Kyllingbrystsalat "Deilig middag"

[Kyllingbrystsalat "Deilig middag"]

Kyllingbrystsalat "Deilig middag"

En flott mulighet til å mate de som ikke liker grønnsaker med grønnsaker.

2 kyllingbryst (400 gr)
2 middels løk
2-3 fjær med grønn løk eller en middels løk
1 kg frossen grønnsaksblanding (denne gangen hadde jeg en "asiatisk" blanding - blomkål, purre, sopp, selleri, gulrøtter, grønne erter, grønne erter, bambusskudd ... men noen vil fungere bra)
skive sellerirot
stykke ingefærrot
2 fedd hvitløk
6-8 rosa syltede agurker
2 bord. soyasaus
2 ss matolje til steking
2 ss olivenolje til dressing
majones
karrypulver, salt, pepper

Skjær løk i terninger og stek i en stor stekepanne i 2 ss vegetabilsk olje til den er gyldenbrun (det er bedre å koke litt enn lite kokt).
Skjær kyllingbrystet i små biter og tilsett i løken. Dryss sjenerøst med karrypulver. Stek til kjøttet er mørt. Ikke overkok! Biter av bryst stekes veldig raskt! Det er veldig enkelt å sjekke om kjøttet er klart. Klipp det største stykket. Hvis kjøttet er hvitt på kuttet, er det klart. Hvis rosa, fortsett å steke.



Hell frosne grønnsaker i en stekepanne, hell i soyasaus, tilsett ingefær og selleri revet på et fint rivjern og la det småkoke under konstant omrøring til væsken fordamper. Tilsett hvitløk revet på et fint rivjern, bland. Ro deg ned.

Skjær agurkene i ringer, finhakk løken, bland salaten, smak til med salt og pepper. Hell i olivenolje og smak til