Iskrem. Spørsmål svar. Anbefalinger. Oppskrifter

[shuska]

shuska , ja.
Hvorfor pisket du med en blender? Pisk med en mikser.
Hva var konsistensen av kremen før blanding med melk? Liker du smør eller mykere?

shuska men med egen olje.

Ja, bare barna satte ikke pris på det

[shuska]

shuska , ja.
Hvorfor pisket du med en blender? Pisk med en mikser.
Hva var konsistensen av kremen før blanding med melk? Liker du smør eller mykere?

Da jeg lagde iskrem av 33% krem, pisket jeg den også med en blendar. Det fungerte bra. Og her er saken. Kremen var hardere enn smeltet smør. Vel, vet du, når de står på manken og stivner.

............ Jeg lagde den første iskremen - "sundae" med eggeplommer. Jeg smaker for egg, det ser for mye ut som vaniljesaus, bare frossen ............

Og jeg lagde min første vaniljeis i henhold til en oppskrift, der egg med fløte ser ut til å bli brygget (jeg husker ikke hvis oppskrift her lenger) - det er et helt tull - mannen min sa "ekkelt - det ser virkelig ut som frossent vaniljesaus med eggesmak, ikke iskrem "...
Og så byttet jeg til vaktelegg (en kylling = 3, 4 vaktelegg) og ingen matlaging - bare slå med en mikser med sukker.
Smaken av egget blir ikke observert, og til og med nyttig som (så jeg kan ikke overtale meg selv og helle rå 4-5stk på kjøttet - som det står på esken)

[shuska]

shuska, 33% kjøpt krem ​​egner seg godt til en blender. Men kjæledyrene er det ikke. Rør fersk krem ​​med melk (til iskrem) så snart du tar den fra markedet, og avkjøl den. Lag deretter iskrem av dette.
Du vil se nærmere på prosessen, øve deg, og så vil du dristig blande kald, tung krem ​​med melk.

[shuska]

shuska, 33% kjøpt krem ​​egner seg godt til en blender. Men kjæledyrene er det ikke. Rør fersk krem ​​med melk (til iskrem) så snart du tar den fra markedet, og avkjøl den deretter. Lag deretter iskrem av dette.
Du vil se nærmere på prosessen, øve deg, og så vil du dristig blande kald, tung krem ​​med melk.

Og i hvilken andel skal du blande krem ​​med melk? Og hva tror du, er det bedre å piske med en mikser, eller kan du blande krem ​​med en blender?

Bland som for iskrem (du lager det senere) - 150 g fløte til 150 g melk, dette er fremdeles ikke kjøpt krem, men fortynnet hjemmelaget. Pisk med en mikser.

Øv deg, så lærer jeg deg hvordan du lager rømme fra hjemmelaget krem.

Jeg lager en iskrem av hjemmelaget krem, jeg gir strøm 1: 2 med melk

Øv deg, så lærer jeg deg hvordan du lager rømme fra hjemmelaget krem.

Jeg vet allerede hvordan, kan jeg få en rømme oppskrift?

[marysichca]

Jeg vet allerede hvordan, kan jeg få en rømme oppskrift?

marysichca , sikkert, med glede. En av disse dagene skal jeg lage rømme, og så vil jeg fotografere alt, vise og fortelle.

[marysichca]

marysichca , sikkert, med glede. En av disse dagene skal jeg lage rømme, og så vil jeg fotografere alt, vise og fortelle.

takk, jeg venter

Jeg lager en iskrem av hjemmelaget krem, jeg gir strøm 1: 2 med melk

fortell meg 1: 2 er 1 melk, 2 fløte? eller vice versa? Jeg lager den også av hjemmelaget krem. Det ser ut til å være deilig, men ikke veldig lik den vanlige smaken av iskrem. Jeg vil gjerne få en iskrem som den pleide å være (Sovjetunionen). Riktignok har jeg ikke prøvd stivelse ennå ...

2 melk 1 fløte

Takke.

