Hjemmelaget basturma

Hjemmelaget basturma

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøtt	5 kg
Chaman	170 g
Malet blanding av rød pepper og paprika	0,5 ss.
Hvitløk 2-3 ganger hakket	250 g
Hvetemel	30-40 g

Kokemetode

• Alt dette er fortynnet med varmt vann til konsistensen av fettfattig rømme, dekket og oppbevart i en dag - blandingen er klar.
• Basturma er laget av oksefilet, selv om jeg også laget det av svinekjøtt, og det var også veldig velsmakende (men i dette tilfellet må du være helt sikker på kvaliteten på kjøttet, siden det fremdeles ikke er varmebehandlet!) . Så kuttes fileten langs kornet i stenger på ca. 8 x 8 x 30 cm. Skyll, stikk ofte med en gaffel og dryss grovt salt på alle sider. Sett på et skrått plan slik at det er et sted for væsken å renne av (jeg legger den på kanten av vasken), dekk den til med et brett med undertrykkelse på toppen og la stå i 3-4 dager. Skyll med salt og heng til tørk ved romtemperatur i 4-5 dager. Senk deretter kjøttet i den ferdige chamanblandingen og avkjøl. Fjern overflødig blanding direkte med hånden etter 5-6 dager og heng den opp for å tørke igjen (husk, på dette stadiet vil lukten være i rommet, slik at du hele tiden må gå med en fille for å tørke av sikler fra alle tilstedeværende)

Merk

Prosessen ser tidkrevende ut, men du vil føle forskjellen!

Lika Bilder

Hva om det ikke er noen chaman?
Jeg husker forresten at det for omtrent et år siden var en oppskrift på basturma på dette nettstedet, jeg tror det til og med var et bilde.

Hva om det ikke er noen chaman?
Jeg husker forresten at det for omtrent et år siden var en oppskrift på basturma på dette nettstedet, jeg tror det til og med var et bilde.

Nei, akk, det er ingen vei uten en chaman. Det blir ikke den samme basturmaen. Selger de ikke krydder i markedene dine? I alle markeder har vi store boder fylt med en rekke krydder, og det er alltid en chaman der.

Jenter, en fantastisk oppskrift på basturma er på nettstedet God mat, med bilder.

Overfør denne oppskriften til oss, med en lenke til forfatteren av oppskriften.

Det er en oppskrift med karvefrø i stedet for chaman -
🔗... Det er kanskje ikke dårlig heller, men lukten av karve er fortsatt ikke riktig ...

[Hjemmelaget basturma]

Hjemmelaget basturma

Oppskriften er hentet av meg fra nettstedet Good Kitchen, jeg setter den inn som den er.

- et stykke mørbrad (kalv, det er mulig med tynne fettårer)
ca. 1 kg i vekt
- 2-4 laurbærblad
- 0,5 kg grovt salt
- varm rød pepper, sort malt pepper
- 2-4 st. l Kuzbars (koriander)
spisskummen (spisskummen)

Kjøttet er ferskt!
Vask og tørk med et håndkle. Vanlig! (Ellers prøvde jeg det med papir. Da brøt jeg det av i 2 timer
Hell deretter salt i en form med felger ... helst stor ... Dypp kjøttet i salt på alle sider, dryss over ... Dekk løst ...
Og i kjøleskapet på nedre nivå.
Juice, blod vil skille seg ut ...
Dette er omtrent 4-6 timer senere ...
Jeg kastet ut saltet og helte ut resten.
Jeg gned kjøttet og dekket det igjen med salt, dekket det og la det i kjøleskapet over natten.
totalt en dag.

Så renser vi saltet grundig.
Tørk av kjøttet. Ta krydder.

Jeg har et knust laurbærblad, sort pepper, rød pepper, koriander ... tak ... Jeg tok også 2 ts spisskummen ... varme alt sammen og rull kjøttet i dette, og press det godt slik at krydderene holder seg direkte til kjøttet ...

Ta så en ren bomullsklut ... Jeg tror du kan bruke osteklut ... og pakk kjøttet med krydder tett i.
Vi la i en uforseglet tallerken ... en tallerken-bolle og i kjøleskapet på nedre hylle i 14 dager.
Bedre å skrive et lite papir, når du er ferdig og når den skal være klar. Dette er ikke å gjette senere

I modningsperioden må du kle av oss stykket et par ganger og bytte klut.
Jeg endret det bare en gang, for da var alt rent. Men hvis stoffet blir fuktig, bytt deretter "klærne" igjen.

