Gastronomisk brød (brødmaker)

[Konvertering til 400 gr. for HP.]

Gastronomisk brød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Konvertering til 400 gr. for HP.
Tørr gjær - 1,5 ts (litt mer, med lysbilde, ca. 1,6)
Hirse mel. - 400 gr.
Sukker 40 gr. (2 ss. L.)
Salt - 8 gr. (1,5 ts.)
Drenering. myknet smør - 80 gr.
Vann - 220 ml (Narzan)

Kokemetode

• Før du baker i fem minutter, børstes toppen av brødet forsiktig med et sammenvispet egg.
• Grunnleggende modus. Størrelse M. Lett skorpe.
• Neste morgen var kvart igjen av brødet ... Vi drakk det som smørbrød ...
• 

Merk

(Fra boken "Boller og brød hjemme)

[GASTRONOMISK BRØD (eller sandwichbrød).]

GASTRONOMISK BRØD (eller sandwichbrød).(Fra boken “Boller og brød hjemme) Til ovnen.

Ingredienser til to brød:
Gjær - 40 g fersk eller 15 g tørr (jeg tror dette betyr langsomtvirkende gjær)
Hirse mel. - 500 gr. toppkarakter
Sukker 50 gr.
Salt - 10 gr.
Drenering. myknet smør - 100 gr.
Vann - 200 ml.

1 egg, lett pisket
oliven olje

Forberedelse:
30 minutter + 2 timer med å heve deigen
Baking:
45 minutter.

1. Sikt mel med et lysbilde, og gjør en depresjon i midten. Ha hakket gjær i den og hell i litt vann. Bruk fingertuppene til å kna deigen, tilsett mel først, deretter resten av ingrediensene. Salt og fett skal ikke komme i direkte kontakt med gjæren, for ikke å svekke kvaliteten. Elt i minst 15 minutter, og slå kraftig.

2. Hell 2 ss olivenolje i en stor bolle, legg deigen i den, rist den jevnt til den er dekket med olje. Dekk til med et fuktig stykke bakepapir og et serviet. La stå opp i 1 time. Form deretter deigen forsiktig til en ball uten å elte. Legg den i en papirrund brødpanne, flatt toppen med håndflaten. La heve til deigen fyller formen til randen. Pensle med et egg og legg i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 45 minutter. Hvis toppskorpen blir mørk veldig raskt, må du dekke den med folie og fortsette å bake. Plasser for å avkjøles på et rist.
Før du baker i fem minutter, børstes toppen av brødet forsiktig med et sammenvispet egg.

Baton eller hva?

Ja, veldig lik, men mannen min sa at det var mye bedre ... Det er ikke overraskende - det er mer smør ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, og hva var din bolle i dette brødet? Jeg la bare et slikt stykke brød, og så har jeg noe mer som en boa. Er det slik det skal være, eller skal det bringes tilbake til det normale?

[Hekle]

Hekle , Innul, en vanlig ganske bolle ... Ser ikke ut som en boa ...

Gasha, Galyunya, brødet viste seg! Og med mel har jeg virkelig noe galt ... i dag lagde jeg deigen (etter en bevist oppskrift), jeg måtte tilsette 100 gram mel ... Galyun, brødet mitt er veldig bra. likte det. Datteren min tok med venninnen sin etter skolen, de fikk halvparten av brødet til te og overtalte ... jentene visste ikke at i ovnen min ble pølser bakt i deig ... Gal, tusen takk!



Taket sank litt ... neste gang fikser jeg det.

I dag bakte jeg slikt brød, det ble veldig velsmakende, akkurat det jeg ville ha i dag. Det smaker virkelig som et brød, bare smakligere

🔗

🔗

Jeg laget dette brødet i dag. Serum. Jeg måtte legge til 2 ts. vann, i ferd med å blande. Her er hva som skjedde

Deilig brød. I dag gjorde jeg det. Luftig luft. Takk for denne oppskriften.

Deilig brød! Takke!