Alltid glad for å hjelpe

[A. Zemerov "Ung elskerinne"]

A. Zemerov "Ung elskerinne"

Sjokolade is
Melk 1,5 kopper, fløte 2 kopper, sukker 1,25 kopper, egg 3 stk., Gelatin 1 ts, kakao 3 ts.

Mal kakao grundig med sukker, tilsett 15-20 g varm melk og tilsett til den ferdige varme blandingen, tilberedt på samme måte som til iskrem. Forbered melk blanding fra normen for produkter for sjokoladeis, som for melkis, tilsett kakao, rør og legg i kulde. For resten, fortsett som beskrevet for tilberedning av melkis.

Kaffe blir introdusert i iskrem i form av et ekstrakt, som tilberedes som følger: malt kaffe brygges i en tredobbelt mengde vann, etter koking tre ganger, blir den filtrert gjennom osteklut og introdusert i en varm melkeblanding tilberedt som for iskrem. Denne isen kalles kaffeis.
================================

Melkis
Melk 3,5 kopper, gelatin 1 ts.
Ha egg, moset med sukker og sukker i den oppvarmede melken. Kok blandingen under konstant omrøring ved en temperatur på 80-85 grader til blandingen tykner noe. Den ferdige blandingen dveler på padlen, vil falle fra padlen i fragmenter. Sett deretter blandingen til side, sil, tilsett gelatin, tidligere fuktet i vann, og la den avkjøles og modnes ved lav temperatur. Etter modning, frys og slå samtidig. Før vanilin fryses, gni med melis.


Iskrem kremaktig
Melk 1,5 kopper, fløte 2 kopper, egg 3 stk., Gelatin 1 ts.
Fremstillingsmetoden er den samme som melkis.

=================================
Bæris
Hagearbeider (jordbær) 3 kopper, sukker 2 kopper, gelatin 1 ss, vann 2,5 kopper.
Gni bærene (jordbær eller bringebær) gjennom en hårsikt i en porselensfat. Hell sukker i en kjele, tilsett varmt vann, kok. Ha gelatin, sitronsyre og fruktessens i varm sirup og sett til side for å avkjøles. Bland deretter med kjølt bærpuré, rør og overfør til en iskremprodusent for frysing.
Frysning er gitt her i en mekanisk iskremprodusent.

=================================

Jeg har en mistanke om at hvis du tilbereder iskrem i henhold til den tidligere siterte oppskriften, og i stedet for ren kondensert melk tar kondensert kakao, vil det vise seg å være veldig sjokolade og veldig isaktig, og oppskriften ovenfor inspirerer meg ærlig talt ikke veldig mye.

Rina72! Takk for oppskriftene! Og spesielt for bemerkningen til slutt. Jeg tror også at tilsetning av kondensert kakao vil være den mest sjokolade. Vi skal prøve.

Rina72! Takk for oppskriftene!

Fortell meg oppskriften på en vanlig iskrem med krem ​​eller 10% eller 20%

Virksomheten er at bare 10 og 20% ​​av naturlig krem ​​selges i byen vår (dvs. med en holdbarhet på ikke mer enn 5 dager).
Det er også 35% lekkasjer, men de har veldig lang holdbarhet. Jeg kjøper ikke dette i prinsippet.

Men jeg tar i utgangspunktet bare ekte fløte, i betydningen ku, og ikke vegetabilsk opprinnelse, fra kokosnøttoljer og lignende med smørsmaker.

[kremete]

kremete
Hvis jeg kan kjøpe naturlig krem, vil jeg også kjøpe den. For øyeblikket er det 2 produsenter av tre som produserer normal "live" krem ​​i byen vår. Var i produksjonen deres. Jeg så prosessen.

Vel, når alt kommer til alt, vil noen kaste en oppskrift på iskrem fra 10% eller 20% krem

PS Isprodusenten skal hentes fra nettbutikken i morgen kveld

[kremete]

kremete, Jeg tar hvilken som helst oppskrift og lager med kremen som er i huset. I utgangspunktet har jeg 20%
Men oppskriften er original for 20:

krem - 500 ml
melis - 100 gr
vaniljesukker - 30 gr
Bland alt, iskremprodusenten "snur" den i omtrent 30 minutter. Det viser seg en klassisk iskrem. Nyt måltidet!