Da vil det viktigste bare være å skære basturmaen din veldig tynt
Bilder vil ikke falle på plass. Jeg gjør det litt senere i neste innlegg.

Foto til innlegget Basturma home

Foto1 Mudring av kjøtt i krydder

Foto 2 Innpakning av kjøtt med klut

Foto 3 Klar basturma

Eller kanskje denne veldig chamanen på noe språk er spisskummen?

Dette er hva Yandex svarte: Chaman. Hovedkomponenten i chaman er fenegreek, aka fenugreek, aka shambhala
Chaman
900 gr fenegreek
900 gr malt rød pepper (varm + paprika 50:50)
450 g knust hvitløk
2 ts malt svart pepper
2 ts malt allspice
2 ts spisskummen (Zira)
varmt vann
1. Kok opp vann og avkjøl til 30 ° C. Rør hele tiden for å tilsette vann til fenegreek litt etter litt til blandingen når konsistensen av russisk sennep. La blandingen avkjøles helt og tilsett resten av chamaningrediensene. Rør til glatt. Dekk til og sett til side i 12 timer.
2. Dypp indrefilet i pastaen og dekk det med 8 mm eller mer kamille.
3. Heng utskjæringen på en streng eller rustfri krok i et skyggelagt område. Avhengig av klima og beliggenhet, vil basturmaen være klar om 2-4 uker. Basturmaen er klar når kamanen har stivnet og kjøttet inni har blitt mørkere.

Eller kanskje denne veldig chamanen på noe språk er spisskummen?

Jeg kjøpte litt spisskummen her om dagen. Over står det KUMIN med store bokstaver. Så jeg skjønte at zira og spisskummen er de samme ... Om nødvendig legger jeg ut et bilde i helgen.

[Chaman er en krydderblanding oppkalt etter hovedingrediensen. "Chaman" på armensk er blå fenegreek.]

For å sitere fra nettstedet Gastronomic Review:

“For å lage basturma, må du salte en hel oksemørbrad og også lage chaman. Chaman er en krydderblanding oppkalt etter hovedingrediensen. "Chaman" på armensk er blå fenegreek.
For salting av oksekjøtt, tilbered en blanding av ett glass salt, 2 ss. ss sukker, 1 ss. ss malt svart pepper og 3 knuste laurbærblader.
Tør indrefilet av papirhåndklær og gni det hele med en saltblanding, legg i en beholder i rustfritt stål, dryss resten av saltblandingen, dekk til og legg den på kjøleskapets nedre hylle. I løpet av uken, roter indrefilet 180 grader hver dag. Indrefilet er da klar til å tørkes, men den kan oppbevares i kjøleskapet lenge.

Chaman
900 g malt fenegreekfrø
900 g malt rød pepper (chili og paprika - 1: 1)
450 g knust hvitløk
2 ts malt svart pepper
2 ts malt allehånde
2 ts spisskummen (spisskummen)
varmt vann.
1. Kok opp vann og avkjøl til 30 ° C. Rør stadig av og til for å tilsette litt vann til bukkehornkløver, til blandingen når konsistensen av russisk sennep. La blandingen avkjøles helt og tilsett resten av chamaningrediensene. Rør til glatt. Dekk til og sett til side i 12 timer.
2. Dypp indrefilet i pastaen og dekk det med 5-8 mm chaman eller mer.
3. Heng utskjæringen på en streng eller rustfri krok i et skyggelagt område. Avhengig av klima og valg av sted, vil basturmaen være klar om 2-4 uker - når kamanen har stivnet og kjøttet inni har blitt mørkere. "

🔗

Jeg kjøpte litt spisskummen her om dagen. Over står det KUMIN med store bokstaver. Så jeg skjønte at zira og spisskummen er de samme ... Om nødvendig legger jeg ut et bilde i helgen.

Ja, da jeg kjøpte spisskummen i Indian Spices-butikken, så jeg på bildet på internett og kom til den samme konklusjonen.

Bukkehornkløver vokser veldig bra i våre tomter nær Moskva - Jeg har vokst i mange år, og jeg har min egen komponent for mange krydder - shambhala, høy fenegreek. Dessuten er oregano - for pizza - vanlig oregano.

