Hvet rugbrød med svisker og gresskarfrø til Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65Elena! Takk! Jeg er overveldet av stolthet: brødet ditt er det første brødet jeg bakte i Panasonic, og det viste seg! Toppen er litt ujevn, jeg blir dristigere neste gang. Jeg forstår ikke hvordan jeg setter inn et bilde. Jeg skal ordne opp

Det glatteste taket er på baking. Rug er veldig lunefull i denne saken. Det siste året har jeg lagt til 20 minutter i økende grad etter siste blanding. Til tross for at jeg fjerner skulderbladet på Darnitsa, av vane legger jeg til 20 minutter og da blir deigen overstyrt, når det vakre taket faller litt under stekingen. Uansett hva det er, må du fange øyeblikket når gassbobler på overflaten sprekker og umiddelbart slå på baking. Men dette er for vanskelig, så i mitt tilfelle kan du sannsynligvis begrense deg til 10 minutter. Og jeg legger til 20 minutter på maskinen. Dette er et retrett på taket. Og for å være ærlig, plager ikke skjønnhet meg mye lenger, jeg har allerede fått nok erfaring til å forstå at all skjønnhet er skjult i koloboken. Hvis bun er riktig, er skjønnhet garantert. Men det forsvinner ved første kutt, og deretter forsvinner brødet veldig raskt sammen med skjønnheten. Derfor er det viktigste TASTY og først da VAKKER. Takk for ros. Det er hyggelig at forsøkene mine på å finne på brød til familien min fortsatt gjør andre mennesker lykkelige. Lykke til og takk igjen, det var hyggelig å få svar.

Lena! Jeg gjorde alt tydelig i samsvar med oppskriften din. Det var veldig praktisk for meg: du ser på resultattavlen, du ser tiden du har angitt og legger til svisker osv. Første gang jeg gjorde noen egne endringer, var jeg redd. Og så gikk alt bra: det var nok mel, selv om jeg ikke hadde fullkorn, og jeg tilsatte henholdsvis 25 gram hvete og rug. Jeg åpnet en flaske kvasskonsentrat. (uten krav på lenge). Alt annet er i henhold til oppskriften, bortsett fra gresskarfrø (ikke tilgjengelig). Generelt sett så jeg denne oppskriften om morgenen og bestemte meg for å bake den på alle måter. Veldig velsmakende, vil jeg si kvinners brød. Ja, jeg tror at hvis jeg måtte velge mellom en butikk kjøpt kake og en bit av det brødet, ville jeg valgt brød! Takk igjen for en veldig klar og forståelig oppskrift. Ikke alle vet hvordan man skal forklare alt på en logisk og tilgjengelig måte

[Elena 65]

Elena 65Elena, i går og i dag, jeg bakte brødet ditt to dager på rad! Veldig gode inntrykk, veldig velsmakende! :-)
Det er ikke noe bilde ennå, men det er foreløpig! Jeg skal ovn igjen og igjen! Jeg vil definitivt ta et bilde. Jeg måtte endre noe i oppskriften, men grunnlaget er alt ditt og din matlagingsteknologi. I går tok jeg ut slikkepotten og bakte på Basic-modus med sesamfrø og brygget rugmalt.
I dag ... ingen sesamfrø, ingen svisker, men jeg vil fortsatt ha dette brødet ... Jeg gjorde det UTEN NOE! Jeg la til tørr malt.
Og likevel ... hun laget sin egen vilje - hun satte Rye-regimet. Jeg har en Panasonic 2501. Jeg lagde en 10-minutters knead på forhånd, og la den i Rye. Det er alt, jeg tok ikke ut spatelen, jeg dro. Etter steking, stod i 15 minutter på oppvarming, hvordan gjorde du det ... Brødet kom utmerket ... taket er konveks, skorpen knaser! Alt som vi elsker!
I morgen er oppgaven å kjøpe svisker og sesamfrø, jeg elsker det veldig godt i baking! Og bake igjen ...
Takk for oppskriften!

