Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Vel, jeg la til 35 gram gjær. (hun fortynnet litt i melk) og tilsatte det resterende melet, eltet i en time med hendene. Den fanget skjeen veldig raskt og begynte å skille seg etter 40 minutter, men jeg bestemte meg for å kna i en time for å forbedre feilen. Rådeigen smaker deilig. Den har stått i nesten en time og stiger, jeg lar den stå i en time til, så prøver jeg å definere den i skjemaene. Hvis det samme vil være verdt å legge ut et bilde. Oppskriften er veldig interessant, mange takk til Zisyuminka for slik forskning, i alle fall vil jeg prøve å bake den igjen etter ferien, men med annen gjær.

[Zest]

Zest , tusen takk for vitenskapen! Og til alle jentene Takk for råd og støtte !!! Jeg lagde så mange som 3 knapper på 1 kg mel. Det luktet vin! Og sønnen ble sååå overrasket da han så deigen SAMA bevege seg i bøtta.

Det var også 8 påskekaker, som er større i størrelse, men de gikk til eierne uten fotosession.
Generelt om eksperimentene: for min smak mister ikke kaker blandet uten separasjon av eggeplommer! Smaken og strukturen i disse produktene, synes det meg, avhenger direkte av tidspunktet for modning av deigen og av tidspunktet for korrekturføring av deigen før baking.
Gårsdagens deig steg og falt 3 ganger og før baking steg deigen mindre, men gårsdagens og dagens deig gjorde det bare en gang og deigen steg høyere. Dagen før gårsdagens påskekaker hadde en mer vinaktig smak og en våtere tekstur, men de var mindre søte. Generelt likte jeg mer gårsdagens og dagens, smaken er mer formalisert og søtheten sterkere. Nå vil jeg ikke skille eggene, jeg ser ikke poenget, for etter innføring av proteiner og eggeplommer er deigen fremdeles eltet i lang tid, proteinene legger seg fortsatt. Og i hele egg er det også mye mer praktisk å røre sukker og det oppløses bedre.
Jeg har glasur laget av melis, sitronsaft og melk.

PySy: Smil er kallenavnet mitt på et annet nettsted hvor jeg kopierer bildet.

God dag! Mest sannsynlig kan du dele oppskriften som min og ikke min. I den forstand at nesten alt jeg bakte fra dette forumet fungerte, men på en eller annen måte fungerte det ikke med disse kakene, er det synd å tåre. Steg en gang. Og jeg gjorde det to dager på rad med forskjellige gjær. Men hvis deigen har hevet enda to ganger, blir deigen generelt slått av. Sto i 3 timer. En slik ulykke med disse kakene

Jeg rapporterer og takk!
Mine avlede, fostrede påskekaker ...

[Aprelevna]

Aprelevna, vakre påskekaker !!!

Jeg glemte også å skrive at jeg ikke vil knead mel og melk-gjærblanding hver for seg, for da er den harde deigen vanskelig å blande med flytende ingredienser. Slik gjorde jeg det: Jeg la egg slått med sukker i blenderskålen, la til en melk-gjærblanding til dem, slått på mikseren, og så begynner jeg å tilsette mel i deler (forresten, jeg siler det ikke hver gang til deig). Når ca 2/3 av melet er tilsatt, tilsett smeltet smør og tilsett resten av melet gradvis. Ikke en eneste klump i deigen!

Og hvorfor liker de fleste ikke det når kuppelen til påskekaker ikke vokser høyere enn formene? Men glasuren flyter ikke

Jeg bakte dem også! Men hvor lang tid tok deigen. Og dette er med en så aktiv deig! Etter elting vokste deigen, men det tok to og en halv time. Så blandet jeg inn rosinene og igjen i to timer steg deigen, og i formene sto den i nøyaktig to timer. Jeg varmet ovnen (som jeg trodde) til nesten 180 grader, slik at så snart jeg setter formene, reduserer den til 160, vel osv.Men i løpet av 15 minutters oppvarming nådde den ikke engang 160, og deigen vokste veldig lite i ovnen. Han bakte i bare 40 minutter, og ved en temperatur på 160 til 140 grader, men toppene var fortsatt solbrune. Jeg kan ikke forstå noe. Men det luktet kjempebra. Og den dag i dag lukter hele leiligheten av kule påskebakst. Jeg vil fortsatt bake denne oppskriften, men jeg ser at resultatet er fullt av overraskelser. Her er resultatet mitt. Pyntet med datteren min i en hast. Foto fra telefonen.

