Rugbrød i en brødmaker

Rugbrød i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Rør i en egen bolle:
Sterk svart te	225 ml
Honning	1,5 ss. l.
Salt	1,5 ts
Hell i beholderen til brødmakeren, tilsett vegetabilsk olje	1,5 ss. l.
Bland grundig i en separat bolle:
rugmel	300 g
Hvetemel	50 g
Roggemalt (Diamant Rogamalt)	10 g
Tørr surdeig (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Diamant Glutopan)	10 g
Overfør til beholderen til brødmakeren, tilsett gjær.	1 ts
Kummin og anis kan tilsettes
Spesifikke tilsetningsstoffer - Kiev. Mest sannsynlig kan den erstattes av Moskva (Extra-R, Agram, Panifarin, etc.)

Kokemetode

• Elting og gjæring i pizzadeigmodus,
• Elt deretter deigen og la den stå i 1,5 ... 2,5 timer.
• Stek i 40 ... 45 minutter.
• Det viser seg et lite brød som veier 550 g

Merk

Jeg har prøvd lenge å finne en oppskrift på rugbrød slik at:

1. Det smakte så "rug" som mulig
2. Laget uten levende surdeig
3. Normalt eltes i en brødmaker

Kanskje noen vil like det også.

Lignende oppskrifter

Surdeigs rugbrød i en brødmaker (Wort)

Rugbrød i en brødmaker (klara49)

Surdeigs rugbrød i en brødmaker (Arka)

Som dette

Og hva er din HP-modell?
Så søtt brødet er!

Jeg har moulinex 3000 uten rugbrødmodus. Av denne grunn er automatisk elting og baking vanskelig. Jeg gjør det halvautomatisk.

Jeg har samme modell. Det er 2 og 3 programmer i det, hvor brød med rugmel er utmerket.

helt riktig - med rugmel. men fra rugmel er ikke veldig bra. For det første eltes den med store vanskeligheter, og for det andre er modusen med to bøyler ikke veldig egnet for rugdeig. Det krever en utveksling med lengre avstandstider, men det er ingen slik modus i denne modellen.

Det er mange tips på forumet om å kombinere elting i HP og baking i ovnen. Da kan prøvetiden økes så mye som nødvendig. Og hvis du er i HP, fjern deretter skulderbladet etter den første batchen.

Jeg er helt enig med deg, men brødmakeren er bare designet for å forenkle prosessen med å bake brød så mye som mulig. I prinsippet, hvis du gjør alt manuelt, kan du klare deg uten det. Jeg er ikke i stand til en slik bragd, men jeg vil spise deilig brød.

God dag! I min Moulinex er det en "Borodino-brød" -modus, jeg mistenker at alt brød laget av rugmel må bakes i denne funksjonen, men det er et merkelig øyeblikk - etter 5 minutter med den første eltingen (bakt rugbrød fra oppskriften bok) stopper i 25 minutter, etter at ovnen går i "standby" -modus, og du må trykke på knappen selv for å fortsette programmet. Hvem kan fortelle meg hva denne pause er for og hvor snart jeg trenger å starte programmet videre ??? Som et resultat falt brødet mitt, etter å ha steget til en vakker bolle, under baking, selv om smulingen er deilig. Her er oppskriften - her er det klart at noe ikke stemmer Hjelp meg å finne ut av det, ellers hjalp ikke instruksjonene mye, og folket mitt ønsker rugbrød! Og vakker ...
Rugmel -250 g
Hvete -250 g
Vann -400 ml
Salt -10 g
Tørrgjær -11 g ()
Sukker -25 g
Kummin - 1,5 g
TAKKE!

5 minutter av det første partiet (bakt rugbrød fra oppskriftsboken) stopper det 25 minutter

Jeg mistenker at dette er gitt når deigen vokser. Og siden korrekturtiden alltid er forskjellig, må du stille den manuelt.

OK! SÅ, etter den første eltingen (5 minutter) og stoppingen (25 minutter), hvor mye du skal gi brødet en avstand på 1 kg i tid - neste eltetrinn (20 minutter), og først etter at den første hevingen (ifølge til instruksjonene). Slik jeg forstår det, "er et stopp på 25 minutter en korrektur ... Gud! Jeg kommer til å bli gal!

[Borodino-brød - Moulinex]

Det er ikke mulig å si hvor mye ... så mye som det tar å klatre. Vi har samlet en enorm mengde informasjon om det grunnleggende om baking på nettstedet vårt. Du studerer, og mye vil umiddelbart bli klart. Det er for tidlig å bli gal ... alt begynner bare ...

