|
Brød fra en brødmaskin kommer kanskje ikke billigere ut enn butikkbrød, men det er absolutt bedre. Hvis du kjøpte en brødmaker, må du lese instruksjonene for den først og deretter eksperimentere med hovedbrødet. Dette vil hjelpe deg med å bli kjent med brødprodusentens arbeid, samt bruke det mer trygt, prøv nye interessante oppskrifter. Alle brødprodusenter elter, står og bak ferskt sprøtt brød, men fortsatt avhenger mye av modellene. Når du velger en brødmaskin, er det viktigste å ta hensyn til brødets størrelse, samt hvilke programmer som er tilgjengelige.
Noen av de billigere modellene lager utmerket enkelt brød, men de er for små for en stor familie. De mest komplekse modellene lar deg velge størrelsen på ønsket brød, forskjellige programmer, men til riktig pris.
PROGRAMMER
Alle brødprodusenter har flere programmer, noen har mer, noen har mindre. Oppskriftene bruker programmene som er tilgjengelige hos de fleste brødprodusenter, til og med de enkleste. Mange brødprodusenter lar deg også velge fargen på skorpen på brødet. Med mindre annet er spesifisert i oppskriften, kan denne innstillingen brukes etter eget ønske.
I noen brødprodusenter kan du stille inn en tidtaker der brødet blir bakt fra den angitte tiden. På denne måten kan du sette det opp slik at brødet blir bakt til frokost, eller når du kommer tilbake fra jobb. I dette tilfellet, bruk ikke lett bedervelige matvarer som melk, egg og ost.
Grunnleggende eller normal modus er det vanligste programmet, ideelt for det enkleste hvite melbrødet med litt grått mel eller kornmel. Noen brødprodusenter har et eget "rosintilskudd" -program som høres et pip, hvorpå du kan legge til flere ingredienser som tørket frukt, ost og andre matvarer som du ikke vil purere når du elter. Hvis du ikke har dette programmet, kan du legge til disse ingrediensene på slutten av eltingen (vanligvis angir instruksjonene for brødmakeren lengden på de forskjellige syklusene, og du kan stille deg en alarm for å huske når du skal legge til resten av produktene ).
Korn modusen brukes til brød med høyt svovel- eller kornmel. Dette programmet tar lengre tid enn et vanlig program, da det tar lengre tid å stige.
Fort programmet tar mye kortere tid. Ferdig brød vil ikke heve seg like godt og vil være tettere, men helt greit. Enkle brødoppskrifter kan stekes ved hjelp av dette programmet, men helst ikke de som inneholder mye grått mel eller mel med fullkorn, og heller ikke glutenfritt brød - laget av rug eller perlemostmel.
Modus deig elter deigen, som kan formes og lar den stå en gang til for baking i en konvensjonell ovn. Noen brødprodusenter har separate programmer for forskjellige typer deig: til pizza, til fransk brød, til focaccia. Noen har også en "rosin-tilleggsmodus". Ikke bekymre deg hvis du ikke har tid til å få deigen rett etter eltingen - den vil fortsette å passe og vil ikke gå dårlig.
"Bare bakevarer" eller "muffins" lar deg bake gjærfrie muffins - nyttig hvis ovnen allerede er opptatt, eller hvis du trenger å dra og ikke kan få muffinen ut av ovnen i tide. Dype Madera-muffins, rosinmuffins og te-muffins kommer helt fint ut. Kjeks og andre komplekse kaker som må plasseres i en varm ovn, er ikke egnet for baking i en brødmaskin. Noen brødprodusenter elter deigen og baker kaken, mens noen bare baker som en vanlig ovn.
Hvis brødmakeren bare baker disse muffinsene, fjerner du omrøreren og kler pannen med bakepapir før du steker.Bruk en pinne til å sjekke om cupcaken er bakt, men husk at du sjekker inn i en varm ovn - vær forsiktig!