[mars]

mars, deigen med rosiner skal legges ut umiddelbart i formene. Eller gjorde du det, skjønte ikke helt

Tusen takk for oppskriften. Ikke alt var glatt, men det ordnet seg tross alt. Man kunne ikke motstå, spiste.

Og jeg, av sikkerhetsmessige årsaker før hovedpartiet, tilsett litt tørr gjær og tilsett - jeg stoler ikke på moderne termonukleære, jeg hadde punkteringer med brød på deigen.

Kan du fortelle meg hvorfor påskekakene henger litt (de blir som med en ert)?

Og jeg gjorde det fortsatt !!!!!!!! Selvfølgelig ikke at alt er super-super, men med tanke på at deigen ikke ville komme i det hele tatt, ble alt bra. Jeg legger ut bildene på ettermiddagen, selv om jeg ikke helt forsto hvordan jeg skulle knytte dem til meldingen.
Jeg glemte - jeg hadde også klumper i deigen, men da jeg gjorde hovedpartiet, var det ikke en eneste klump igjen.
Zest - TAKK!

[Zest, Helen]

Og jeg gjorde det!

🔗

Hun la deigen i gangen, slik at natten ikke skulle være på vakt i nærheten av henne. Og så tok hun den ut, varmet den og fortsatte. Jeg gjorde dette i fjor da jeg bakte for andre gang. Rosin dynket i cognac. Det ble duftende, fuktig.

Zest, Helen, takk igjen!!!
God ferie alle sammen! Kristus har stått opp!

[Zest]

Kristus har stått opp!
Takk Zest for en nydelig kake! Jeg testet på onsdag, men det lyktes ikke. Da skjønte jeg hvorfor. Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, for for første gang, og jeg hamret deigen med mel. I tillegg holdt jeg deigen strengt etter det som ble skrevet, den gjærte meg veldig om natten. Generelt var det deilig, men veldig travelt og alkoholholdig, du kunne bite av påskekake og ha en agurk med en gang.
På torsdag gjorde jeg det etter familieoppskriften vår, samtidig skjønte jeg hva deigens konsistens skulle være til kake. På lørdag bestemte jeg meg for å lage halvparten av denne Myasoyedovskaya-porsjonen, fordi det virket som om det ikke var nok påskekaker, det ville ikke være nok for alle. Så, for å unngå klumper, avvikte jeg litt fra elte-teknologien, jeg blandet melk + gjær med en liten mengde mel, fikk deigen som til pannekaker, tilsatte alle de andre ingrediensene til deigen og bare deretter blandet inn resten av melet. Generelt fikk jeg på denne måten en homogen røre til deigen uten problemer. At dette avviket fra teknologi på en eller annen måte påvirket det endelige resultatet, la jeg ikke merke til. Deigen ble eltet etter at deigen begynte å legge seg (dette skjedde etter 3 timer i en litt oppvarmet ovn).
Alt annet er reseptbelagt. Med mindre hun også elte deigen, det vil si at deigen i bollen ble tint to ganger. Så til og med i former. Resultatet er en veldig velsmakende, aromatisk, delikat pasta, allerede uten smak og lukt av alkohol. Generelt likte jeg det enda mer enn ifølge hjemmets oppskrift, det var ikke for ingenting at alle satte seg på den. Jeg skal bake til avskjeden etter samme oppskrift.
Takk!

i 10 timer smalt deigen ikke. Jeg tror jeg kokte gjær her også.

Det er synd at det ikke viste seg å være wiener eller myasoyed (

hva kan man gjøre med denne deigen? en omelett eller noe?

[alt i det er perfekt]

Kristus har stått opp!
Men i dag smakte vi på denne kaken, som noen sa her - en kake fra alle tider og mennesker. Jeg likte juicinessen av påskekaken, alt i det er perfekt! Jeg vet en ting - denne oppskriften skal jeg bake neste år også!

Tusen takk for oppskriften, kaken viste seg å være flott og deilig. Hvor mange bakte dette skjedde aldri. Kristus har stått opp.

KRISTUS HAR STÅTT OPP!!!
God ferie alle sammen!
Jeg bakte denne kaken to ganger på torsdag og lørdag.
Første gang deigen på risten sto og da hevet den seg ikke i formene og smaken viste seg å være sur.
Men på lørdager er alt bare super. Deigen er fuktig, duftende, smelter i munnen.
Tusen takk for oppskriften
Sekh med ferie!

KRISTUS HAR STÅTT OPP!
Ziyeshov fra himmelen, ta håp!
Blossom alle og alle og mennesker er alle radio!
I sjelen til huden våren, i hjertet - verden og kjærtegn.
La det være velsmakende og fylle opp for å fullføre den hellige PASKA!

