Fisk zrazy med grønne erter

Fisk zrazy med grønne erter

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Filet av hvit fisk (pollock eller torsk)	Om 1 kg
Frosne grønne erter	400 g
1 egg og to eggeplommer
Stor skive hvitt brød og 1 ss. melk å suge
Pærer	2 stk.
Brødsmuler
Salt, pepper, krydder	smak

Kokemetode

• Vi lager hakket fisk som vanlig: filet dynket i melk og presset hvitt brød, en løk - passere gjennom kjøttkvernen. Tilsett egg, salt, malt svart pepper og krydder.
• Hell grønne erter med kokende vann og la stå i 5 minutter. Deretter bretter du inn et dørslag og lar vannet renne. Stek finhakket løk i smør, tilsett i ertene, tilsett eggeplommene der. Pisk puréen med en blender. Det kan være heterogent (jeg personlig liker det mer) ... Du kan også ta hermetiske erter, men ikke forvent så lys og gledelig farge ...
• Så former vi den zrazy: på hakket fiskekake legger vi nesten en spiseskje erter og dekker med en annen hakket kake. Form forsiktig, rull i hvit panering og stek i vegetabilsk olje. Du kan spise. Det passer bra med rømme ...
• 

Merk

Deilig og ... vakker. Ikke. Ikke engang det: veldig velsmakende og veldig vakkert. For meg betyr utseendet på retten like mye som smaken. Fordi utseendet allerede er halvparten av smaken. Det var fargekombinasjonen som bestikket meg i oppskriften ... Hentet fra Gastronomes bok.

[fugleskremsel]

Koker ikke engang erter? Vel, dette er en drøm, ikke en oppskrift! Eh, fugleskremsel, og jeg skulle hvile i helgen! Vi må krype om morgenen etter fisk og erter. Og dette er i stedet for den behagelige ledigheten lørdag morgen! Men, som i en eller annen tegneserie, husk: "Alle disse og disse, sauer og værer ... Jeg vil ha litt postnenky! Min første fisk!"

På bildet er zrazy fantastisk! Jeg vil definitivt lage det. Bare for å være sikker på at de er så pene. Takk for oppskriften!

Det kan være et problem med støping, ettersom hakket fisk er mer "flytende" enn kjøttdeig. Lag to kaker, dekk den ene med den andre, og riv deretter av bordet som brødsmuler med den ene hånden på den andre. Her kan du allerede forme den som en kotelett ... Det viktigste er å tilpasse ...

Og jeg gjør dette fra en flytende deig: Jeg sprer kaken med en skje i pannen, fyller den med fyllet og igjen kaken for fyllingen. Dette er hva jeg gjorde med potetkorn, med fisk, jeg tror du kan gjøre dette også, så både hendene og bordet

Takk for infoen. Jeg har ikke jobbet med hakket fisk ennå, så jeg har ingen av mine egne empirisk utviklede teknikker. I tillegg trenger du ikke å finne opp hjulet igjen!

Jeg gjorde disse fiskene zrazy! For å være ærlig skrev jeg nesten "smitte" - før det likte jeg ikke kokeprosessen! Mens hun ble vant til hakket fisk, endte det. Men det viste seg å være veldig velsmakende. Mannen spiste med glede og til og med slikket leppene. Ja, og jeg ble ikke hengende etter. Det gjenstår å mate datteren min, som snart kommer tilbake fra jobb.

Og jeg visste bare at du er gal på hakket fisk, hvis du ikke hadde noen virksomhet før. Med ham er det behov for litt dyktighet, det er derfor jeg skrev teknikkene for å skulpturere, slik at du ikke oppfinner en sykkel og ikke fyrer meg på det som er verdt ...

Jeg glemte bare å fortelle deg at det å gjøre det mindre "flytende" er elementært - tilsett disse veldig brødsmulene i kjøttdeig (en spiseskje om gangen og se på konsistensen. Få - en spiseskje). De absorberer overflødig vann og alt fester seg godt. Vel, ikke slå det, for det ble deilig!

men du kan spørre om eggeplommene, som er til erter? Skal de være kokte eller rå?

Og jeg skulle ikke slå deg, kjære Chuchelka! Tvert imot ville jeg takke - selv om jeg var utmattet, men deilig! Forresten, litt tid har gått, og all lidelse virker ikke så forferdelig. Og hva som er deilig - husker jeg. Jeg bestemte meg for at dette fremdeles er "min" oppskrift, det vil si at jeg vil gjøre det innimellom. Og at du ved hjelp av panering kan gjøre kjøttdeig tykkere - jeg vet, men under kampen med kjøttdeig ble jeg på en eller annen måte forvirret, eller noe ...

men du kan spørre om eggeplommene, som er til erter? Skal de være kokte eller rå?

