Brød med øl

Jeg leste gjennom forskjellige oppskrifter, jeg ville bake nytt brød, men jeg kan ikke velge mellom kefir og øl. Jeg vil ikke at brødet skal sitte fast. Foreløpig kan jeg vagt forestille meg smaken av brød på øl. Hvordan stiger den? Hei !!!! Svar !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Ja, den stiger perfekt - bedre enn på vann, og det er ingen ærlig smak av øl

Jeg er helt enig med Mueslik! Bake, prøv ... alle har forskjellige smaker, som den ene liker, den andre kan virke som en ærlig byaka ... Jeg er av den oppfatning, til du prøver, vil du ikke vite.

Takk skal du ha! I går prøvde vi å bake et ølhus. Faktisk hadde tilstedeværelsen av øl en effekt på smulfarge i stedet for smak. Brødet ble bakt godt, men det ga et sterkt sprang i oppveksten allerede i bakeprosessen, så det viste seg med en "hatt", men det påvirket ikke smaken på noen måte! Takk igjen!!!

[kava]

kava, utmerket brød i utseende Og hvilken oppskrift bakte du? Mannen min ber meg om brød med øl, men jeg kan ikke velge oppskriften!

Jeg tok den enkleste som grunnlag:

Ølbrød - Ølbrød
220 ml øl
4t l. vegetabilsk olje
1t l. salt
2. l. Sahara
2 kopper hvetemel
1 ½ ts tørrgjær
For baking brukes modus nummer 2 - i min Moulinex er det "French roll" og "country bread" (det er lengre stigtid). Du kan ta noe øl, men jeg prøvde det fra portøren. Jeg vet ikke hvilket glass forfatteren av oppskriften målte, jeg ble ledet av et glass = 240 ml, men melet viste seg å være for mye, så under elteprosessen måtte jeg tilsette litt mer væske (ved øye).
Lykke til!

Takke! Oppskriften er enkel, så jeg skal definitivt prøve den!
Hva er hans smak - hvordan ser det ut?

Dette er hva jeg fant, men så langt kan jeg ikke finne fullkornsmel:

Sennepsbrød på øl
3/4 kopp øl
1 ss vegetabilsk olje
2 ss granulær sennep
2 1/4 kopper hvitt brødmel
1 kopp fullkornsmel
1 ss melkepulver
1 ts salt
1 1/2 ts sukker
1 ts gjær

De har en kopp på 240 ml, de baker på "White bread" -programmet.

Hele mel er det samme som "hele", "fullkorn", "hele", det vil si laget av et hel hvetekorn, inkludert kli og kim. Fra min egen erfaring kan jeg si at slikt mel, samt kli, skal tilsettes veldig forsiktig og i små mengder, slik at brødet ikke viser seg å være tørt og tett.

Brødet mitt fikk en subtil aroma som mer minner om rugbi enn hvetebrød og en beige nyanse av smul. Og det smuldrer også mindre når du skjærer.

Jeg fant noen flere øloppskrifter, men de krever produkter som jeg ikke kan finne på markedet ennå (som malt, panifarin, agram, gluten).

Ølbrød "Duftende" fra Anna Makl

Ufiltrert mørk øl - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
kaldt vann - 50 ml.
salt - 1,5 ts.
sukker - 1 ss. l.
olivenolje -1 ss l.
Hvetebakemel - 2 kopper
Skallet rugmel - 1,5 kopper
Rugmalt - 2 ss L. (jeg la det med et lysbilde)
Panifarin - 1 ss. l.
Agram - 2 ts
Tørre potetmos (flak) - 1,5 ss. l.
Malet koriander - 2/3 ss. l.
Kummin - 1/3 ss. l.
Gjær 1,5 ts
Glass = 240 ml.
Ovnen i hovedmodus (jeg har Hitachi) 3 timer 50 minutter. Deigen har hevet godt, brødet er helt bakt.

"Dansk ølbrød"
0,5 kopper øl (mørkt, lyst, det spiller ingen rolle).
1 kopp vann eller 1 kopp cottage cheese myse
1 ss. l. vokser opp. oljer
litt sukker, bokstavelig talt 1 ts.
2 og 2/3 kopper grått (hel) hvetemel eller en blanding av hvitt mel og kli (2: 1)
3/4 kopp rugmel
1 ss. l. gluten
1,5 ts. salt
1 ts tørr gjær, hvis vi gjør det i sakte modus, 2 eller til og med litt mer, nesten 3, hvis vi gjør det i rask modus. Jeg bakte fort.
1-1,5 tspulver av svart malt, med det - utmerket, men hvis ikke i det hele tatt, så kan du uten det. Ikke bryg maltet, men dryss det sammen med alle tørre ingrediensene.
Glass = 200 gr
Alle skjeer er uten topper.

