Rughvete-brød med laktinsyre og kållake (Steba DD1 multikoker)

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
rugmel	325
Hvetemel	225
surdeig til brød	0,5
maltkonsentrat	40g
salt	1,5 ts.
sukker (honning)	1 ss. l.
olje	2 ss. l.
væske (vann, serum)	200 ml
kålgurke	150 ml
egg	1
koriander, linfrø

Kokemetode

Elt først væsken (jeg har myse), alt rugmel, surdeig (jeg har tørr surdeig til laktinbrød), maltkonsentrat (jeg har til kvass) og sukker (honning). La heve i 3-4 timer. Tilsett deretter hvetemel, salt, egg, smør, surkål saltlake og krydder (koriander, linfrø). Jeg la til 2 dråper til med "Liquid Smoke" slik at lukten var som fra en ovn. Blande. Legg den resulterende koloboken i en non-stick bolle (jeg legger fortsatt en silikonmatte på bunnen). Oppvarmingsmodus 30 * 40-45 min. Fukt toppen av kolobokken med vann. Når det dobler (jeg har det etter 40 minutter), sett "Fry" -modus i 25 minutter. Dekk til "skrått". Etter signalet tar vi det til brettet og igjen til bollen for "Steking" i 10 minutter.
Etter signalet tar vi det ut og legger det på risten. Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

3-4t korrektur, 40min andre korrektur, 25 + 10min matlaging

Matlagingsprogram:

Oppvarming, steking

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Masinen

Takk for brødoppskriften !!
Brødet er nydelig!

ElenkaM

Fantastisk brød! Takk!

Linadoc

Takk for at du sjekket ut! Jeg rødmet allerede overalt. Mine ble feid bort på et øyeblikk, jeg måtte sette den på igjen. Og lukten! 2 dråper flytende røyk gjør underverker. Men jeg forventet mer av surdeigen, jeg trodde den ville surne på den, fordi melkesykebakterier kommer inn der. Men tilsynelatende, for at den skal surre, må du vente 3-4 dager, mate den, som en ekte surdeig. Kanskje mer. Men brødet knakk ikke noe sted, noe som også er et pluss.

Shahzoda

Fantastisk brød!

Anna1957

Sitat: Linadoc