[anita-ekb]

Å, tilgi meg takk !!! Jeg svarte anita-ekb... Forvirret tidlig på morgenen !!!!!! Beklager jenter!

[Gael]

Gael
takke
Sannsynligvis med 10 og 20% ​​krem ​​er den ikke så fet og ikke så høy i kalorier.

Kalorier belaster meg fortsatt mye:
10% ca 120 kcal
20% ca 213 kcal
33% -38% av 330 kcal

PS Jeg skal gjennomføre eksperimenter

[anita-ekb]

anita-ekb, har ikke bortskjemt noe med mindre tung krem)), jeg bryr meg også om kalorier. For øvrig eksperimenterte jeg med naturlig yoghurt, den er også deilig

[anita-ekb]

anita-ekb !
Jeg bruker denne oppskriften fra Anastasia
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...=142934.0
Dette er en skikkelig klassisk iskrem.
Her i oppskriften
400 ml krem ​​35%
200 ml melk 3,2%
Hell i stedet for melk 600 ml 10% eller 20% fløte, beregne proporsjonene selv, men du vil ikke ødelegge grøten med smør, jeg vil tilsette alle 600 ml 20% fløte. Det vil vise seg for det. Selv bruker jeg også hjemmelaget 100% krem.
Deilig is for deg!

Jeg skal gjøre eksperimenter

Du kan se på profilen min, jeg unngår fete oppskrifter, jeg gjør med meieriprodukter ikke høyere enn 10% fett
Sjokolade is
Blåbær-jordbær tallerken
Kaffe og romis
Sorbet: kirsebær, aprikos, jordbær

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Jeg gjør det generelt uten sukker på fettfri cottage cheese, og det viser seg bra, med kalorier er alt som det skal og smaken gir ikke klager





🔗

Fronechka, prøv halv vekt på friske bær og myk cottage cheese eller ostemasse
Og jeg liker også bær, bananer og myk ost i like deler (jeg tar 5% Philadelphia)

men generelt, hva slags is jeg ikke kom på. Jeg legger til agar i stedet for egg, kokosmelk i stedet for fløte og eventuelle fyllstoffer (de fleste oppskriftene er i profilen)

Hei, hvor mye agaragar er nødvendig for å erstatte 2 egg i iskrem?
Takke.

[anbut]

anbut, Jeg har sannsynligvis sagt det galt: Jeg bytter ikke ut egg i andres oppskrifter, jeg lager mine egne oppskrifter uten egg og fløte.

Mengden agar beregnes ut fra vekten av massen som skal fortykkes
Jeg kan fortelle deg hvor mye agar som trengs for å lage en vanlig is uten egg
Agar trenger 1 ts for hver 500 g fremtidig iskremasse

Jeg så showet med Vysotskaya i dag og bestemte meg for å lage iskrem brulee. Alt gikk greit. Men da jeg begynte å smelte sukkeret smeltet det ikke i det hele tatt, og så lå det i korn i pannen, jeg dryppet litt vann, det ble grått, vannet fordampet og korn viste seg igjen .. eller gjør jeg det noe galt eller sukker-ikke-sukker ???

Eller gjør jeg noe galt eller sukker-ikke-sukker ???

Mest sannsynlig den andre, mabut GMO

Jeg lagde iskrem etter oppskriften fra Vysotskajas show. Det er en krem ​​- en liter krem ​​med 8 egg som tilberedes, jeg gjorde alt, men ..... han gir den bort med egg, til og med en glutton, mannen min sa at noe ikke var veldig ... Jeg lagde halvparten en porsjon ..

Jeg liker generelt ikke eggis, det ser mer ut som vaniljesaus

Jeg kom på en eller annen måte på slike egg om høsten, lagde vaniljesauskrem .. og det lukter egg, jeg gjorde det selv et sted feil .. så igjen .. de lukter .. da er eggene gamle .. etter det sjekket jeg hjemme i vann - for friskhet ...