Valgfritt - 2 ss. l. tørket koriander knust i støv (med den og med svart malt - ren Borodinsky), spesielt hvis du heller korianderkorn på toppen før 2. heving. Hvis vi ønsker å lage et skinn av Riga-brød, hell deretter 1 ss tørket malt spisskummen. l. og å smake på noen hele frø på toppen før 2. heving.

Skorpen er bare lett hvis malt har blitt brukt og medium hvis den ikke er brukt. "
Brød basert på "rottebrød"
Sammensetning
1 ts tørrgjær
0,5 ts gluten
350 g brødmel
60 g rugmel (ikke mer)
1,5 ts. salt
2 ss melasse
1 ss. l. sennepsolje
140 ml øl
140 ml vann

du kan tilsette 0,5 ts spisskummen

Forberedelse:
Ølet sto i et glass på bordet i ca 10 minutter (skummet la seg), så helte jeg vann opp til 280 ml i det.
Grunnleggende modus. Etter at hun raskt tok den ut av formen, penslet jeg den med resten av ølet.

Så velg, prøv, lykke til! Del så inntrykkene dine

Og jeg også på ølbrødet "blåst bort".

400 ml øl, 2 ts salt, 1 ss. l. sukker, 2 ss. l. olivenolje, 700 g mel, 1,5 ts. gjær - en standard oppskrift fra Moulinex 5004, erstattet bare vann med øl og tilsatt olivenolje.

Ved elting virket det som om kolobok var kult, men gjorde ingenting.

Etter all eltingen / klemningen lå deigen nærmere den andre siden og spredte seg ikke over hele formen.

På baksteget steg deigen godt (til og med for mye), skorpen holdt ut, selv om den alltid var jevn på vannet.

kava, for et vakkert, rødbrød! Men for å se bildet i all sin prakt må du signere det med latinske bokstaver (bildet signert med russiske bokstaver åpnes ikke).

[kava]

kava, og for hvilken vekt av brød tok du ingrediensene?

Jeg valgte programmet i HP for 1 kg. Selv om bunken ikke var veldig stor under elteprosessen, hadde den steget veldig mye i begynnelsen av bakingen.
Men generelt, med disse oversettelsene av gram og deler til milliliter, er det veldig problematisk for meg, så jeg skal kjøpe en elektronisk skala. Kan forresten noen fortelle meg hvilken modell jeg skal velge - jeg vil ikke betale for mye, men jeg vil ikke komme i direkte tull.

Vekter tema https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Her er ølbrødet mitt (500 g):

Jeg bestemte meg for å bake på grunnlag av hvit vanlig, erstatte vannet med øl og tilsette sennep med olivenolje :)

Det ser veldig pent ut. Det har steget godt med 500 gram. Er sennep tørr i pulver eller ferdig?
Takk til Elena Bo for "tipset" om emnet skalaer!

[kava]

kava, takk :) Vi spiser ikke brød på 500 g - mannen min og jeg spiser det bare om morgenen med te og ost, eller med borscht :)
Jeg tok ferdig sennep i korn (Delicatessen, Torchin). I dag så jeg sennepskorn i en krukke i krydderavdelingen (de er uten eddik og andre tilsetningsstoffer, tror jeg), men det er for sent :)

Og jeg bakte brød flere ganger med tilsetning av tørr sennep + korn, men tørket også etter oppskriften

Sennepsmelkbrød

Tørr gjær - 1 ts.
Mel premium baker. - 450 g
Salt - 1 ts
Sukker - 2 ss. l.
Sennepspulver - 1 ts
Smør - 20 g
Sennepsolje - 2 ss. l. (Jeg fant ikke sennep, så jeg la til oliven)
Melk - 300 ml

Mode "Basic", størrelse "M", skorpe "medium"

I går bakte jeg sennepsbrød "uten frills".
Lagt til 3 ss. l. sennepolje og 3 ts importert sennep med mye korn (Dijon etter min mening).
Brødet steg perfekt, var veldig mykt inni og med mye sennepsfrø. De ødela ikke smaken i det hele tatt. Smaken og fargen på sennepsbrød.
Hun tok brød på besøk, alle likte det.

Hvilken grunnoppskrift tok du som grunnlag? På vann, melk, smør eller vegetabilsk olje?

Hvilken grunnoppskrift tok du som grunnlag? På vann, melk, smør eller vegetabilsk olje?

hvetemel 500 gram
vann 300 ml. Du kan erstatte alt vannet med myse. Eller bryt opp 120 ml. melk og 180 ml. vann.
salt 1,5 ts
sukker 1,5-2 ss. l.
sennep vegetabilsk olje 3 ss. l. Kan erstattes med kremaktig 30 gram
sennep, ferdig 3 ts
gjær 1,75 ts

Mode Basic (basic) 3,50 timer Juster kolobok om nødvendig.
Du kan lage deigen i en brødmaker og bake den i ovnen.

