Saus ala Dolmio

Jeg rullet opp halvparten av normen i dag. For deilighet !!! Jeg kommer garantert til å gjøre mer! Jeg la bare i mer salt og sukker, men jeg ville redusere eddiken. Men det er et spørsmål om smak
Fylt med basilikum, italienske urter, mmmmm .... Veldig velsmakende!

[caprice23]

Rullet opp halve normen

caprice23Hvor mange krukker kom ut, Natasha?

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, alle krukkene mine er forskjellige. Vel, jeg tror omtrent 4 liter ble.

Og jeg kom med et enormt TAKK for oppskriften! Gjorde halvparten av normen. Tomater 50/50. Jeg har ikke bare krem, men det som er stygt. : D For potetmos, hakket tomatene grovt, kokte litt til gjennomsiktig juice ble sluppet, samlet den, blandet resten. Dette er for å spare tid (forberedende arbeidskraft). Brunt sukker er over, laget av vanlig karamell. Alt annet er reseptbelagt. Jeg bruker eplecidereddik. Fra greenene - litt persille, mesteparten av basilikumet. Sausen er deilig! Jeg lager et blankt der mye persille er satt, men her er den viktigste, ikke etter mengde, men etter viktighet, basilikum. En helt annen nyanse og aroma. Hvis det ikke fungerer i år å lage en annen porsjon, vil jeg definitivt gjenta det neste år. Hun tok oppskriften til samlingen "Konstanter og elskere". Takk!

[Lena]

Lagde en saus i dag, en halv porsjon. Passer knapt i en multikoker, du trenger fortsatt en større panne. Jeg la til en ts malt cayennepepper.
Lukten og smaken er veldig attraktiv selv når den er varm, den kalde smaken har ennå ikke vært mulig - som flaks ville ha, gikk alt i krukker, ikke engang en teskje var igjen.
Lena, takk for oppskriften!

[Fofochka]

Fofochka, takk for oppskriften. Jeg lagde en halv porsjon to ganger. Det var ikke mye drueddik, jeg la til hjemmelaget eple-aprikoseddik, og deretter et par spiseskjeer tykk balsamico. Jeg leste at det kreves oregano i Italia, og la til. Den andre porsjonen ble laget mer hvitløk og krydret. Og jeg tok basilikum sitron og lilla, jeg la ikke merke til forskjellen i smak. Jeg likte sausen veldig godt, la en krukke ligge i kjøleskapet, den passer bra med alt.

I dag orket jeg ikke og åpnet en boks (hvorfor stengte jeg alt i det hele tatt?)
Sausen er bomben! Jeg vil også lage en full porsjon, kanskje ikke en gang.
Jeg anbefaler det på det sterkeste!

Dette er tredje gang jeg har rullet denne sausen de siste to ukene
Vel, deilig!

Jeg lagde en halv porsjon av sausen - ca 3,5 liter. Jeg la til en ganske stor paprika uten frø. Skarp, velsmakende. Riktignok viste det seg "og resten - i henhold til oppskriften": Jeg hadde ikke nok salt, jeg la til litt mer salt. Da virket det surt, selv om eddiken ble redusert. Tilsynelatende er tomatpuré bra)). Så jeg tilsatte mer sukker.

Nå vil jeg lage en halv porsjon med sopp. Jeg har tørkede kantareller. Kan jeg bruke dem? Hvordan? Slipe til pulver? Eller koke og male? Tilsett pulver i første trinn? Eller kjøpe fersk? Østerssopp eller champignons. Men de vil gi ekstra vann. Steke hver for seg? Jenter, vær så snill å gi råd!

[Fotina]

Fotina, vel, jeg har de samme opplevelsene: Jeg har ikke nok salt, og det virker surt. Hver gang jeg tenker, hva om du ikke legger eddik i det hele tatt? Men kanskje det er investert mye arbeid, er jeg redd for å eksperimentere. Jeg forstår perfekt at alt dette er individuelle smakspreferanser. Men generelt er sausen, som jeg allerede skrev, uoverkommelig. Takk igjen til forfatteren!

[Fotina]

Fotina, Sveta, jeg malte de tørkede soppene i pulver og la dem til den tilberedte sausen og la dem bare koke. Koker du lenge, tror jeg at all sopparomaen vil forsvinne der.
Og ja, jeg tilfører ikke engang eplecidereddik, tomater er et konserveringsmiddel her.

[marika33]

marika33, Marin! Det vil si at sausen vil stå i rullede krukker selv i rommet? Jeg har ingen kjeller.Så jeg vil gjøre det uten eddik! Og skummelt!

[Olga]

Olga, Jeg lagrer tomater i leiligheten min, rullet opp helt uten eddik og lecho uten eddik (oppskrifter er i min profil). Så det er tomater, og dette er en konsentrert saus! Selvfølgelig vil den stå, det er tomatjuice og ingenting.
Gjør det frimodig.

[svetta]

svetta, Lys! Jeg lager også lecho uten en dråpe eddik. Jeg husker ikke om tomater. Jeg har ikke vridd dem på to år. Ingen spiser. Takk for rådet. Ved neste besøk skal jeg lage sausen uten eddik og vi får se

[Olga]

Olga, og du lager ketchup, legger du til eddik i den? Tomater er et konserveringsmiddel. Jeg tilsetter aldri eddik der det er tomater. Vel, legg til eple, tillatt, men hvorfor trenger du kjemi?
Vi har alle arbeidsemnene i kjelleren vår, men det er varmt, ikke dypt. Det er bare kaldt der om vinteren. Agurker eksploderer noen ganger, men det er fordi jeg ikke liker dem

Det vil si at sausen vil stå i rullede krukker selv i rommet? Jeg har ingen kjeller. Så jeg vil gjøre det uten eddik! Og skummelt!