[hvor stor prosentandel av fettinnholdet i melk og fløte skal brukes]

hilsen til alle, jeg kjøpte en Clatronic ICM 3225 i går

flere spørsmål om oppskrifter:

hvor stor prosentandel av fettinnholdet i melk og fløte skal brukes når du leser oppskrifter, er volumene angitt, men% er ikke fet.

SVAR:

BAKS_MAN Gratulerer!!!
Jeg vil prøve å svare deg.
1. Melk 3,2% eller 2,5% hvis du ikke er redd for tallet, så er 6% mulig.
Jo fetere kremen, jo bedre er 22% eller 33% og 11%, men den blir mindre kremaktig.
Jeg lager kremen selv. Jeg vet ikke hvor mange% som er i dem.

takk =) Jeg er bare redd for figuren, men i slikt vær, å, hvordan jeg vil ha iskrem, og hvis det er en mulighet til å regulere fettinnholdet selv, og til og med bruken utelukker kjemiske stoffer (som i saken med en butikk), så går ønsket bare av skala)

dvs. melk 2,5% + fløte 11% - også et alternativ? rent alene, er "mindre kremaktig" en håndgripelig forskjell eller litt?

Også et veldig jevnt alternativ jeg har ennå ikke lært å lage krem, jeg har alltid kjøpt 11%

Jeg lager iskrem med 1,5% melk og 10% fløte, så jeg liker isen mer.

Jeg bestemte meg for at det var for sent for meg å bekymre meg for figuren min, så jeg tar hjemmelaget krem ​​fra melkepiken, den er nesten 100% fett, når den stivner, kan du kutte den med en kniv, og fortynne den med fett kumelk . Det vil si at jeg lar proporsjonene i oppskriftene være de samme, men fettinnholdet deres er helt annerledes. Men det viser seg en is!
Så bli guidet av din smak.
Shl. En krem ​​til, i mitt tilfelle pisker jeg den ikke, ellers kureres den til smør, men jeg bare rører den godt.

Sergey, Gratulerer med kjøpet! la det tjene lenge og vær så snill
Når det gjelder fettinnholdet i melk og fløte ... Jeg er ikke en tryllekunstner, jeg lærer bare, så jeg skal fortelle deg min visjon om situasjonen, og det er opp til deg. I kizhkaer med teorien om matlaging og oppskrifter har jeg for øyeblikket i oppskrifter bare møtt pisking / tung piskekrem - dette er fettkrem (35-40%), og helmelk (3,25%, ifølge Wikipedia). Krem med lite fett vil ikke svi, noe som vil påvirke tettheten til sluttproduktet. Vel, smaken er naturlig. Noen liker ikke fettete ... eller bryr seg veldig mye om antall kalorier. Derfor, hvis forfatterens oppskrift ikke indikerer fettinnholdet i meieriprodukter, er valget ditt) Jeg vil ta de feteste - det smaker bedre for meg

Jeg lager iskrem med 20% fløte, kanskje ikke som med ville, likevel er den veldig velsmakende og fortsatt ikke så fettete! bare i går forberedte jeg meg på et kirsebær, mørt og veldig velsmakende! først prøvde jeg også med tung krem, og ble så rolig.

[full kirsebæroppskrift?]

Har noen kommet over full kirsebæroppskrift? eller kanskje skrive en oppskrift på disse kirsebærene fra min erfaring, jeg savner virkelig denne isen, du kan si at jeg kjøpte en is til den, ikke et ord om oppskriften på Internett

SVAR:

Med en full kirsebær er jeg ikke rådgiver. Jeg har ikke sett dette på salg heller

Bare jeg husker nå da det ble solgt etter vekt, i begynnelsen av "noughties", det var veldig velsmakende, at det nå, en slags kjemisk problem med fargestoffer. det var kremaktig, med naturlige kirsebær, revet eller kokt, med et snev av rom og sjokolade eller vaffelkrummer, det er vanskeligere å gjenopprette i minnet, jeg husker at det var hvitt med mørkerøde mellomlag, der det var akkurat smak av kirsebær, rom og smuler

det var kremaktig, med naturlige kirsebær, revet eller kokt, med et snev av rom og sjokolade eller vaffelkrummer, det er vanskeligere å gjenopprette i minnet, jeg husker at det var hvitt med mørkerøde mellomlag, der det var akkurat smak av kirsebær, rom og smuler

og hvis du tar en oppskrift på vanlig kremet is .... eller iskrem .... og i ferd med å fryse, tilsett kirsebærsyltetøy, sjokolade og vaffelsmuler. Du kan slippe litt rom.
Og jeg vil blande alkohol med kirsebær. Det virker for meg at hun ikke vil fryse i stein