Rå. I stekeprosessen vil de fremdeles gjennomgå varmebehandling ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Jeg har allerede et bokmerke "Oppskrifter fra Chuchelka", jeg vil uttrykke min enorme takk for de utsøkte oppskriftene. Jeg elsker dem. Og på bekostning av koteletter, så er kjøttdeigen min utmerket, og vi elsker fiskekaker. Jeg liker også å lage zrazy av hakket kylling, og inni er det ost med urter, så stekt sopp. Gå fantasi!

Alternativer for et gitt emne:



I dette tilfellet kylling zrazy (hakket filet med tilsetning av løk dynket i melk av hvitt brød, løk, majones, sort pepper, salt), grønne erter (tilberedt på samme måte som i oppskriften på fisk zraz) og en tørket aprikos til hver zraza. Kan svisker. Vi danner på samme måte (to kaker: legg på den ene, lukk den andre). Form med våte hender. Rull deretter inn mel og form litt mer i håndflatene (overflødig mel smuldrer, og resten fordeles jevnt over overflaten). Zrazy er ikke stekt, men oljet og bakt i ovnen i 50 minutter. Og så blir de spist i høytidelig kveldsatmosfære med et glass rødvin.

Hakket fisk kan gjøres mindre flytende hvis du tilsetter en spiseskje med semulegryn og lar den stå i 15-20 minutter

Men jeg skal prøve å tilpasse tegneserien til denne oppskriften! Jeg vil gjøre dette: hakket fisk i bunnen av kasserollen, deretter et lag erter, og deretter kjøttdeig igjen. Og til baking. Det blir en gryte. Og du trenger ikke å forme med hendene. Jeg vil rapportere om resultatene. Det eneste spørsmålet er - hvilken fisk er bedre å ta?

Hvit. Torsk er perfekt.

hei, hva slags brød du har på bildet er vakkert)?

hei, hva slags brød du har på bildet er vakkert)?

Stikker stykket ut? Dette er en ciabatta.

Men jeg skal prøve å tilpasse tegneserien til denne oppskriften!

Og hvordan? Fungerte det i tegneserien? Og så har jeg ventet på rapporten i nesten 3 år ...

Kan jeg legge til litt grønn te? Jeg mener med ertene .. Du kan ha en pepper, finhakket rød eller gul .. hva synes du?

Kan jeg legge til litt grønn te? Jeg mener med ertene .. Du kan ha en pepper, finhakket rød eller gul .. hva synes du?

Den er fylt med saftige grønnsaker. De vil gi juice og alt kan krype. Ertene er veldig tørre, eggeplommen er spesielt tilsatt for binding. Grønnsaker kan ødelegge alt.

Nat, og når jeg lager fiskekoteletter, klemmer jeg først kjøttdeigen med hendene (slik at overflødig væske forsvinner) og ikke tilsett brød med melk. Jeg bare vri litt mer løk og 1. eske. l. lokkefugler. Jævla, jeg løp etter fiskefileter ...

[alena40]

alena40,

Stopp det med en gang, ellers løper jeg for fileter også, og jeg har fremdeles en tint vær på pilaf!

Stopp det nå

NEA ,: nyam: Jeg har til og med en hund som er rampete og kresen i maten (fordi han nylig dukket opp og alle i Opu spiser den) elsker fiskekaker !!!

Og forresten!!!! DET ER TID ALLTID DET ANDRE BOLKEN BØKER SOM SKAL PUBLISERES !!!!! Masse nye oppskrifter som ikke er i den første boka !!! Ja, og jeg tror det blir mange historier og skisser !!!! VI VENTER!!!!!!

Fantastisk zraziki! Ikke bare deilig, men også lys (jeg liker også at den er fargerik på tallerkenen).
I utgangspunktet stekte jeg ikke løken, potetmosen er heterogen (ja, så interessant i utseende og tunge). Dannelse forårsaket ikke problemer (dette er ikke første gang jeg har holdt hakket fisk i hendene mine). Jeg glemte panering, stekte den "levende"
Vel, såååå velsmakende og avslappet. Takke!

[IvaNova]

IvaNova,

Du er godt gjort, jeg spiser også halvparten med øynene mine, så skjønnhet er veldig viktig for meg!))