Olga, Oroma, Vil stå, i fjor gjorde det, vi kan ikke la noen se eddik, en del ble lagret i garasjen, en del i leiligheten, alt er bra!
(Jeg lærte av Sveta Svetta)))), som jeg også takker henne veldig mye for. Og jeg oppbevarer også lecho uten eddik i leiligheten min))).
Takk til forfatteren, jeg gjentar i år, han flyr bare bort med oss.

Olya, jeg lager også matbukha uten eddik, og det ligner på denne oppskriften. Det ser ut til at det ikke er eddik i oppskriften. Derfor tror jeg at han ikke er nødvendig her i det hele tatt.

[marika33]

marika33, Marin! Jeg tror ikke jeg noen gang har laget ketchup. Jeg gjorde Matbuhu for et par år siden. Første gang jeg alltid gjør det, følger jeg oppskriften strengt. Og så begynner jeg å tenke hva jeg liker og hva jeg ikke liker. Familien var ikke fornøyd med matbukha. Men Alya Dolmio slo rot og passer for alle. Og i pasta, og i pizza og bare når man for eksempel tilbereder kjøtt. Og som en saus, selvfølgelig

Olya, vi liker alle matbukha også. Jeg gjør mye av det også. Der gir bakt paprika en spesiell smak.
Vi har nå en ny funksjon for å feste en tomat, arbeidet mitt har ennå ikke nådd barna, men mannen min og jeg liker det.

Jeg har allerede laget et mylder av Dolmio-saus og lager det fortsatt. Jeg fjernet eddiken, la hele mengden sukker og salt i en halv porsjon av de resterende ingrediensene, det vil si 4 kg tomat - 2 ss. l. salt uten lysbilde og 200 g sukker.

Og det virker for meg at det er eddik som gir sausen riktig smak. Jeg prøvde det underveis og var skuffet over smaken av tomat og stekt løk. Det minnet meg om den vanlige sausen som ble laget hjemme før ketchup og sauser. Men da jeg tilsatte drue og eple-aprikoseddik, og også ekte balsamico, endret smaken seg dramatisk og blomstret med farger. Sannsynligvis gir tilsetning av vanlig eddik både syre og påvirker ikke smaken i stor grad, så alle bestemte seg for å fjerne eddiken helt. I noen oppskrifter så dolmio at det ikke var eddik som ble tilsatt, men sitronsaft, som i tillegg til syre muligens beriker den med sitrussmak.

Jeg har god eddik, eplecider Kukhe, men fortsatt sur. Kanskje, virkelig, prøv sitronsaft?
Sausen min brøt av i dag - jeg glemte å kjøpe basilikum, men jeg ville ikke gå med den tørkede. Selv om jeg sist la til en spiseskje med et lysbilde tørket grønt til en god haug med frisk lilla. Jeg lager mat i morgen.
Og for balsamico - takk. Det er ingen eddik nå, men det er Kotani-saus. Jeg legger til det også.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Jeg kom med takknemlighet!
Jeg gjorde 1/2 av normen i dag, fra gag bare tørre italienske urter og varm rød pepper.
Det viste seg 6 glass på 0,5 og ytterligere 200 gram.
Sistnevnte, fremdeles varm med en purr, ble ødelagt av en familie med barbert makrell.
Sausen er nydelig! Mannen elsker denne sausen og kjøper den ganske ofte. Klar til å spise den med hva som helst og uten alt også.
Neste helg skal jeg lage litt mer, muligens med sopp.
Siden de spiste den fremdeles varm, vil jeg ikke si noe om den endelige smaken.
Men jeg likte den varme også!
Takk til forfatteren!

Så deilig det er !!!
Jeg trodde ikke at hjemmelaget saus kunne være slik.Fordi jeg ikke har kokt sauser før)) Bortsett fra majones.
Jeg beklager at jeg var pakket inn, og ikke nådde soppen, bare versjonen med basilikum ble laget. Definitivt - i sparegrisen av oppskrifter!

[Svetlana]

Svetlana, Jeg har ikke ferske sopp, jeg tilfører pulver fra tørkede. Det viser seg deilig og annerledes saus. Jeg antar at ved å åpne boksen kan du legge den til for å lage en soppsaus.

Å, vi dømte også krukken forleden dag. Veldig velsmakende, sausen er infundert og enda bedre enn for en måned siden.

Vi har forberedt en hel porsjon for andre året. Sausen er god.
Og jeg liker volumet, en kveld som skal bæres - nok for hele sesongen.
Riktignok hadde jeg ikke nok krefter til å vinne oppskriften på en kveld etter jobb. Tilsvarende er volumet stort.
Derfor brøt jeg det på to dager. Den første utarbeidet tomater. Jeg renset den, kuttet den, gjennomboret den med en blender og kokte den ned.
Og neste dag la jeg til alle komponentene og lukket den.
Verdt det.
Kanskje noen kan bruke ideen til å dele den opp i to dager.