Margarita, takk for tipset. Jeg er glad for at en annen fan har dukket opp ved brødet mitt. Prøv en annen gresskarbeskjæring. frø. Jeg prøvde flere alternativer, både med rosiner og sesamfrø. Men knuste frø med svisker er de mest duftende i dette brødet. Jeg elsker også sesam. Jeg har det i blandingen at jeg legger til 1 bord om gangen. skje i hvitt og grått brød. (blanding-sesam, revet linfrø, ikke mel, solsikkefrø).Jeg vil også kjøpe amarantmel, men jeg vil ikke bestille det på internett. De sier det er veldig nyttig. Jeg vil bestille enten mel eller måltid. Jeg prøver på hvitt brød. Lykke til med å finne familiebrød. Jeg tror hver familie har slike favoritter.

I dag finner jeg meg selv igjen i Temka av vårt elskede brød ...
Tiden for å kaste rosinene måtte spioneres ...
Og nok en gang anbefale til ALLE som ikke har bakt ennå ~ bake, brødet er deilig!)
Jeg baker med mine nå hjemmelagde tørkede svisker ~ deilig!

[Elena 65]

Elena 65, Brød ~ deilig, kommer ikke av ~ taket mitt faller ALLTID av en båt rett ...
Hvis jeg reduserer vannet (!), Da er ikke smaken lenger DET! Mer presist, strukturen er ikke den samme, han mister alt. Her er en gåte!
Men jeg vil og vil bake det !!!

[Elena 65]

Elena 65, Jeg kom takknemlig igjen!)
Jeg bakte i Panasonic 2501 på Rye-modus, men jeg lagde en skjøt på Pelmeni, og så la jeg programmet på.
Taket er litt sprukket (men for meg er det bedre enn en konkav)))
Fordi smaken er fantastisk og krummen er øm og fuktig, konkluderer jeg med at Khlebchik manglet korrektur. I neste. bare legg til tid, ca 20 minutter.

Jeg legger ved en rapport med et bilde. Takk! Jeg elsker det!)))

Takk til forfatteren for oppskriften! Det viste seg første gang, smaken er akkurat det jeg ønsket. Og det er mange lagre med utløpt kefir hjemme, det er rester av barnas meierikjøkken. Det var sant at mannen smakte mest sannsynlig sennepsolje. Jeg vil prøve å erstatte den neste gang.

Andre gang jeg baker brød i henhold til denne oppskriften. Nå på timeren. Interessant, melken blir ikke sur? Selv om det blir surt, hva er forferdelig? Blir det brød med kefir og surmelk ... eller er det fortsatt verdt å frykte?

Mange baker uten å fjerne spatelen, men jeg anbefaler alle å prøve den uten tilleggsblandinger

Fortell meg, pliz, hvor lenge før slutten kan du fjerne skulderbladet? Hvis du baker på BASIC-modus 01. Jeg har HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena i oppskriften skriver i detalj om dette: "Etter slutten av det andre partiet (på en tidtaker x / n 2,50), ta deigen ut med smurte hender, fjern spatelen, danner en vakker bolle, ( olje fra hendene skal absorberes i deigen) og legg den forsiktig i midten av formen, litt flatt "

[Andreevna]

Andreevna, Takk

Jenter. Takk alle for tilbakemeldingene dine. Jeg vil svare med en gang om hvorvidt jeg skal fjerne spatelen etter elting. Det er nødvendig å rydde opp - brødet er bakt i en modus som ikke er gitt for rugmel. Hva er forskjellen mellom de to prosessene - rugdeigen hever seg veldig tett og den ekstra blandingen før baking, som er i de første programmene, fører til at deigen med høyt innhold av rugmel faller av og ikke hever noe mer. Derfor må skulderbladet fjernes. På samme tid, når vi tar ut deigen, elter du den veldig forsiktig, for ikke å miste porøsiteten som allerede er i deigen. Jeg former bunen på en spesiell måte, jeg vet ikke hva den heter av kokkene, slike bevegelser gjøres når du lager en bolle til en pizza (du kan se den på internett) Det er ikke nok tid til å heve deigen på rugmodus. Derfor fungerer ikke dette brødet på rug.