Men generelt, med disse oversettelsene av gram og deler til milliliter, er det veldig problematisk for meg, så jeg skal kjøpe en elektronisk skala. Kan forresten noen fortelle meg hvilken modell jeg skal velge - jeg vil ikke betale for mye, men jeg vil ikke komme i direkte tull.

Jeg tror at husholdningselektronikk opp til 5 kg med en feil på 1 gram vil passe deg. Jeg har denne Vitek. Jeg tok det som var billigere, men slik at pakken var i settet.

I dag bestemte jeg meg for å bake ølbrød igjen. Men ... besluttet å legge til frø og øke størrelsen på brødet. For dette gjorde jeg en gjenfortelling, kontrollerte batchen (jeg måtte tilsette mel og hjelpe bunken). Resultatet er ikke dårlig, selv om den høye høyden fortsatt ikke fungerer og "taket" på brødet blåser

Kjære bakere!
Her er en oppskrift fra dokumentasjonen til HP LG 205

Lett øl (alkoholfri) 1 kopp
Hvetemel 3 kopper
Salt 1,5 ts
Sukker 3, 5 ss. l. (sett 2-2,5)
Smør 2 ss l. (kan erstattes med solsikke eller oliven)
Gjær 2 ts (Jeg bruker SAF)
Bryter "lokket" på brødet
Raskt program

og hvis du tilsetter 2 ss til dette brødet. l. stekte sesamfrø, brødet løsner ikke. Bare ikke vær for lat til å steke sesamfrø i en skillet som frø.

Hallo! Jeg har ikke stått bak (de ga meg en brødmaker for 3 dager siden) ... Min andre erfaring er brød med øl: 680 gram krever følgende ingredienser:
lett øl (alk. eller bezalk) - 1 kopp
Hvetemel - 3 kopper
Salt - 1,5 ts
Sukker - 3,5 ss
Melkepulver - 2 ss
Smør - 2 ss
Gjær (jeg har Saf-moment) - 2 ts
Solsikkefrø (stekt) - 0,3 kopper
Målebeger -230 ml.
Bakt på rask setting med middels skorpe

Aromaen under baking var utmerket, men resultatet gledet meg ikke, deigen var på en eller annen måte kjedelig inni, instruksjonene sier selvfølgelig at de beste resultatene vil oppnås med mer erfaring, det vil si at du må velge og korrelere produkter .. .
Mitt første brød viste seg å være utmerket (bakt fransk) .. men dette ... gikk ikke ... og det mest interessante vet jeg ikke på grunn av hva .. Jeg prøvde å sette ingrediensene nøyaktig

Vel, først og fremst, ikke bli motløs! For det andre - ikke bruk "rask" -modus (den er bare for nødsituasjoner og deretter sjekket). Var pepperkakemannen?

Ja, det virket som en bolle, jeg beundret fortsatt hvor ryddig det var ... men det var fortsatt en lett skorpe på toppen, og sidene ble brunet ... Jeg fjernet ovnen fra stedet der den sto, under vinduet ... det var kaldt der ... Jeg leste instruksjonene om at dette kan påvirke temperaturen under baking ... ja, tilsynelatende under elting også ... Jeg kuttet ølbrødet og stekte kjeks i ovnen .. ingenting skjedde,
og nå la jeg "bevist" fransk (på et varmt kjøkken) ...

Kan du fortelle meg hvor jeg skal se hvordan jeg laster opp bilder, og hvor du kan se oppskrifter på ovnen min (LG) for 900 gram brød (jeg vil neppe bake mindre - familien er stor) ...

hvordan du setter inn et bilde her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Og oppskriftene fra forumet passer til enhver brødmaskin! : D Velg den du liker og prøv. Jeg baker surdeigsbrød https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Jeg forstår ikke noe, hadde du søtt brød på ølen din? Hvis ikke, hvorfor er det så mye sukker, så mye som 3,5 ss. l.?
Ikke bruk Quick Bread-knappen ennå. Du må umiddelbart "fylle hånden".
Prøv å bake dette brødet her:

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Det er akkurat riktig for nybegynnere. Lykke til!

Noen ganger legger jeg øl til brød, men jeg la merke til dette. Hvis ølet tappes på flaske, så jeg ikke noen reell effekt (at vann og øl er det samme). Men nylig har vi en butikk der de selger fatøl, vi kjøpte ufiltrert upasteurisert øl. Så jeg byttet ut vannet med øl i hvetemelbrød - brødet steg et par centimeter høyere. Men krummen var fuktig.Jeg tror at når du bytter ut vann med øl, må du redusere væskemengden med minst 20 gram, det vil si at bunken skal være litt tett.