[nykker]

Eller kanskje denne veldig chamanen på noe språk er spisskummen?

Forresten, i Israel er det et krydder som lukter chaman - jeg kjøpte det der selv og laget basturma, jeg vil prøve å huske nykker... Hvis jeg ikke husker det, er jeg der i april og ser på butikken. Og i Hellas er det det. Der, selv på øyene i fjellet om sommeren, lukter det denne urten - dette er blå fenegreek. Og her og i Kaukasus selges tørket fenegreek under navnet chaman.

Det er på tide å ta opp temaet! siden tørrherdet balyk blir diskutert varmt - tror jeg at basturma vil komme godt med på nyttårsbordet
Jeg kom aldri til å lage mat, fordi jeg ikke fikk en sjaman ... men jeg vil se, jeg vet til og med hvor.

[Masya_]

Masya_
Jeg kjøpte fenegreek i METRO (dog i Kharkov, men jeg synes at det burde være et lignende utvalg i Kiev). Det er billigere enn på markedet, dessverre er det mye dyrere på markedet (aka fenegreek, uten andre komponenter i denne blandingen). Det eneste er at du trenger å male en butikk.
Jeg har allerede sagt det !!! Det var sant at hun selv ikke forsto hvilken av oppførte oppføringer, og hva slags "hodgepodge" jeg ville få. Men lukten er basturminsky !!! Jeg ser frem til!

Jenter, hvis det er et problem med denne fenegreek, er det en slik krydder - en møller, "franske urter" kalles, det er et bilde her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7171.0
Så det er en slik sammensetning:
Jodisert havsalt, rosmarin, persille, paprika, basilikum, salt, estragon, gurkemeie, fenegreek.
Kan jeg bruke den?

[Suslya:]

Suslya:
som et alternativ - du kan! Sammensetningen av krydder er utmerket. Bare ett spørsmål bekymrer meg: hvor mye av denne fenegreek (%) er i krydderet du spesifiserte? Fordi i sammensetningen av kamanen, spiller fenegreek "hovedrollen." Det er mest av det sammenlignet med andre ingredienser ...

Så det er en slik sammensetning:
Jodisert havsalt, rosmarin, persille, paprika, basilikum, salt, estragon, gurkemeie, fenegreek.
Kan jeg bruke den?

Duftende urter vil score fenegreek i denne sammensetningen. En aroma av rosmarin er verdt det
Administrator på forrige side, svar nr. 5, dwala oppskrift på Viki-serafer fra arabisk temka på GK, det er et rimeligere sett med krydder, og smaken på det ferdige produktet er utmerket. Jeg gjør det i henhold til denne oppskriften. Vel, rolig for meg når kjøttet i kjøleskapet modner.


For øvrig er det mye fenegreek i suneli humle.

Blandingens komplette sammensetning skal inneholde krydder: fenegreek (fenegreek), koriander, dill, selleri, persille, basilikum, hagesalig, mynte, laurbærblad, merian, rød pepper (2%), safran (0,1%).

[Suslya:]

Suslya:
Jeg så hjemme, fenugrek TM "Eco", produsent CJSC "Ecotekhnika" (Kiev). Her er en lenke til dette krydderet, jeg tror at ikke bare i Kiev, men også i byen din, bør krydderne til dette selskapet selges.
🔗
PS: de har interessante artikler om krydder på nettstedet deres

Jenter, alle disse urtene kan kjøpes i markedet fra Usbekene

De vil til og med tilpasse blandingen du vil ha. Velg krydder for sylting etter eget ønske - en krydret-krydret blanding vil gjøre her.
Og samme muskat på tuppen av kniven gir kjøttet en veldig behagelig smak og lukt.

