,
100 ml. flytende røyk
tom plastflaske
Tine fisk, tarm, trim hale, finner og hode, vask.
Hell løkeskinn med en liter vann, kok og kok på svak varme (dekket) i 10 minutter.
Klem av skallet og kast det. Hvis vannet har kokt av, så tilsett nok vann til å lage 1 liter væske.
Tilsett salt og sukker.
La buljongen avkjøles helt og tilsett flytende røyk.
Vi tar en tom flaske og kutter av halsen på den slik at en fisk kan søle ut i flasken (hvis vi koker 1 fisk, er det bedre å ta en 1,5 liters smal flaske, hvis det er 2 fisk, så en bred 2 liter flaske).
Fyll fisken med buljong, dekk til hullet (jeg brukte plastfolie) og legg den i kjøleskapet i 3-5 dager (hvis fisken er liten eller en uke, hvis den er stor. Hvis fisken er alene, så drar vi det alene i hele perioden, hvis 2, så endrer vi posisjon fisk en gang om dagen.
Etter at den "kalde fengslingen" utløper, tar vi fisken ut av væsken, tørker den ved å henge den i halen (jeg henger den ut hele natten), og smører den deretter med vegetabilsk olje og sender den til kjøleskapet.
Fisken er klar til å spise.
Jeg liker.

Laget makrell, som du beskrev, i en airfryer. Det ble veldig velsmakende, bare en fantastisk fisk, men .......... varmrøkt ... mye bedre enn bare bakt en. Men hvordan gjør jeg det kaldrøkt? Trenger du å endre noe i airfryer-modusene?

Prøv dette: I en luftføner på et lavt rist, sett en ring, sett en trespyd på den, slik at det er et lite gap mellom lokket og ringen for at overflødig fuktighet skal slippe ut. 20 minutter, hastigheten er lav, temperaturen er 65, snu fisken og ytterligere 10 minutter. med samme regime.

Fortell meg jenter og gutter, hvor mye flytende røyk skal jeg tilsette? Jeg vil fortsatt leve!