Kongelig kanin med hasselnøtter og spinat av E. Jimenez

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Kongelig kanin med hasselnøtter og spinat av E. Jimenez

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
middels kaninkadaver	1 STK.
kalkunfilet (min)	650 (300) g.
kyllinglever (min)	100 (70) g.
egg	1 STK.
smør	80 g
hasselnøtter (jeg har)	100 (50) G.
spinat (min)	150 (80) g.
sjalottløk (jeg har kålrot)	4 (2) stk.
garni bukett (timian, persille, salvie) på en kvist	2 stk
pepperblanding	1 ts
timian	3 veterinær.
einebær	6 stk.
svart pepper	10 fjell.
vineddik (jeg la ikke til)	10 ml.
buljong	700 ml.
tørr hvitvin (min)	1, 5 (1) l.
brandy	40 ml.
salt	smak
malt svart pepper	smak

Kokemetode

Kaninen skal startes dagen før feiringen. Vi satte kaninen på ryggen og kuttet ut alle bein. Klipp av forbena. Vi starter med ryggraden, beveger oss sakte fremover, trimmer den for ikke å skade kadaveret. Kutt av fett, hvis noen. Vi slo litt av. Salt, pepper og sett i kjøleskapet i 8 timer. Kok buljongen fra bein og ben.

Hakk kalkunfilet, kylling og kaninlever, hvis noen. Krydre med salt og pepper. Tilsett timiankvister, to einerbær, som først må kuttes. Hell i 50 milliliter vin og 40 gram konjakk. Kjøl i 8 timer.

Før kjøttet, nøttene og halvparten av leveren gjennom en kjøttkvern. Skjær resten av leveren. Jeg vridde også spinaten. Det anbefales å hogge spinaten veldig fint. Tilsett egget. Bland alt godt. Jeg vridde også fettet som jeg kuttet av.

Legg fyllet på kaninfilet. Hell konjakk på toppen der kjøttet ble marinert. Salt litt.

Sy opp skrotten.

Vi setter kaninen i fatet. Tilsett en bukett garni, grovhakket løk og gulrøtter. Noen pepperkorn og rest enebær. Fyll på vin og la stå i 2 timer.

Vi tar ut kaninen, tørker den. Stek i olje i 20 minutter.

Hakk de resterende løk og gulrøtter grovt og stek.

Vi overfører kaninen til fyrpannen. Vi legger den andre buketten med garni. Stekte grønnsaker. Vi koker og filtrerer marinaden der kaninen var. Vi strømmer inn til ham. Tilsett buljong. Salt. Dekk med lokk og kok på svak varme i 2,5 timer. Kaninen min var klar om en time. Derfor følger vi etter.

Vi tar ut den ferdige rullen, tørker den. Vi sender under grillen. Stek til de er gyldenbrune. Jeg lagde skorpen med en brenner.

For å tilberede sausen, må du fordampe buljongen der kaninen ble tilberedt med to tredjedeler. Tilsett smør med en hastighet på 80 gram per liter fordampet buljong. Jeg lagde ikke sausen.

Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Oppskrift fra boka av E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna kniga".
Jeg lagde mat til min manns DR. Jeg likte egentlig ikke denne kaninen. Fortsatt litt tørt. Jeg ville også kuttet av bakbeina. De er ganske tørre, de forstyrrer, og utseendet deres er ikke veldig bra. Men mannen min likte kaninen. Mor sa at anda smaker bedre enn en kanin (jeg bakte den bare i ovnen), men det er også greit. Det var veldig interessant og informativt å tilberede denne retten. Om fyllingen. Jeg lagde den i henhold til oppskriften, men jeg måtte fjerne nøyaktig halvparten av den. Det er tydelig mye av det. Med det gjenværende kjøttdeigen stekte jeg bare kotelettene. Men jeg likte kotelettene). Jeg anbefaler likevel å prøve denne retten.

"Kaniner er ikke bare verdifull pels, men også tre til fire kilo kjøtt som er lett fordøyelig."
Jeg elsker kanin.
Ja, jeg måtte tukle og viktigst av alt, begivenhetens helt likte det.

[Svetlana]

Svetlana, takk for at du kom innom. Ja, du må flikke)