[Suslya]

Suslya, hvis det ikke er usbekere, så ta en titt på markedet.
Nylig har vi krydder "ECO" bare på vanlig layout - hele sortimentet (i markeder, for eksempel, er valget av "ECO" lite).
Du kan gi den videre hvis du ikke finner den, men det anbefales også å erstatte den med ristede og hakkede hasselnøtter, siden fenegreek gir rettene en nøtteaktig smak.
Eller ta litt karri (det er 15-20% av den i denne krydderblandingen) eller humle-suneli, som allerede Lika skrev

Vi har et stort utvalg av Eco i Metro, jeg tar en titt der, og selvfølgelig vil jeg se nærmere på markedet, plutselig finner jeg en usbekisk 🔗

Jenter, usbekiske krydder, selvfølgelig, en ting ..... og hvis du for eksempel skal grille, så ta den bare der ...... MEN !!! 1 glass koster ca 5 UAH ..... og for kamanblanding trenger du 900 g / for 5 kg kjøtt ..... det blir litt dyrt. Selv om du gjør det for 1 kg kjøtt, trenger du 180 g. Hvis vi antar at det er 20 g i et glass, trenger du 9 glass (9 * 5 = 45 UAH), og dette er bare for fenegreek !! !! Og du trenger også pepper, spisskummen, hvitløk ...

... Vel, rolig for meg når kjøttet i kjøleskapet modner.

Akkurat nå kom jeg til denne oppskriften. Ett spørsmål har modnet. De skriver at kjøttet skal plasseres på kjøleskapets nederste hylle. Kjøleskap er forskjellige. Hvor er det beste alternativet på det varmeste eller kaldeste?

[Bukkehornkløver]

Bukkehornkløver:

🔗

jeg vil fortelle deg
For å lage basturma er det bedre å ta biffkjøtt. Muskelfibrene i den er grovere enn i svinekjøtt eller lam, og et tynt lag bifffett gjør basturma smakligere og mer attraktivt. Derfor bruker vi bare den ytre psoas-muskelen sammen med subkutant fett fra lenden. Når vi prøver å ikke skade musklene, frigjør vi kjøttet fra filmer, kar, renser det fra alle sider og steker det. Avlange kjøttstenger bør ikke være tykkere enn 3 cm. Gni dem med salt og legg dem tett på et solid saltlag i et trebad under sterkt trykk. Fuktig kjøtt frigjør juice innen en uke. Men det må oppbevares i 21 dager, og pass på at saltlaken dekker kjøttet helt, og at nivået er over trekretsen.
Etter det suger vi det tilberedte kjøttet i rennende vann i 2-3 dager: det blir mykt og vil ikke være så salt. Deretter gnir vi krydder i basturma biter: malt korianderfrø, spisskummen, rød pepper, suneli humle og rull kjøttet i dem, som i mel.
Avslutningsvis knytter vi basturmaen med en sterk hyssing, som en pakke, henger den i et trekk, under en kalesje og tørker den i 15-20 dager. Fra tid til annen fjerner vi den og ruller den med et brett.
I et tørt, kjølig og ventilert pantry oppbevares basturma i 6-7 måneder. Server den til bordet, uten å fjerne et tykt krydderlag, skjær i tynne biter som skinner gjennom til lyset.

jeg vil fortelle deg

Noe i dag er ikke humøret og helsetilstanden min, så jeg beklager på forhånd hvis noe går galt i kommentarene til denne oppskriften ...

For å lage basturma er det bedre å ta biffkjøtt. Muskelfibrene i den er grovere enn i svinekjøtt eller lam, og et tynt lag bifffett gjør basturma smakligere og mer attraktivt.

For en ekte velsmakende basturma blir kjøttet fra en voksen ku tatt. I hjemlandet til denne oppskriften, hvis en kvige eller en kalv blir slaktet, har de ikke lov til å spise så rykkete i det hele tatt. Og når det gjelder smak, er kjøttet til et voksent dyr rikere på smak enn dampkjøtt med melk.
Det er ikke helt klart hvilket fettlag i biff for basturma som er ment. For basturma blir alle lag med fett og filmer avskåret.

Derfor bruker vi bare den ytre psoas-muskelen sammen med subkutant fett fra lenden. Når vi prøver å ikke skade musklene, frigjør vi kjøttet fra filmer, kar, renser det fra alle sider og steker det.

Steke?
Stoppe! Det vil være alt annet enn basturma ...

Avlange kjøttstykker skal ikke være tykkere enn 3 cm.

Det kan være tykkere ...

Vi gni dem med salt

Dette er overflødig - vi sovner bare med grovt steinsalt

... og legg den tett på et solid saltlag i et trebadekar under sterkt trykk.

Undertrykkelse er også overflødig, eller i alle fall ikke nødvendig ...

Fuktig kjøtt frigjør juice innen en uke.

Alt kjøtt med salt vil frigjøre nesten hele suppen innen 24 timer.