Jeg prøvde å bake, men navryatli skal jeg bake litt til. Brødet viste seg å være vakkert, men søtt. Det går ikke bra med suppe, men jeg foretrekker boller til te. I følge oppskriften fikk jeg 3 ss. l. sukker i 40g, ikke 2 ss.l.

Mengden sukker kan alltid reduseres etter eget ønske.

Jeg tok bare ut brødet fra brødmaskinen, til jeg prøvde det, det hadde ikke avkjølt enda, men aromaen er fantastisk. Det eneste "men" ... melet er tydeligvis ikke nok, selv om det ble laget strengt i henhold til oppskriften. Min feil er at jeg ikke kontrollerte bunen i tide.

[Duffy]

Duffy, mel kan ha forskjellig fuktighetsinnhold ... på grunn av dette tilberedes mengden noen ganger ...

[Gashenka]

GashenkaBeklager å plage deg, men jeg takket deg en stor takk for brødet! Brød er som en fjær, og lukten er rett og slett fantastisk! Svært velsmakende!

[Vitalinka]

Vitalinka, min kjære!!! Ja, jeg gir deg et pluss-tegn for slik angst !!! Flink jente! Bekymre deg oftere !!!

[Duffy]

Duffy, mel kan ha forskjellig fuktighetsinnhold ... på grunn av dette tilberedes mengden noen ganger ...

Sannsynligvis er årsaken kvaliteten på melet, i alle fall var det bare min feil som ikke fulgte bunken. Og jeg likte oppskriften, og i dag baker jeg den igjen, det er mer at det praktisk talt ikke er noe igjen av brødet, alle likte det. Tusen takk for oppskriften!

[Duffy]

Duffy, til din helse!

[Gasha]

Brød - SUPER !!! Aromaen er rett og slett uforlignelig! (Valio olje)
Jeg trodde at en så enkel oppskrift ville lage et vanlig brød, men det ble mye, mye bedre. Gasha, tusen takk for oppskriften!

Spørsmål: Og hvorfor er det så "blåst bort" i kjøleprosessen?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, viste det seg et utmerket brød!

Svar: Mest sannsynlig blåste det med trekk ... den delikate skorpen tålte ikke temperaturfallet. Dekket du det med et håndkle?

Mest sannsynlig blåste det med trekk ... den delikate skorpen tålte ikke temperaturfallet ... Dekket du det med et håndkle?

Jeg dekket ikke over det med et håndkle, men vinduet - ja, det var åpent. Takk, neste gang jeg prøver å fikse det.

Og dekk til toppen med et linhåndkle

Og dekk til toppen med et linhåndkle

Han dekket det imidlertid på grunn av mangel på lin, hbshny. Resultatet er praktisk talt det samme.

🔗

Forsøk å redusere mengden væske med 20 ml

Forsøk å redusere mengden væske med 20 ml

Nei, bunen var allerede "kul", jeg ville til og med tilsette vann.
La det være slik. Påvirker ikke smaken, ja.

Gasha! Tusen takk for dette brødet, vel, veldig velsmakende! Jeg bakte den tre ganger, og jeg kan bare ikke få nok! Hvorfor er det så deilig?! Hele dietten er nede i avløpet! Jeg la til kli, hvetekim, 1 ss. L., en gang i stedet for Narzan var det Essentuki, mange takk!

Urrraaa !!! Jeg er så fornøyd! Spis til helsen din!

Gasha, hva slags vann er Narzan? kan jeg bruke en annen renset?

Mineralvann

[Arbatova]

Arbatova, kan du bruke vanlig vann, for eksempel fra et filter.

Jeg bakte det brødet i dag. Tilsett 2 ss fløte til. det ble veldig velsmakende, men neste gang jeg skal tilsette litt mer sukker, elsker jeg noe veldig søtt. Det var sant at "taket" mitt falt og en slags boble i hjørnet puttet.
Takk for oppskriften.

[Arbatova]

Arbatova, til din helse!