[Elena 65]

Elena 65, så, hva er din HP, Lenochka. Ikke spesifisert.
Jeg har en Panasonic 2501. Jeg bakte brødet ditt på rug. Jeg har det 3 timer 30 minutter. Bildet viser at taket sprakk, men det påvirket ikke smaken. Deilig brød. Men du kan bake i min HP og på en "halvautomatisk", dvs. elting, korrektur, baking.
Ellers setter vi Rye Mode og en spesiell spatel. Uten å vente på baking kan ovnen kobles fra stikkontakten. Vent 20 minutter og slå på. Det vil si, gi brødet mer tid til korrektur.
(Jeg sjekket, komfyren min "husker" programmet i 30 minutter)

Jeg har 2502 europeere. Rugmodus skiller seg fra 3-modus i syklustiden. forskjellige tider for ikke bare løfting, men også eltetid. Jeg bruker ikke rugregime i det hele tatt. det er mest sannsynlig ment for ren rugdeig. Og dette brødet er for tungt for magen min. hovedbrødet for hver dag vi har Chabat med tilsetning av en blanding av linfrø (malt, nå kjøpte mannen min fiber, jeg gjorde en feil) sesamfrø (strimlet) Jeg kaster inn to målte spiseskjeer på 500 gr. mel. Jeg kaster den alltid. Brødet er hentet fra fullkorn. Dette brødet med salat og smult og smør er veldig velsmakende. Jeg baker den i Chabat-modus. Denne modusen er bare tilgjengelig på europeere. Det er også en Brioche-modus - dette bakes med smør. Frodig og deilig. Jeg ønsket straks en europeer, så snart jeg fant ut at det er forskjeller i modusene. Og mitt valg viste seg å være veldig vellykket med tanke på at Chabata er vårt viktigste brød.Hvis jeg ikke hadde kjøpt en europeisk kvinne, hadde jeg ikke visst at favorittbrødet mitt er chabat.



Jeg bruker også funksjonen til å slå av i 20 minutter, hovedsakelig om vinteren når temperaturutjevningsalgoritmen endres. Eller når jeg vil ha et høyere brød. Jeg slår bare absolutt på den høye tidtakeren fordi jeg glemte et par ganger at jeg skrudde av den. Jeg baker med mel fra et lokalt bakeri. Først prøvde jeg forskjellige produsenter, men slo meg til en lokal. Taket faller eller knekker aldri. Vakker, kuppel. Mannen mumler - rist brødet på fatet, du vil lage et så vakkert tak. Og jeg ler, hva er forskjellen, den er fortsatt deilig.



Kanskje du legger til en skje med gluten, det vil tilføre viskositeten til melet ditt og taket vil mestre stigningen uten å sprekke. Jeg har brukt tørr saf gylden gjær i alle år. Og muffins og rug hever alt perfekt. Hvilken gjær bruker du?

hvilken gjær bruker du?

Jeg bruker presset Lux og tørr Pakmaya som et alternativ.

Jeg bruker pressede bare til påske, som jeg elter for hånd. Vår automatiske brødmaker er designet for aktive tørketromler. Modellen vår har en algoritme for tidspunktet for når gjæren kommer nøyaktig inn i og på hvilket medium. I vårt tilfelle kommer gjæren i et fuktig miljø og aktiveres dermed.

Lenochka, vi snakket mye om dette i Temka Bread Maker Panasonic.
I dag bruker mange mennesker vellykket komprimert gjær.
Jeg liker det vanlige brødet mitt på presset og tørt brød like mye. Jeg er veldig fornøyd.
Jeg setter den pressede gjæren i bunnen av CP i en sølepytt honning (knuser og moser gjærkaken litt), og hell så væsken, deretter mel og alt annet i henhold til listen).
Brødet er alltid godt!)