Men det må oppbevares i 21 dager, og pass på at saltlaken dekker kjøttet helt, og at nivået er over trekretsen.

Med samme suksess kan den oppbevares i 21 år. Innen 3-5 dager vil kjøttet ta så mye salt som det passer inn i det. Selv om det er saltet i kjøleskapet. Og enda mer med et snitt på 3x3 cm.

Etter det suger vi det tilberedte kjøttet i rennende vann i 2-3 dager: det blir mykt og vil ikke være så salt.

Hvordan kan du forestille deg rennende vann gjennom kjøtt i 2-3 dager?

Deretter gnir vi krydder i basturma biter: malt korianderfrø, spisskummen, rød pepper, suneli humle og rull kjøttet i dem, som i mel.

I fravær av en pozhitnik i oppskriften, er denne retten alt annet enn basturma. Akkurat som pilaf uten ris ... Imidlertid har dette kjøttet allerede blitt stekt før ...

Avslutningsvis knytter vi basturmaen med en sterk hyssing, som en pakke, henger den i et trekk, under en baldakin og tørker den i 15-20 dager. Innimellom tar vi den av og ruller den med et brett.

Du trenger ikke å binde noe. Bare trekk garn eller noe gjennom kjøttet, og heng tørt, selvfølgelig, uten rulling.

Nei, chaman er en tykk krydderblanding, men på ingen måte zira. Zira ligner på karvefrø, litt avlangere og med en annen smak. Oftest brukes den til å lage pilaf.

Nå vil jeg se etter en ekte oppskrift på chaman. Jeg lager meg innimellom. Oppskriften er ekte, fra Armenia. Det er ingen basturma uten chaman.

Alt dette ble beskrevet i begynnelsen av emnet.

Beklager, jeg var uoppmerksom.

Jeg var akkurat ferdig med å tørke basturma i dag og begynte å bruke den.
Det viste seg å være veldig deilig! Deiligere enn bare den rykkete, som jeg laget etter oppskrifter på samme forum.



Jeg gjorde det, nesten i henhold til den klassiske oppskriften:

To kjøttkuleboller med en totalvekt på ca. 2 kg (etter trimming og fjerning av de ytre fettlagene og venene) ble kuttet hver på langs, dvs. 4 avlange biter ble oppnådd.

Jeg la kjøttet i en emaljeskål. Fra en kilo pakke med steinsalt ble 600 gram hellet på kjøttet og blandet. Jeg la den bare under lokket, uten press, i kjøleskapet en dag.

En dag senere svevde alt kjøttet i den blodige jusjkaen. Uten å feile drenerte jeg det, og dekket igjen kjøttet med det gjenværende saltet, det vil si med en stor margin, slik at saltet på toppen alltid ville forbli i hele saltperioden. Kjøttet tar nesten ikke ekstra salt.

De neste 4 dagene sjekker vi bollen hver dag for fravær av suppe, og hvis noe annet skiller seg ut, tøm den forsiktig og la kjøttstykkene være helt i salt.

Etter 5 dager etter salting, vasker vi kjøttet fra salt og suger det i kaldt vann i 2 dager, det vil si, legg det igjen i samme bolle, vasket av salt og fyll det med kaldt vann. Vi bytter vann to eller tre ganger om dagen.

Etter bløtlegging, tørk kjøttet med tørre servietter, og etter å ha ført garnet gjennom det, henger vi hvert stykke separat på et ventilert sted i ytterligere et par dager for å tørke.

Etter tørking, smør hvert kjøttstykke grundig med en hovent kamanblanding, og heng den på sluttørking i 5-14 dager, avhengig av tørkeforholdene. 6 dager var nok for kjøttet mitt, fordi det mindre stykket begynte å bli en glasskonsistens. Det er bare det at basturmaen min hang under vinduet, men ikke så langt fra batteriet - vinteren ...

Shl. Jeg gjorde to feil mens jeg lagde mat:

1. Faktisk, etter å ha dynket kjøttet, tørket han det på et metallgitter. Og etter behandlingen med chamanen hengte han den på hyssingen. Kjøttet begynte å strekke seg, kamanen begynte å tørke ut og sprekke. Dette påvirket ikke smaken, men dette kan ikke kalles høyeste karakter.

2. Før du behandler kjøttet, må kamanen få svulme i 12 timer, men jeg skyndte meg, konsumerte det på en time, og som et resultat observeres det klumper på overflaten av kjøttet. Dette påvirket imidlertid ikke smaken på retten som helhet.