Erobre en flott dag !!!

Alle med en lys ferie!
I går bakte jeg en kake etter denne oppskriften! Alt ble bra! Til tross for mine gratis retreater. Deigen ble eltet i en brødmaskin umiddelbart, uten deig - "deig" -programmet. Så igjen på det samme programmet, deretter i en gryte i 1,5 timer, og i bokser for korrektur i 1,5 timer. Om 6 timer - bakevarer! Hun bakte i en luftføner. Alt fungerte bra! 2 store kaker og seks små (i muffinsformer). Forresten, ikke vær redd for å bake i airfryer! I en tallerken med tefalbelegg og bunnen er bakt, og hvis småbiter produkter - legg folie på bunnen av formen, og alt ordner seg! Takk for oppskriften! Jeg legger ut bildene senere.

hva kan man gjøre med denne deigen? en omelett eller noe?

Jeg vil legge til en ny porsjon gjær i denne deigen, alle ingrediensene i oppskriften (unntatt rosiner), elte deigen godt og sette den i kjøleskapet over natten. La den stå i 12-14 timer, eller 24 timer. Da ville jeg ta den ut, la den varme opp, blande inn rosinene, legge den i bokser, la den gå inn i ovnen. Det skal være bra. Men før det må du sjekke gjæren, hva om problemet er dårlig?

hva kan man gjøre med denne deigen? en omelett eller noe?

Også jeg passet ikke deigen, jeg la til gjær med melk, før den andre batchen ble alt bra. Jeg stute ikke gjæren, de var nok ikke veldig gode. Prøv det.

Fortell meg hvordan du setter inn et bilde?

Kristus har stått opp! God ferie!
Takk til alle medlemmene i forumet som hjalp til med deres råd og delte både suksesser og feil, i påvente av vår. Tilsvarende viste det seg - den meget uforlignelige, unike smaken og aromaen. All innsats, bekymringer og bekymringer var verdt resultatet. En slik kake fra alle tider og mennesker, Gud gi helse til Zest!
Jeg er så glad! Etter en nesten søvnløs natt, et hav av angst og nervøs innsats, går jeg med nesen opp, som om min personlige oppdagelse eller oppfinnelse. Hvor mye Gud vil gi slipp, så mye vil jeg bake i henhold til denne oppskriften!
All helse, suksess og aldri skuffelser!

[Nevernaya]

Nevernaya, på tvers radikal. RU, etter nedlasting velg en forhåndsvisning ved å klikke og laste inn adressen fra dette punktet i meldingen.

Tusen takk for en så fantastisk oppskrift på påskekaker. Det ble kjempegodt og virkelig !!! : yahoo: Her er kakene mine

Riktignok så de ikke pene ut. Men smaken overskygger alt!

Her er rapporten min! Tusen takk Zest!
, , , ,

Jeg hadde også en enorm frelse. Deilige påskekaker !!!!!!!!!!!!
Dette er alt fra en porsjon, hater ikke babyen, er allerede spist
Og dette er et kutt, eller rettere en pause

Jeg rakk ikke å ta et bilde av påskekakene mine, alt ble feid veldig bra. fort...
Men jeg snappet et par stykker for å fange ...

Og jeg likte det ikke veldig bra. Kakene er ikke våte i det hele tatt, de smuldrer lett

I går delte jeg ut bakverk til naboene, og i dag takket jeg takk! Alle likte denne uten unntak! Oppskriften spør

Og jeg likte det ikke veldig bra. Kakene er ikke våte i det hele tatt, de smuldrer lett

Påskekaker er egentlig ikke våte. Men kanskje de er så nystekte? Og de smuldrer snarere på grunn av at de er rike.

Og jeg ble ikke våt, jeg trodde jeg gjorde noe galt. De viste seg å være vakre, høye og løse, men ikke våte.

🔗

🔗

her er påskekakene mine. svært velsmakende! laveste bue til Zest!

[Zest,]

Zest, tusen takk til deg for denne mesterklassen! Jeg baker påskekaker for 2. året. I fjor fra Wienerdeig, i år med Myasoedovskaya. Og da og nå deilige og vakre Vishli påskekaker. I følge din spørsmål dukket opp: hvordan kan du oppnå en mer fuktig smul? Hun bakte kaker som veide 350-400 gram (deigvekt) i omtrent 35 minutter ved 160 * C i papirform. Jeg skulle ikke ha overdrevet det.

Og her er rapporten min. Jeg baker for andre år på rad. Takk for MK !!!

[Zest,]

Zest, Tusen takk for den deilige påskekaken !!! baking for andre året.
Andreevna Tusen takk for anbefalingene dine om baking i en elektrisk ovn !!