HOVEDBESTANDDELER
I de fleste brødprodusenter må ingrediensene tilsettes formen i en bestemt rekkefølge. Hvis du legger dem til i feil rekkefølge, kan det hende at brødet ikke fungerer. I de fleste tilfeller helles flytende ingredienser først, deretter tørr og deretter gjær, men noen ganger omvendt. Bestilling er spesielt viktig for brødprodusenter som tar en pause før de starter en syklus, da gjæren må holdes atskilt fra væske, sukker og salt.
MEL
Hvitt brødmel Det mest praktiske brødmelet for en brødmaker og er det mest brukte i brødoppskrifter på nettstedet vårt. Hvitt mel er laget av hvetekorn som er renset fra ytre kli. "Brød" -mel (mel av høyeste kvalitet) er best egnet for en brødmaskin, da den inneholder mye gluten, noe som gjør deigen elastisk, og ved hjelp av gjær er brødet luftig.
Fullkornsmel best for brødmaker og brukes mye gjennom hele boka. Dette melet er laget av hvetekorn, det er grovere enn vanlig hvitt mel, det har mer smak og mer næringsstoffer. Siden dette melet inneholder en del av kli, viser brødet seg å være grovere, tyngre. For en brødmaskin er det best å bruke en blanding av hvitt brødmel med fullkornsmel - brødet blir det beste.
Av grått brødmel en del av kliet fjernes, det er mindre enn helhet. Som med fullkorn blandes det best med hvitt brødmel i bakevarer i en brødmaker.
Malt eller kornmel er en blanding av hvitt og fullkornsmel, blandet med maltet hvetekorn, så brødet smaker søtere, litt nøtteaktig.
Av rugmel det viser seg et mørkt, tett, velsmakende brød. Den inneholder lite gluten og må derfor blandes med hvitt mel.
Av mel med spelt resultatet er et deilig brød med en lett nøtteaktig smak. Det er rikere og mer næringsrikt enn rugbrød, så det kan noen ganger konsumeres av folk på et hvetefri kosthold.
Maismel hentet fra maiskjerner, er den både fin og grov. Det er bra å tilsette det i brød, men du må bruke det litt etter litt, siden det inneholder lite gluten.
Perlemel har en delikat, søtlig smak, den lager mykt brød. Den inneholder veldig mye gluten, så den må blandes med hvitt mel for å lage brød.
Glutenfritt mel selges i noen store supermarkeder. De er forskjellige, men de inneholder alle en blanding av stivelse og glutenfrie mel som potet, ris, ert eller soyamel. I noen tilsettes vegetabilsk fiber for å gjøre brødet brunt. For brødprodusenter er det bare de typer mel som er laget spesielt for dem. Vanlig glutenfritt mel vil ikke fungere.
GJÆR
Bare tørrgjær kan brukes i brødmakeren, og det er viktig å måle mengden veldig nøyaktig. Hvis det ikke er nok gjær, vil ikke deigen heve; hvis det er for mange av dem, vil det gå ned under baking. Ikke bruk utgått gjær.
SALT
Det er en viktig ingrediens i brød, selv om du hater den salte smaken. Salt styrer gjærprosessen og styrker glutenstrukturen. Når du tilsetter salt, må du holde den borte fra gjæren slik at den ikke begynner å virke: dette er spesielt viktig hos brødprodusenter som ikke umiddelbart begynner å elte deigen. Mål mengden salt nøyaktig.
SUKKER
Sukker hjelper gjæren til å sparke inn, noe som gjør brødet mykt og crusty. Brunt brunt sukker gir mer smak enn hvitt sukker, og honning, melasse og lønnesirup er gode alternativer.
FETT
De fleste av brødoppskriftene på nettstedet krever litt smør for å gjøre det rikere, gi smak og forbedre holdbarheten. Spesiell margarin kan erstattes av smør for de som følger et spesielt meierifritt kosthold.Noen oppskrifter bruker olivenolje i stedet for smør.
Væsker
Med mindre instruksjonene sier noe annet, skal væsken være kald når den tilsettes i brødmakeren. Mange oppskrifter bruker melk, noe som gir brødet en myk tekstur og forbedrer holdbarheten. Ikke bruk fersk melk hvis du bruker timeren til å bake brødet ditt, tilsett melk i stedet og et par spiseskjeer melkepulver hvis ønskelig.
|
