Vi baker grått brød i brødprodusenten Gorenje BM 900 AL

Hei alle sammen og godt humør!

Gutter, jeg har litt problemer med å bake grått brød.
Ovnen vår er Gorenje BM 900 AL.

Vi bruker denne oppskriften


Det viser seg at brød er mye lavere enn hvitt, og dessuten
taket faller slik:


Vi prøvde å tilsette tilsetningsstoffer - tilsatte gluten 22 gram og malt 22 gram

og vi tok like deler 280 gram mel og 360 gram vann, 14 gram levende gjær, 1,5 te sukker,
og sukker 1 ss med et lysbilde, 2 ss solsikkeolje.
Men det viste seg å være en sprukket topp:


På en eller annen måte prøvde vi å tilsette tørr surdeig

men fortsatt er taket kollapset. Vi prøvde å redusere mengden vann til 320 eller gjær til 11 gram - det hjelper ikke.

Gi beskjed om hva som kan rettes i oppskriften eller i noe annet som baker gråbrød med et tak som ikke har falt gjennom. Takk på forhånd.

Du har tydeligvis lite vann, jeg tar 410-420 ml for 550 g, avhengig av fuktighetsinnholdet i melet, tar 10 g gjær, resten er normalt hos deg. Taket kollapser når brødet står stille under hevingen, begynn å bake litt tidligere, når deigen har økt 2 ganger

For å begynne å bake tidligere må et manuelt program være programmert. Og jeg trenger en oppskrift på det første programmet, og spesielt for Gorenje BM 900 AL, og uten spesielle listige tilsetningsstoffer (i dag er det en butikk hvor de selges, men i morgen kan det stenge), det vil si rug og hvetemel, gjær, sukker, salt, vann og olje, vel, maksimal malt ennå. Så du trenger beviste proporsjoner for denne spesielle brødmaskinen til det første programmet. Oppskriftene som ble funnet ved søket, enten ikke etter denne brødprodusenten, eller gikk ikke. Vær så snill, hvem baker svart eller grått brød på en slik ovn - vennligst del oppskriften eller tipsene