Og jeg er med en liten rapport.
Jeg fikk 11 små påskekaker. Veldig aromatisk og deilig!
Jeg ga de fleste av dem - alle likte det veldig.
Zest, tusen takk for oppskriften!

Men resultatene mine er slett ikke de samme som i fjor
I ovnen ble takene flate, og etter steking hadde ikke deigen noen sterk vinaroma, selv om deigen luktet, og den var noe grov og med store hull. Generelt sett ingenting selvfølgelig, men jeg husker hvordan de var i fjor ...
Jeg la til 50 g Lux-gjær i deigen, og den steg og falt 3 ganger på 6 timer for meg .. selv om det i fjor var det samme for 40 g Lvov ..
Så forstå hva avhenger av hva ..

Jeg prøvde også i år å bake etter denne oppskriften ... og noe var ikke veldig bra ... deigen passet ikke bra ... og den er fet etter min mening ... Jeg vet ikke ... kanskje det er i gjær ... Jeg elsker mer luftig deig

I fjor ble jeg luftig, til tross for fettinnholdet

Tusen takk for superoppskriften - gå litt rundt, men jeg kan fortsatt ikke laste opp resultatet. Jeg laget 4 porsjoner - både på bestilling og til familien min - alle er glade! Neste år skal jeg definitivt bake HANS! Tusen takk til vår viktigste vertinne!

Forresten, jeg var innstilt på en tung batch - ingenting sånt! Deigen, til tross for "flytbarhet", blir eltet super! Og jeg ble innstilt på det våte ... Jeg råder alle vertinnene!

[Scarlett]

Så jeg, i forbindelse med en så utmerket deig, lurte på hva som er bedre å bruke den til elting: en brødmaskin eller en skurtreske? Og hvilken? Jeg har verken det ene eller det andre. Tenker å kjøpe chtol? Men hva skal jeg kjøpe og hvilken som skal tåle et stort parti?
Scarlett stikk hvordan bakte du 4 porsjoner? hva elter du med? Jeg bakte også så mye, men jeg var utmattet hva jeg skulle kna med hendene, hva jeg skulle bake i en komfyr. Ovnen blir varm, alle toppene faller. Rette groper oppnås ...

baker eller hogstmaskin? Og hvilken? Jeg har verken det ene eller det andre.

fremdeles ruts, rutsi ... det er ikke noe skummelt i dette. men så kjenner du deigen med hendene, som din egen hud. det hjelper mye å forstå hva som skjer med kaken i fremtiden og hvordan man skal oppføre seg.

fremdeles ruts, rutsi ... det er ikke noe skummelt i dette. men så kjenner du deigen med hendene, som din egen hud. det hjelper mye å forstå hva som skjer med kaken i fremtiden og hvordan man skal oppføre seg.

Jeg gjorde dette med hjulspor ... Men disse tingene kan øke arbeidsproduktiviteten ...

Takk for oppskriften! Påskekaker blir ikke foreldet veldig lenge (selv når de er åpne). Jeg har baket for andre året - en veldig vellykket oppskrift! Mesila, forresten, med Kenwood.

