Iskrem "Mocha"

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Kaffebønner (malt kaffe)	50 g
Sukker	210 g
Krem (33%)	250 ml
Melk	500 ml
Likør "Baileys" (valgfritt og tilgjengelig)	1 ss. l.
Plommer	6 stk.

Kokemetode

Mal kaffen grovt (hvis det er finmalt - når du filtrerer, vil det være en haug med is i isen, eller sil gjennom flere lag gasbind), hell melk, tilsett 100 g sukker og kok opp. Dekk til med et fat og la det brygge i 10 minutter. Press.
Pisk eggeplommer med 110 gram sukker, tilsett litt brygget kaffe. Hell så alt sammen (eggeplommer med sukker og all brygget kaffe) og varm opp på middels varme til det dukker opp damp (ikke koke !! ikke koke !!).
Generelt bør temperaturen på blandingen være 83 grader, men ikke alle har et nøyaktig digitalt koketermometer. Å varme opp en masse eggeplommer mens du lager iskrem er en veldig vanlig prosedyre. Massen tykner til konsistensen av flytende gelé.
Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur (inkludert i et kaldt vannbad, du kan - raskere), og rør om og om. Hell nå i kremen, likør igjen, gå gjennom massen med en visp (eller blender). Legg i en iskremprodusent og avkjøl. Alt.

Merk

For ekte kaffeelskere i alle former. Lys, saftig smak av nybrygget kaffe med fløte. Fargen på bakt melk og en nydelig lukt. Flott oppskrift.
Det tok is å fryse, så på bildet er det fortsatt ganske mykt og ømt.