Neste gang vil jeg imidlertid prøve å ta hensyn til dette. I alle fall er den første pannekaken ikke klumpete i det hele tatt ...

God dag! Er chaman bakken fenegreek? Vi selger chaman i form av et hvitt pulver

Den er ganske hvit-gul i fargen, i tørr grunnform.

Ja, chaman er malt fenegreek. Noen ganger selges den med noen krydder, noen ganger i ren form, noen ganger bare i korn ...

Min første basturma

Tusen takk for oppskriften, basturmaen min eldes allerede, den vil modnes til NG. Forresten, jeg fant fenegreek på internett, prisen er hyggelig, og en haug med krydder der. Her 🔗, plutselig hvem trenger en lenke.

[silva2]

silva2, på bildet er alt fantastisk, men hva med din smak? Likte du det? Hvis det ikke er vanskelig, kan du svare, jeg er interessert i anmeldelsen din. Og du, Skorpevær så snill, si opp abonnementet etter NG, ok? Takk!

dopleta, under kokeprosessen, oppstod spørsmålet om hvilken tilstand kjøttet skulle tørkes etter å ha vasket det fra salt.Jeg føler at den allerede er elastisk, salt krystallisert på overflaten, er dette normalt?
Og den krydrede blandingen har allerede blitt fortynnet til rømme. Bør det bli tykkere om morgenen?

dopleta, under kokeprosessen, oppstod spørsmålet om hvilken tilstand kjøttet skulle tørkes etter å ha vasket det fra salt. Jeg føler at den allerede er elastisk, salt krystallisert på overflaten, er dette normalt?
Og den krydrede blandingen har allerede blitt fortynnet til tilstanden til rømme. Skal det bli tykkere om morgenen?

Fint! Blandingen blir litt tykkere etter at den tørre chamanen har absorbert væsken.

Kan denne blandingen stå ved romtemperatur eller sende den til kjøleskapet?
takke
Mine går allerede og ser på hengende kjøttpølser som katter. Hva vil skje når jeg henger basturmaen i krydder?

Kan denne blandingen stå ved romtemperatur eller sende den til kjøleskapet?
takke
Mine går allerede og ser på hengende kjøttpølser som katter. Hva vil skje når jeg henger basturmaen i krydder?

Du kan gjøre det ved romtemperatur - det er så mye hvitløk at ingenting vil surne på en dag, du trenger bare å dekke det, ellers blir lukten fantastisk!

Takk igjen . Allerede dekket med matfolie.
I morgen morgen, det første kjøttet skal bade i krydder.

Takk igjen . Allerede dekket med matfolie.
I morgen morgen, det første kjøttet skal bade i krydder.

Takk tidlig! Selv om jeg ikke er i tvil, vil jeg like det!

[Skorpe]

Og jeg lagde to biff-kusmanchiks, de henger på et kjølig sted mens de modnes, jeg elsker tørrherdet alt - lidenskap. Jeg bestilte krydder fra lenken Skorpe, egentlig er alt billig der og sendes i store mengder. Når jeg prøver å smake, vil jeg avslutte abonnementet.

Når jeg prøver å smake, vil jeg avslutte abonnementet.

Ja takk!

[Administrator]

Jeg prøvde hva som skjedde. Kjøttet er aromatisk, det viktigste er at det ikke er noen "rå" kjøttsmak. Mannen min likte også smaken, men for ham virket biffen tøff, vel, det er biff, ikke svinekjøtt. Bare jeg gjorde saltingen, som Administrator, anbefaler, helt helte saltbiter i kjøleskapet en dag, det er raskere for meg, og det er umulig å holde kjøtt ved vasken på grunn av den alltid umettelige tomboyen.

Larissa, på en eller annen måte fikk jeg det ikke, er chamanen din en blanding av krydder eller ren fenegreek?

Blanding, bland! Men denne blandingen er 90% fenegreek.

90% fenegreek.

og de resterende 10%?

Aldri engang interessert, Zhenya! Jeg prøvde denne blandingen først i forrige århundre, på 70-tallet, i Armenia, da ingen i Russland (i det minste i mitt mange følge) visste om det ennå, og ble så forelsket i det at jeg ikke begynte å finne ut komposisjonen.