Brød "Arnautsky"

Brød "Arnautsky"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	160 g
Skallet hvetemel	180 g
Vann	250 ml
Salt	2/3 ts
Mørkt sukker	1 ss. l. (10 g)
Raffinert solsikkeolje	1 ss. l.
Tørrgjær	1 + 1/3 ts
Havreflak med kli	1/2 kopp
Gluten	1 ss. l. (10 g)

Kokemetode

• Liten brød 600 g

Lignende oppskrifter

Brød Kievskaya arnautka (ovn) (AXIOMA)

Hvetekornbrød med rugmel "Family" (Tamar)

Rugbrød 100% av skrelt og frømel i HP. (Arka)

[nykker]

Jeg bakte hvetebrød med havregryn etter oppskriften fra nykker:

Arnautka

Liten brød 600 g

250 ml vann
1 ss. l. raffinert solsikkeolje
2/3 ts salt
1 ss. l. (10 gram) mørkt sukker eller melasse
160 g brød hvetemel
180 g hel hvetemel eller kaffri
1/2 kopp havregryn
1 + 1/3 ts tørrgjær

Stekeprogram - grunnleggende.



Havremel var til stede, malt i en kaffekvern, og brukte den. Jeg likte brødet veldig godt - deilig!

Takk for den interessante oppskriften. Jeg skal prøve. Bare hvis mulig, stole på et stort brød, ikke sant? Vi har en liten en - dette er en tann, for å være ærlig (selv om jeg selv aldri spiser mer enn to brødskiver om dagen). Mennene spiser.

Så mel i andre klasse er som "softgrain", ikke sant?

Bare hvis mulig, stole på et stort brød, ikke sant?

Multipliser alle ingrediensene med 1,5 og få et 900 g brød
-------
Av en eller annen grunn sprekker taket på Arnautka alltid deilig

Jeg leste et sted at de drysser vann med vann før de bakes slik at det ikke sprekker. Kanskje det vil hjelpe?

Så mel i andre klasse er som "softgrain", ikke sant?

Mel av andre klasse inneholder opptil 8% kli, det er mye mørkere enn første klasse, det kan være lyst og mørkt. Mørkt mel er bedre for brød. bakeri. egenskaper, baking av det viser seg frodig med en porøs smul. Den blandes med rugmel.

Du vet, Lyudmila, jeg liker denne sprekken, den er velsmakende. Bakere lager spesielle kutt på brødet før de bakes, og selve dette brødet sprekker. Det var ingen urenheter. På bildet, det første brødet i henhold til denne oppskriften, var det ingen scapula da .. det var ingenting å skrape teflon

Jeg leste et sted at de drysser vann med vann før de bakes slik at det ikke sprekker. Kanskje det vil hjelpe?

Du kan også smøre før du steker med en blanding av 1 ss. l. stivelse og 0,5 kopper vann, stivelse gelatiniserer ved oppvarming, sukkert og gir en skinnende skorpe.

Hvilket program er mer passende: programmet for å lage hvitt eller mørkt brød med mel, eller for fullkornsbrød (med kli), det andre programmet tar lengre tid å bake.

Grunnleggende (hoved) program:
Total varighet: Liten brød 2:53, stort brød 3:00.
For dette brødet: 1 elt 9 min., 1 heving 20 min., 2 elt 14 min., 2 hev 25 min., 3 hev 45 min., Stek 60 minutter.

["1/2 kopp havregryn. Havregryn var til stede, malt i en kaffekvern og brukt."]

"1/2 kopp havregryn. Havregryn var til stede, malt i en kaffekvern og brukt."
Var dette et halvt glass flak allerede malt eller ikke ennå? Kan de byttes ut med havremel?

["1/2 kopp havregryn. Havregryn var til stede, malt i en kaffekvern og brukt."]

"1/2 kopp havregryn. Havregryn var til stede, malt i en kaffekvern og brukt."
Var dette et halvt glass flak allerede malt eller ikke ennå? Kan de byttes ut med havremel?

Ja, det var allerede malt, nøyaktig malt et halvt glass. Sannsynligvis kan du også bruke mel.

Fullkornsmel dukket opp på salg, jeg bestemte meg for å prøve dette brødet. Elt i HP, bakt i ovnen.Flakene er ikke malt, de er selv godt knust når de elter. Her er hva jeg gjorde, og jeg prøver i morgen.

[Sigøynere]

Jeg lagde brød etter oppskriften Sigøyneremen gjorde noen justeringer. Jeg tok ikke 250, men 260 ml vann slik at taket på brødet ikke skulle sprekke og bake i modusen Kosthold... Flakene ble heller ikke malt. Brødet kom fint ut. Når jeg baker igjen, vil jeg definitivt ta et bilde.

Interessant, en slik oppskrift er bra, men dårlig etterspurt av en eller annen grunn. Aranautka har alltid vært blant favorittbutikkene mine, og da lurte jeg til og med på om smaken skulle vise seg å være lik den kjente fra barndommen
Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, bortsett fra hvete VS på andreklass mel og havregryn (120 g) i stedet for flak, men vann krevde mye mer enn 250 ml (ca 300), jeg tror at luftfuktigheten ikke er høy nå og melet har blitt tørt. Generelt vil det bli bakt, jeg vil demonstrere en kopi