[Gashenka]

Gashenka, takk for brødet!
Lett, luftig og vektløs. Smaken minnet meg virkelig om et godt brød, jeg har lett etter en slik oppskrift i lang tid.
Jeg tok ikke et fullstendig bilde, jeg savnet det, men noen få stykker overlevde:

Bare gjæren tok i mindre, 1,2 ts. og det var 50 gram smør. Som et resultat var bunen riktig, ikke en "boa" og taket (for alle) var på plass.

[Sonadora]

Sonadora, nydelig smul på baren! Spis til helsen din!

Vi skal spise, spesielt siden jeg bakte dette brødet igjen i dag.
Takk igjen!

[Gasha]

Gasha, kanskje noen allerede har stilt dette spørsmålet, så unnskyld repetisjonen, jeg vil ikke lese hele tråden på nytt. Kan du erstatte narzan med et annet glitrende vann?

Du kan ta en vanlig drink, og du kan ta en kullsyreholdig med en nøytral smak ... det vil si at Borjomi og Esentuki ikke passer

Vel, takk! Jeg gikk for å sette brød

og i butikken min nær huset fra gruver.vann er bare Essentuki-17, så jeg bruker bare denne typen vann og jeg liker virkelig dette brødet, for interessens skyld bør jeg prøve det med Narzan

Gasha, sist jeg glemte å ta et bilde av brødet, her er en nybakt

Alt i henhold til oppskriften, bare 50 gram fullkorn tilsatt. Takk for den deilige og rimelige oppskriften!

Natashik, herlig brød !!!

Spørsmål: Og hvorfor er det så "blåst bort" i kjøleprosessen?

🔗

🔗

Her, den samme situasjonen. Han kontrollerte bunken, taket falt ikke ned, knakk ikke. Men resultatet er en-til-en: han tok ut - fantastisk brød, holdt det under et håndkle - taket rynket. Hva er galt?
Her husket jeg imidlertid at da jeg fikk det, smurte jeg taket med olje. Kan han rynke på grunn av dette?

I utgangspunktet skjer dette fra temperaturforskjeller ... I den teoretiske delen ble dette diskutert

[her]

Prøv å gjøre dette: Åpne ovnslokket etter beredskapssignalet og la brødet stå uten å fjerne det fra ovnen med lokket åpent, i 5-10 minutter, og bare ta det ut av bøtta og på risten. Du kan også prøve å redusere vannmengden, bokstavelig talt med 10 ml ...

Les diskusjonen om denne saken her

[Gasha,]

Gasha, flott brød, takk.
Jeg vil fortsatt bake

Shl. og smurte ikke kuppelen med et egg

[sedw]

sedw, hvor bra det er !!!

[Gash]

Gash, hvordan jeg elsker dette brødet! Jeg baker det veldig ofte, spesielt når styrken til å finne på noe ikke lenger er igjen etter jobb, men jeg vil ha et deilig brød!
Hvordan jeg bare ikke "spottet" ham, og bakte på mineralvann og på melk og på vanlig vann - utmerket brød viser seg alltid.
Nylig har jeg stekt den på svamp, siden Panasonic har en "temperaturutjevnings" -funksjon, så jeg bruker den til mine egne formål: gjær, halvmel og halvt vann + jeg elter sukker. Så sovner jeg på toppen, fyller ut alt annet og etter 4 timer - voila, det er gjort!



Til svamp tar jeg litt mindre gjær - 1,2 ts, vann 250-260 ml og mindre olje - 30 gram. Da er alt i henhold til oppskriften.
Bare en ting jeg ikke kan gjøre er å ta et bilde av hele dette brødet! Mine menn er veldig glad i å hogge av pukkelene fra ham, de sier de er heftige deilige!

Enig, Manyun! Brødet er deilig !!! Og takk for en slik anmeldelse !!!

[Gash]

Enig, Manyun! Brødet er deilig !!!

Gash, så deilig at jeg bakte den igjen! Denne gangen i ovnen.


Takk for den flotte oppskriften!