Kylling trommestikker sous vide

Kylling trommestikker sous vide

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
* Kyllingtrommestikker	4 ting.
* Soyasaus	2 ss. l.
* Østerssaus (eller Worcestershire)	1 ss. l.
* Provencalske urter	1 ss. l.
* Sennepsfrø	2 ts

Kokemetode

• Brett skinnene i en bolle.
• Tilsett ingrediensene til marinaden der. Bland alt godt. La den stå over natten. Snu om mulig.
• Når produktet marineres tørt med tørkepapir.
• Brett i en pose. Evakuere.
• Legg posen i multikookerskålen.
• Dekk til med varmt vann.
• Start "Multipovar" -programmet i 2,5 timer. Temperatur 75 * С.
• På slutten av tilberedningsprosessen skal du slappe av under rennende vann eller kaldt vann med is.
• Sett i kjøleskapet. Jeg hadde emballasjen i en dag.
• Så åpnet jeg den.
• 
• Hun la skaftene på en benk og brunet dem i en miniovn, under grillen - 15 minutter, T = 200 * C.

Veldig interessant! Eventuell marinade er mulig? Jeg vil definitivt lage det.

[Natasha]

Ser veldig appetittvekkende ut!
Natasha, og kjøttet fra beinet, hvor er selve skjøten, går normalt ut? Jeg fjerner vanligvis alle bein for sous-vid.

[SELVFØLGELIG!!!]

Eventuell marinade er mulig?

SELVFØLGELIG!!!
Prøv det, Tanyush. Jeg leste lenge her hvordan jenter lager sous vide. Og jeg kjøpte en støvsuger til dette, for det meste. Sous vide-teknikken var fornøyd. Men den beste testen ville være å lage kyllingbryst - det er faktisk tørt, og kvaliteten etter matlaging vil gi en mer romslig ide enn at denne typen matlaging er bedre enn andre. Det er ikke synlig på skinnene, siden det er vanskelig å ødelegge dem med noe))) IMHO.

og kjøttet fra beinet, der selve skjøten, avgår normalt?

Evgeniya, Kjøttet forlater beinene normalt. Men hvis du liker å skille, er det ikke forbudt.

Åh, hvilke ben !!!
Vi kan si at jeg ikke har sett noe på hundre år. Er det latskap som overvinner meg alle?!
Natul, jeg vil absolutt prøve. Jeg sitter her og tenker på morgendagens middag ... Kanskje jeg skal lage beina. Jeg er veldig glad i dem.
Natulenka, takk for oppskriften!

[Ritochka]

Ritochka, god helse !!!
Til nyttår såpet jeg meg selv for å lage kokt svinekjøtt eller karbonat sous vide for kutting. Så jeg trente på skaft)))

[Natasha]

NatashaMarinerer du brystet også? Og når lager du mat?

Marinerer du brystet også? Og når lager du mat?

Og jeg har ikke gjort brystet ennå. Men i henhold til prosessen antar jeg det - jeg vil marinere (jeg vil lage en ny marinade), jeg vil pakke den og stille modusen i 3 timer, 78 * C, fordi brystet er mer massivt enn skaftene, tykkere. Jeg er så kaatsa))

[Natasha]

Natasha, vakre kyllingben, deilig.

Jeg vil pakke og stille modus i 3 timer, 78 * C, fordi brystet er mer massivt enn skinnene, tykkere. Jeg er så kaatsa))

78 grader for kyllingbryst er mye, 63C er nok.

78 grader for kyllingbryst er mye, 63C er nok.

Takk Manechka for hintet. Og tiden er normal 3 timer? Og så leste jeg det, folk lager mat i 10 timer, selv om det på et annet sted står skrevet at det ikke kan være mer enn 4 timer, siden dette allerede er gunstige forhold for botulinumtoksiner. Kanskje jeg misforsto noe ..

Jeg elsker også sous vide, og jeg kokte brystet, det ble veldig saftig, men blekt, jeg var redd for å steke for ikke å tørke det. Jeg gjør det også i en multikoker, bare i poser med feste, jeg har ikke en pakke. Planlegger å kjøpe, har du en pakker også Redmond?

[Annushka]

pakkeren din er også Redmond?

Annushka, nei, jeg har en CASO-pakke.

Jeg kokte brystet, det ble veldig saftig, men blekt, jeg var redd for å steke for ikke å tørke det

Hvis det er raskt under grillen, vil det ikke få tid til å tørke (dette tror jeg)))