Det er bedre å helle kirsebæret med rom og la det brygge. Tilbered en kremaktig iskrem, til slutt, tilsett sjokoladeflis og bland raskt den ferdige iskremen for hånd med en full kirsebær.

FORSEGLER MED BLACKBERRY. Hentet fra internett.

Lanier, hvorfor gir du ikke dette ut med en egen oppskrift

[Arochka]

Arochka, så her er det
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Bare nå vet jeg ikke selv hva jeg skal gjøre med Catherine's budskap i denne Temko

Catherine, er dette oppskriften din? Eller kan du angi kilden? Kokte du det selv? Har du ikke bildet ditt?

Lanier, hvorfor gir du ikke dette ut med en egen oppskrift

Arka. Jeg har det lagt ut i en egen oppskrift. Temaet er hvor iskremoppskriftene. Takke.

[Arochka]

Arochka, så her er det
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Bare nå vet jeg ikke selv hva jeg skal gjøre med Catherine's budskap i denne Temko

Catherine, er dette oppskriften din? Eller kan du angi kilden? Kokte du det selv? Har du ikke bildet ditt?

Anka_DL. Jeg angav kilden til internett. Jeg lagde iskrem selv etter denne oppskriften. Jeg kan ikke laste opp bildene mine ennå
"digit" blir renovert. Jeg visste ikke at du ikke skulle legge oppskriften her. Unnskyld.
Kan jeg slette et innlegg? Vennligst skriv. Takke.

Anka_DL. Jeg har antydet at kilden er internett. Jeg lagde iskrem selv etter denne oppskriften. Jeg kan ikke laste opp bildene mine ennå
"digit" blir renovert. Jeg visste ikke at du ikke skulle legge oppskriften her. Unnskyld.
Kan jeg slette et innlegg? Vennligst skriv. Takke.

Alt er bra, bare hvorfor duplisere. De ga umiddelbart ut en egen oppskrift - det er flott. Så det vil definitivt ikke gå seg vill i meldingsloggen. Så jeg korrigerte meldingen ovenfor, men i selve oppskriften angir du kilden i notatene. Vel, hvordan blir bildet ditt, så vil vi legge til hvis jeg innen den tiden ikke har noen mulighet til å redigere, vil jeg gjerne hjelpe

se _

takk for videoen. Hun jobber med en sparkel som en ekte byggmester, som om hun setter kitt på veggen ...

Jeg likte også arbeidet

God ettermiddag iskremvinvirksomhet! Jenter, ingen har kommet over tyrkisk Dondurma-is? Etter at gudfaren besøkte og prøvde denne isen i Tyrkia, ble han bare syk av den. Nå prøver han å reprodusere hjemme, men det som skjer, minner vagt om Dondurma. Wikipedia sier at det er det "Et tyrkisk matprodukt som minner om iskrem. Det er laget av melk, sukker, salep og mastiks."... Men det er ingen mastikk i oppskriftene som finnes på Internett. Kanskje dette er årsaken til feilen? Eller salep (roten til archidea) er ikke tyrkisk - det er forbudt å eksportere den fra Tyrkia, derfor ble den erstattet med den transkarpatiske.

Hei alle sammen! Jenter, fortell meg, vær så snill, hvordan forstår jeg at iskrem er klar? Jeg leste i instruksjonene at når scapula begynner å snurre i den andre retningen, så er isen klar. I dag lagde jeg is for første gang. Det tok 45 minutter å forberede meg, så jeg ventet ikke på at bladet skulle snu. Hun tok nok ikke ingrediensene veldig bra. Beredskap bestemt av øyet.