Sveta, takk for interessen din for denne kjøttoppskriften. Det viser seg virkelig velsmakende, sunt og multifunksjonelt. Det vil si at den kan brukes umiddelbart til mat, og den kan fryses i porsjoner og brukes etter behov.Det var dette stykket jeg frøs litt "til senere", laget grøt med gulasj. Og stuet restene med ungt stekt kål og friske tomater. På 10 minutter hadde jeg et ferdig måltid til middag.
Hvordan velge? Ja, det er ingen spesielle hemmeligheter. Først av alt, i utseende, i farger. Det vil også være årer og fett, men sørg for at det er mindre. Slik at fettet er lyst og ikke mørkegult. Dette er det første tegnet på gammelt biff. Samt fargen på selve kjøttet. Vanligvis mørkt kjøtt fra en gammel marihøne eller en okse. Og kalvkjøttet er for lett. Jeg prøver å ikke ta kalvekjøtt, men jeg unngår også veldig mørkt kjøtt. Jeg velger knallrødt, ikke forvitret kjøtt. Det er ønskelig at den langsgående tykke venen blir kuttet ut. Men hvis det er med dette boligstykket, så er det greit, det blir lett kuttet ut (bare ekstra vekt). Richie vår er veldig fornøyd med denne blodåre, det er som tyggegummi for ham. I butikkene selger de kutt allerede med den utklippte kjernen, og i basarene har de også begynt å kutte dem i det siste. Et annet stykke skal være elastisk, ikke sprøtt, helst ikke frossent.
Da må du lukte det valgte stykket. Kjøttet skal lukte pent (hvordan skal jeg si det tydeligere?) Lukten skal være melkeaktig og ikke lukte som gjødsel. Kjøttet er mørkt, og selv med en slik lukt kan det vise seg å være en okse, og en okse har en bestemt smak.
Og hvis du selger hasselryper, kan du også ta det trygt. Vi kaller hasselryser kuttet fibrøse kjøttstykker fra et skaft. Vanligvis selges hele skaft om vinteren, før høytiden blir de snappet opp for gelert kjøtt. Og om sommeren er ikke hele skaft med et enormt bein etterspurt. Og selgerne skiller kjøttet fra beinet. Det er mye lettere å selge på den måten. Rype er alltid billigere enn nakken. Ikke alle vet hvordan de skal tilberedes. Men denne oppskriften er også perfekt for hasselryser!
Lerele, takk for komplimentet! Prøv å lage den slik, kanskje du liker den. Her får kjøtt på grunn av mye løk og smør sin egen spesielle smak.
Jeg stilte ut denne oppskriften for 5 år siden på et annet nettsted. Jeg trodde det også var på brødmakeren. Da kunne alt på en eller annen måte ikke komme sammen. Enten latskap, da var bildene allerede utdaterte måtte bæres fra dette nettstedet. Så fotograferte jeg prosessen igjen, men overførte den ikke til den bærbare datamaskinen og slettet den fra fotik.
Det gjorde jeg bare og tvang meg til å filme en ny prosess og skrive en oppskrift