For eksempel temaer Borodino-brød - Moulinex og Borodino-brød. Moulinex OW5002

Jeg har prøvd lenge å finne en oppskrift på rugbrød til ...

Kanskje noen vil like det også.

vi likte det! Tusen takk for oppskriften! dette er mitt første "svarte" brød og - ikke klumpete)) dessuten var det ingen malt, ingen surdeig, ingen gluten for hånden, og jeg ønsket virkelig brødet. Imidlertid ble det funnet en krukke (12 g) tørr surdeig til kvass i kjøleskapet, og den var den eneste jeg brukte. Jeg har moulinex 3000, eltet en gang på gjærdeigprogrammet, så trukket ut omrøreren, stuet i to timer, bakt i en time og en annen time "nådd". svært velsmakende!

Hei bakere! Kan du fortelle meg om det er mulig å erstatte rugmel med fullkornsmel i rugbrødprogrammet? Jeg har en Panasonic .... rugbrød viser seg å være veldig velsmakende, jeg vil prøve det med helmel ...... Har noen prøvd å gjøre en slik erstatning?

Kan du fortelle meg om det er mulig å erstatte rugmel med fullkornsmel i rugbrødprogrammet? Jeg har en Panasonic .... rugbrød viser seg å være veldig velsmakende, jeg vil prøve det med hele mel ...... Har noen prøvd å gjøre en slik erstatning?

Det er en hel side med fullkornsmeloppskrifter.
Helkornbrød. Innholdsfortegnelse.

Hei forumbrukere! Jeg trodde aldri at jeg skulle spise så mye brød!)) Men det skjedde! Til bursdagen min 7. februar ga de meg en Panasonic 257 brødmaker! Som sønnen sier, det var en utslett!)) Den aller første dagen bakte jeg hvetebrød i henhold til denne oppskriften for instruksjonene fra brødmakeren rett på festbordet, brødet igjen med et smell! Fra neste dag begynte jeg å lete etter en akseptabel oppskrift på rugbrød. Enten er ikke en ingrediens, så en annen ... ((Men jeg fant den, endret den litt og begynte å bake den hver dag!)) Kan du forestille deg?! Jeg kommer hjem for første gang, mannen min spiste en hel brød uten noe, bare brød og slikk også leppene :) Han sier at han ikke kunne stoppe! Her er en oppskrift jeg reviderte: 1t. l tørrgjær, 1,25 timer. l. salt, 1 ss. l. sukker, 1 ss. l. tørr kvass, 160 gram hvetemel, 140 gram rugmel, 2 ss. l. surdeig til rugbrød (jeg lagde det selv, i henhold til oppskriften fra forumet), 1 ts. eplecidereddik. Det viser seg utmerket brød! Jeg bakte ikke hvete lenger. Avhengig av rug!

Og jeg har stadig problemer med rugbrød ... Det går bare ikke slik jeg vil. Selvfølgelig spiser jeg den fremdeles, men uten glede. Hvis vi også vurderer at ingen andre i familien er svarte bortsett fra meg.
Det ser ut til at jeg legger alt, i henhold til oppskriftene, og ikke stiger. I går gjorde jeg Basic-programmet. Det viste seg å være en murstein ...

Hva slags ovn har du? Jeg setter inn alle ingrediensene uten å bli skitten i det hele tatt, tar på rugbrødprogrammet og ser ikke engang lenger! Snarere så jeg ikke ut, men så etter siste gang og rettet deigen med en silikonskje litt, ellers klatret den ene enden opp veggen!)) Og brødet ble jevnere, på begge sider. Og det viste seg som en armensk hette!)) Med en høyere, med den andre lavere!))

Jeg har LG151, det er ingen spesiell modus for rugbrød. Jeg baker på hovedprogrammet, det er alle miksene i begynnelsen, så blir den mer og mer utvannet. Og det blir aldri frodig, vel, i det minste litt, hele tiden tett. Sistnevnte er generelt dårlig, jeg pleide å gjøre det på Pshenichny-programmet, der om en time begynner den andre omrøringen. Vel, trening på det ene og det andre programmet. Men det er ikke noe eget regime for rugbrød. Jeg justerer meg hele tiden. Og hvitt viser seg alltid, men mine andre familiemedlemmer spiser det.