Surdeigsbrød med rugtapet og speltmel

[Deilig brød til deg)]

Surdeigsbrød med rugtapet og speltmel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
vann	230 gram
speltmel	50 gram
tapet rugmel	50 gram
semulegryn merkevare T	30 gram
hvetemel / karakter	350 gram
honning	1 ts
presset gjær	3 gram
salt	10,5 gram

Kokemetode

• Mat surdeigen 6-8 timer dagen før. Det er varmt nå, så pass opp for surdeigen. Den kan være klar om 4 timer. Alt avhenger av temperaturen og aktiviteten til starteren.
• Oppløs gjær og honning i vann.
• Elting med krok.
• Legg alle ingrediensene i en bolle.
• Elting i 15 minutter.

• Deigen er tett, henger ikke fast. Strekk-fold og gjær. Gjæring i 90 minutter (i løpet av den kalde årstiden kan det ta 120 minutter). Strekk-fold en gang halvveis i prosessen.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Bevis i 50-60 minutter i en kurv, søm opp.
• Snu på bakepapir, kutt.
• Vi baker under hette på en stein de første 15 minuttene ved en temperatur på 240-250 grader.
• Fjern hetten, senk temperaturen til 180 grader og stek til den er kokt i ytterligere 20-25 minutter. Vi fokuserer på ovnen vår.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles. Vi kutter og koser oss)
• 
• 
• 
• Deilig brød til deg)

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn

Merk

Deilig, aromatisk brød. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!

Rastløs Anzhelochka som alltid med et kjekt brød 🔗

Og jeg har ingen hvetesyre ... her er din "agroturisme" jeg baker hele tiden ...

[Albina]

Albina, takk kjære. Hvil bare i drømmene våre. Min bestemor sa alltid at mens hun jobbet, levde hun fortsatt.

Og jeg har ingen hvetesyre ...

Helen. Det er fullt mulig å bake dette brødet på rug.

speltmel

Hvordan vet du at jeg kjøpte dette melet? )))))

Som alltid kan du ikke ta blikket

Hvordan vet du at jeg kjøpte dette melet? )))))

Og jeg har en melafon (jeg vet ikke hvordan jeg skal stave den riktig)
Takk for ros. Pent)

Lagt til tirsdag 10. mai 2016 06:31

[Angela]

Angela, som alltid på toppen

Og jeg har ingen hvetesyre ...

Hva er problemene, overfôr rug til hvete, i tre, fire fôringer.

[Sergey]

Sergey, takk)))

Takk for oppskriften. Brødet er veldig godt og lett å bake og konsumere regelmessig. Jeg gjorde alt som i oppskriften, bortsett fra to poeng:
1) la ikke semulegryn, det var rett og slett ikke i huset
2) Jeg lagde hvetesurdeig på en rugstarter

[goncharenko]

goncharenko, flott brød viste seg. Jeg er glad for at alt ordnet seg, og jeg likte resultatet. Jeg tror at du også kan bake med semulegryn til sammenligning. Og du kan bake med hvilken som helst surdeig)