Jeg handler om taksvikt. det skjedde med meg da jeg skrudde av det og glemte det. Som et resultat kryper deigen ut av formen. Det er en haug med gass inne i deigen. Deigveggene lyser, så tynne. Jeg slår på bakingen, den er varm. Gassen begynner å ekspandere fra varmen, som et resultat brister og faller taket innover. - Effekten er ødelagt, tiden det tar for deigen å heve seg, men deigens vegger er fortsatt "sterke" og gassnivået er normalt. Derfor, hvis du på dette tidspunktet gir varme, rives ikke gassen som ekspanderer strukturen, og deigen har tid til å bake. Hvis du bare ser på sammenligningstabellen på "arbeid" av gjær, blir det tatt hensyn til opptil 7-8 indikatorer. Tiden for å nå maksimal deigstigning (For SAF 3; 01; 30-Full-modus uten temperaturutjevning 4 timer, minus 55 minutter baking er hvis du legger til 20 minutter til i modus 1-3, når gjæren sin topp) Din aktive 2; 45; 00 - indikerer produsenten. Hvis du legger sammen alle de små tingene - mel av høy kvalitet med et normalt nivå av gluten - valgt gjær (for søte brød som inneholder mer enn xx% sukker - jeg husker ikke nå, for surt brød av en annen type - Tyrkia også har et GULL-universelt merke) Og det tilsvarende tidsregimet vil alt komme utmerket. Derfor oppnås chabaten nøyaktig på chabat-modus og ikke på det endrede nummer 1 eller et annet. Kort sagt, alt er mye mer nøyaktig enn vi tror. Og vi alle oppfinner hjulet på nytt og slår kjøttet med hammer. Dette er den såkalte Dancing with tambourines, da det viste seg lykkelig, ble det ikke sint. Jeg skjønte dette selv da jeg prøvde forskjellige oppskrifter på forskjellige versjoner. Og en helautomatisk og sammenleggbar to moduser og manuell revisjon.

Veldig, veldig velsmakende brød! Jeg ble ganske høy og solbrun))) Jeg la to spiseskjeer tørr malt, jeg brygget den ikke på forhånd. Alt annet er reseptbelagt

Jeg er glad du likte det. Dette er den mest favoritt i familien vår blant rugbrød.

Tusen takk for oppskriften! Fantastisk brød !!!
dessverre var ikke alle ingrediensene til stede, men smaken ble ikke verre.
det var ikke fullkornsmel, jeg tok 325 hvete + rug etter oppskriften.
det var ingen sennepsolje - tilsatt olivenolje, rugmalt ble brygget med kokende vann (50 ml).
Svisker tørkes ikke (jeg har ikke engang hørt om dette, jeg må se ut), men vanlig og i stedet for gresskarfrø, solsikkefrø)))
Modus 1 (hoved), jeg tok ikke ut spatelen, jeg sovnet med en gang, lukket lokket, slått på ovnen og tok ut det ferdige brødet etter 4 timer !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Jeg bakte det samme som TaRa... Jeg gikk bort fra oppskriften i ingrediensene, i stedet for sennepsolje, fikk den vanlige uraffinerte solsikke, ikke gresskarfrø, men solsikkefrø, og forlot bakeprosessen i henhold til Panas 'teknologi, fikk ikke deigen og rørte ikke ved skulderbladet. Og i original størrelse M fra forfatteren, la jeg L, spade for rug - kam

ALLE TAKK FOR TAKK. Det er en glede å få tilbakemelding. Jeg er glad for at mange likte oppskriften min. Lykke til nybegynnere. Den eneste justeringen. Jeg liker veldig godt å se på bildene av brødene dine. Og et avskåret bilde er veldig lærerikt for mange nybegynnere. Ta deg tid til å kutte brødet. Mens brødet er varmt, ukjølet, viser kuttet seg å være "stramt", og porøsiteten og luftigheten i akkurat en slik oppskrift på rugbrød er ikke synlig. Derfor ønsker jeg deg tålmodighet og mange mange funn i kulinariske verden. Aromaen av hjemmelaget brød i huset er aromaen av fred og kjærlighet.