I mange år nå har jeg bakt påskekake i henhold til denne oppskriften, og jeg slutter ikke takk Zest!
I fjor, sammen med dette, lagde jeg en kake i henhold til Michelle sin oppskrift med matlaging, utmerket, super, rask, enkel (uten topper og våt ...) Jeg likte den!, MEN, barnet kjenner igjen bare kake med kandiserte frukter. (Jeg bytter ut rosiner med kandiserte frukter i henhold til oppskriften på rosiner), og i Michelles oppskrift bruker jeg rosiner eldre med cognac og kanel i minst to dager, det vil si at i en kulich får man bær med hele druer, og ikke bare myke rosiner, og alkoholen fordamper ikke under baking, dette er hele trikset ... Michelles kake lages torsdag eller fredag, og søndag er hele deigen mettet med vinaroma. Dette er ikke en annonse, men en forhistorie ... I år skulle det tradisjonelt bake to typer påskekaker, men det hendte at vi dro på besøk på fredag, og kom tilbake sent på lørdag kveld, og jeg fløy forbi med en kake fra Iziuminka, fordi. Jeg gjør det bare på lørdag (jeg har ikke lenger viljestyrke til å tåle og ikke prøve hva som skjedde.)
Jeg baker påskekaker to ganger i året, i påsken og på Memorial week. Hvis det ikke ordnet seg i påsken i år, kompenserer jeg nå.Litt høyere skrev jeg om en annen oppskrift, der ingen innsats er nødvendig, alt er reddet, trukket ut av berusede rosiner, og til påskekake fra Rosiner ble jeg syk med fikseideen, kjøp en knær! Jeg er for, mannen min er imot. Denne gangen bestemte jeg meg for å overbevise ham ved å bruke et levende eksempel så å si, gi ham en følelse av forskjellen mellom fjorårets kake laget i samsvar med alle teknologier (vi snakker om å elte deigen) og denne gangen, etter sti med minst anstrengelse (jeg helte deigen rett i pannemelet og bare blandet med en skje, så langt hun kunne, uten å prøve å kna deigen eller i det minste røre den jevnt). Hvorfor gjorde hun dette: deigen steg med 2 cm over natten. og opal, uten å prøve å flykte, selv om hun vanligvis er veldig aktiv, bestemte jeg meg for at ingenting ville ordne seg, og det var allerede synd å bruke ytterligere styrke. Pluss at det var en mulighet til å jukse og få den ønskede elteren :-). Jeg forstår at jeg allerede har skrevet mye, så jeg vil ikke beskrive i detalj hvordan deigen oppførte seg senere, TOTALT: Jeg har aldri hatt slike super-duff-kaker! Krummestrukturen er luftig og lett i utseende, men smaken er fibrøs og veldig rik. Uten elte, som er den mest arbeidskrevende (for meg personlig) oppskriften, ble smaken bedre enn noen gang!
Noen utviklinger kan være nyttige:
Antall produkter er strengt i henhold til oppskriften, det som skjedde ble delt inn i 5 papirskjemaer, og deretter viste det seg å være 495g ved hjelp av skalaer brakt til et like stort antall. på skjemaet. Hun bakte i mikrobølgeovn i konveksjonsmodus, først ved 180 grader 15 minutter, deretter 165 grader 10 minutter, deretter 150 grader 15 minutter. Fakkelsjekken (bambus sushi-pinne) ga grunn til tvil, og jeg la til ytterligere 10 minutter. ved 150 grader. Ovnen var ikke forvarmet. Den siste avl tok nøyaktig halvannen time, de første 30 minuttene. hvorav konveksjon ble slått på ved 40 grader. Begynn å bake når deigen er i nivå med kanten av formen. Formen var litt mindre enn halvfull. På slutten av stekingen er hettene 2 cm over kantene.
Det er alt!
Jeg skal pynte i morgen, som vanlig, med smeltet hvit sjokolade og enkle fargede dryss, smaken fra sjokolade er mye bedre enn fra proteinglasur, og risikoen for salmonellose reduseres til null. På kvelden smurte jeg den med kondensert melk og strødde den på barnet, jeg får se hvordan denne kombinasjonen oppfører seg så å si et eksperiment over natten.
Takk igjen til Iziuminka, og for en ting og til de som hadde krefter til å lese dette til slutt. Jeg ser frem til kommentarene dine om latskapen min.
PS Det er mange anmeldelser som krummen smuldrer opp: Jeg har alltid hatt den fibrøs, men denne gangen var den mer luftig i utseende og kunne ikke kuttes uten smuler, eller rettere sagt, det var ikke engang smuler, men biter revet fra et stykke. Kanskje dette er året, eller kanskje er kniven kjedelig :-)

[Sena]

Sena - Gratulerer med utmerket resultat uten megazix !!!

Angående - "et slikt år" - sannsynligvis ja, jeg ble også smuldret, til tross for at jeg lagde denne oppskriften i år 2 ganger med forskjellig gjær og deigene oppførte seg helt annerledes og elte alltid godt!
I fjor smuldret de ikke sånn ...
Jeg vet ikke, kanskje det kommer an på månen

Jenter, jeg støtter! Tidligere beundret jeg disse fibrene som en sjømann "Månedens jente" ... og i år var de deilige, men ikke fibrøse.

[Bla]

Êàî, nå gikk jeg og så på månekalenderen.

I dette år bakte vi alle påskekakene våre på den VILKENDE månen.
I forbi år - på den voksende månen.
Som ennå ikke har spist i hjel på kaker (BlaJeg antyder deg, ellers er alt for takeaway, ja for takeaway) - ta vare fra 7. til 15. mai (dette er midten av den voksende) og la oss se om STE-virksomheten er avhengig av månen eller ikke.
Hvis det ikke smuldrer, avhenger det!

[julifera]

julifera -chka, jeg er helt likegyldig for baking. Jeg baker for familie og venner - jeg liker selve prosessen. men for eksperimentens skyld - jeg kan !!!! bare fra hvem som ville ha tilbakekalt fra 7. til 9.