Svinekjøtt i sin egen juice "sous-vide" ("Melkegrøt")

Svinekjøtt i sin egen juice "sous-vide" ("Melkegrøt")

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Lende b / c	0,5-1 kg
Favorittkrydder	1/4 ts hver
Salt	1-2 ts
Hvitløk	1-2 tenner
Matpakke av plast	1 STK

Kokemetode

• Den "sous-vide" bryggemetoden som Admin vennlig delte. Fra krydder i en kopp setter jeg ingefær, rosmarin, tørket basilikum, oregano, malt svart pepper, 1 ss. Jeg grovt salt og blandet alt grundig. Jeg hadde et stykke lend uten hud og bein som veide ca 0,5 kg, så for det tok jeg bare 1 ts med et lite lysbilde av denne blandingen, forsiktig gned et stykke kjøtt på alle sider. Jeg kuttet hvitløken i tynne skiver og fylte kjøttet med dem. Kjøttet tilberedt på denne måten ble lagt fett ned i en plastpose og fjernet luften forsiktig fra den. Jeg vridde den åpne enden av posen og bandt en tett knute, og gikk litt tilbake fra kanten. Jeg la sekken med kjøtt i MV-bollen. Jeg helte 2 liter vann slik at vannet skulle dekke kjøttet i posen. Da hun lukket lokket, tok hun ut pakken med pakken. Jeg satte modusen "Melkegrøt" først i 50 minutter, etter signalet i 2 timer. Kjølt i MV med lokket åpent til tiden da kjøttpakken kunne tas for hånd. Hun tok ut pakken, og videre avkjøling fant sted på bordet, der pakken ble snudd flere ganger slik at kjøttet ble fuktet fra alle sider med kjøttjuicen i pakken. Så snart fettet begynte å stivne, kuttet hun posen, helte ut saften og brukte den etter eget skjønn. For å gi kjøttet et vakkert utseende, la jeg det under grillen i 8-10 minutter. Ferdig!

Retten er designet for

350-700g

Tid for forberedelse:

2t50min

Matlagingsprogram:

Melkegrøt

Merk

Kjøttet viste seg å være ganske tett, og samtidig mykt. Og smaken !!!!!!!! Ingen kokt svinekjøtt er nødvendig.