Kokt og bakt biff

[3%]

Kokt og bakt biff

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Benfritt biff	800 g
Eddik 3%	200 ml
Skogsopp	250 g
Rømme	150 g
Løk	1 STK.
revet ost til dryssing	50 g
Salt, pepperkorn, nellik

Kokemetode

• Hell biffen med et glass 3% eddik
• 
• tilsett pepperkorn, nellik. Vi drar i en time.
• Kok deretter i kokende saltvann i ca 40 minutter.
• Avkjøl, skjær i porsjoner.
• 
• Finhakk soppen, stek med løk i smør, tilsett rømme på slutten.
• 
• Vi setter biffen i en varmebestandig form,
• 
• legg sopp på toppen med rømmesaus,
• 
• dryss med revet ost på toppen,
• 
• sett til å steke i 20 minutter ved T 180 grader.
• Server med potetmos.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Så interessant.
Og hva gir stillhet i eddik, og hvor er det bedre å ta kjøtt fra?

[moleka]

moleka, kjøtt er en tynn kant. Pre-soaking av oksekjøttet i syre gir en betydelig mykning.