Generelt er det behov for eksperimenter.

Ikke vær lei deg! Det er sannsynligvis fra rask modus.
Dessuten hadde ikke en slik mengde sukker, og selv med en rask modus, ikke gjæren tid til å begynne å spille. Da er det bedre å legge en deig i kort tid med slik baking. Og så alt i brødmakeren. Jeg gjør dette når det er nødvendig å spre gjæren raskt. For eksempel hvis melet ikke er viktig. Eller brød med bokhvete, maismel.

[Naturel]

Naturel, Jeg forstår ikke noe, hadde du søtt brød på ølen din? Hvis ikke, hvorfor er det så mye sukker, så mye som 3,5 ss. l.?


Takk for oppskriften! Og det er så mye sukker i oppskriftene til LG komfyren, jeg har allerede lest meningene om at dette er litt for mye og at alle LG "synder" med mye sukker i oppskriftene ...
Og generelt, mange takk til alle for oppmerksomhet og lydhørhet for nybegynnere! Jeg vil definitivt bruke alle oppskriftene når jeg "fyller" hendene mine, og da er jeg sikker også !!!!
Jeg baker nå et fantastisk brød (allerede i "fransk" -modus, det lukter godt og en så kjekk mann (du kan se det i vinduet), jeg håper alt ordner seg, jeg setter inn bildet senere ...

[Naturel]

En gang spurte jeg mannen min om å fylle opp alle produktene i HP, som jeg hadde forberedt på forhånd. Det burde ha laget en rull.
Mannen min la alt i en bøtte, still inn modus 4 (søtt brød), skorpe, vekt og trykkte på knappen. Etter kort tid ble brødet bakt, men det var en kjeks som satte seg med en bar.
Jeg spør mannen min hvilke knapper han trykket på, han viser meg at han satte opp alt som forventet. Det viser seg at i stedet for "start" -knappen, trykket han på "quick bread" og denne knappen på Kenwood er enorm. Så han fikk det blandet sammen.

Så det, Naturel, brødet ditt forstod ikke hva de ville ha fra ham. Bare elte og begynte å heve seg og så bam ... bakevarer.

Jeg tok den enkleste som grunnlag:

Ølbrød - Ølbrød
220 ml øl
4t l. vegetabilsk olje
1t l. salt
2. l. Sahara
2 kopper hvetemel
1 ½ ts tørrgjær
For baking brukes modus nummer 2 - i min Moulinex er det "French bun" og "country bread" (det er lengre stigtid). Du kan ta noe øl, men jeg prøvde det fra portøren. Jeg vet ikke hvilket glass forfatteren av oppskriften målte, jeg ble ledet av et glass = 240 ml, men melet viste seg å være for mye, så under elteprosessen måtte jeg tilsette litt mer væske (ved øye).
Lykke til!

Takk for oppskriften, jeg gjorde det i Panasonic på "grunnleggende" modus, alt ble bra! Det er ikke engang et snev av ølsmak i brød

Øl er noen ganger erstattet av malt i fravær av. Det gir en lett aroma og farge, noe som passer bra til rugbrød.

Jeg tok den enkleste som grunnlag:

Ølbrød - Ølbrød
220 ml øl
4t l. vegetabilsk olje
1t l. salt
2. l. Sahara
2 kopper hvetemel
1 ½ ts tørrgjær
Til baking brukes modus nummer 2 - i min Moulinex er det "French bun" og "country bread" (det er lengre stigtid). Du kan ta hvilket som helst øl, men jeg prøvde det fra portøren. Jeg vet ikke hvilket glass forfatteren av oppskriften målte, jeg ble ledet av et glass = 240 ml, men melet viste seg å være for mye, så under elteprosessen måtte jeg tilsette litt mer væske (ved øye).
Lykke til!

takk, veldig velsmakende og enkelt)))

[andzelika]

andzelika, til din helse! Bake og glede deg selv og familien din.

Hei bakere! Jeg skriver om dette emnet, siden spørsmålet refererer spesifikt til brød og øl. I familien min er det en person som ikke tillater alkohol i noen form (kefir og kvass har blitt kansellert for alltid). Hva med brød og øl? På den ene siden forstår jeg at alle alkoholene som finnes i alkohol fordamper når de blir bakt. Men det er likevel på en eller annen måte skummelt ...;) Har noen informasjon om samspillet mellom brød på øl og kodede alkoholikere? Takk på forhånd!

[Smumr]

Smumr, hovedpoenget med å bruke øl i brød er maltet det inneholder, og følgelig blir smaken formidlet til smaken av brødet.Siden hverken kvass eller dessuten øl er umulig for brødspiseren, tilsett malt til brødet - resultatet vil smake nesten det samme.