Pannekaker ("Cooking", 1955)

[Deig:]

Pannekaker ("Cooking", 1955)

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Deig:	i originaloppskriften / tok jeg
hvetemel	83g / 400g
egg	4g / 20g (bare eggeplomme)
sukker	3g / 15gr
salt	1,5 g / 6 g
presset gjær	2,5 g / 12 g
vann	83 g / 400 (300 vann + 100 g melk)
vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Ah-ah, allerede rosa som griser.)))
• De første sifrene er den originale oppskriften (for 1 liten porsjon). Det beregnes ganske enkelt ved å multiplisere med antall porsjoner du trenger.
• Nå vil jeg avsløre for deg de store hemmelighetene med å lage pannekaker (* høres ut som en fnise *))). Jeg har oppnådd Zen, hemmelighetene til universet er blitt avslørt for meg ... Alt takket være de gamle sovjetiske matoppskriftene. Spesielt en folio av alle tider og folkeslag: "Cooking" 1952 utgivelse. Det er fullt mulig for henne å begå et drap (vekt - ca. 5 kg) eller i det minste bryte benet til en motstander i en tvist om bordkoteletter!)).
• Personlig spiser jeg bare tynne pannekaker eller gjærpannekaker. Jeg spiser ikke pannekaker med brus og bakepulver - det er ikke velsmakende for meg (husk, ikke slå!), Jeg spiser ikke små pannekaker osv. Pannekaker for meg har alltid vært med gjær. Jeg gikk en veldig lang og tornete vei på jakt etter de riktige pannekakene og nådde nesten nivået av sensei, men disse pannekakene gjorde meg ferdig. De er supre! Hvis du har smak som ligner på meg, så husk noen få regler som jeg kom til empirisk:
• 1. Ikke gjør dem rike! Melk (i ingen tilfeller kefir og annen sur melk) tilsett maksimalt 1/3 av væskevolumet. Først ønsket jeg alltid å gjøre det mer praktisk (for meg selv, min elskede, det vil være bedre), melk, smør, egg osv. Ble brukt. Dette er en feil. Fritters er et ganske tykt stykke deig som bare kommer i kontakt med den ene siden av pannen. Å være rik begynte den å brenne mye tidligere enn den ble bakt inni. Av samme grunn er det veldig få egg. Disse pannekakene viser seg å være litt gummiaktige, etter smak - som deigen av stekte sovjetiske paier (husker du de?), Det vil si at de har en nøytral brøddoughnutsmak. gå bra med salt og søtt.
• 2. Veldig god gjæring. Ikke rush, spesielt siden ingenting kreves av deg uansett - bare ikke forstyrre deigen til å henge ut)).
• 3. Middels brann. De skal lage mat godt.
• 
• Så la oss forberede:
• Deigen er laget på en trygg måte.
• 1. Oppløs gjær i varmt vann (blanding av vann og melk).
• 2. Tilsett salt, sukker, siktet mel, egg der. For 400 g mel tok jeg, en eggeplomme, siden den er 20 g. Bare 800 g mel kan ta et helt lite egg.
• 3. Bland alt godt med en visp.
• 4. Gjæring tar 3,5-4 timer. Hvis det er varmt (i en stekeovn med en deigsikringsmodus, i en ovn med et krus kokende vann osv.), Så ca 2,5 timer. Midt i prosessen må du gjøre en elting, det vil si bare rør deigen og la den være igjen. Før du steker, bland deigen litt med en skje, la den være i 10 minutter og begynn å steke. I en stekepanne, noen spiseskjeer vegetabilsk olje (pannekaker liker ikke en tørr stekepanne. Legg en tallerken under de ferdige papirhåndklærne for å samle overflødig olje.
• Deigen er så klissete og det er vanskelig å koble den opp normalt fra massen og legge den ut. Ta en stor skje (stol det mer praktisk) og fjern deigen i pannen med fingeren. Øs i en stekepanne med en finger fra en skje. Middels ild, stekt, snudd.

Retten er designet for

15 stykker middels størrelse

Tid for forberedelse:

4 timer

Merk

Gjett hvem som skal spise det)))



I følge mange forespørsler fra seere legger jeg ut alternativer for pannekaker med rosiner og epler.

Fryser med epler

(Antall matvarer er gitt med 1 og, jeg bemerker, en beskjeden del, så multipliser med antall spisere du trenger):

Mel 60gr; egg 4,3 g; sukker 3g; epler 35 gr; salt 1,5 g; gjær 2,5 g; vann 58g.
Start og tilbered pannekakedeigen. som angitt i hovedoppskriften. Epler, skrelt og skrelt, finhakket, tilsett deigen mens du elter og rør.

Fritters med rosiner

(Antall produkter er oppgitt for 1 porsjon)

Mel 64gr; rosiner 20g; egg 4g; sukker 3g; salt 1,5 g; gjær 2,5 g; vann 71gr.
Forbered pannekakedeig. Tilsett vasket og tørket rosin i deigen når du elter.

Reseptmel 83 gr.?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natusya, jeg er den første for en velsmakende godbit, jeg tar FSE!
Jeg misbruker gjærpannekaker, takk for den fantastiske oppskriften, selv en lang stående deig vil ikke stoppe meg ...

Reseptmel 83 gr.?

Tror du det er mye for et 4 g egg?

De første sifrene beregnes per porsjon

Chuch, slik jeg forstår det, er gjæren naturlig våt, i 52 var den knapt tørr ..

Mmm, pannekaker! Jeg mistenker at dette er hva jeg spiste på instituttets kafeteria. Og hjemme gikk det ikke å gjenta. Hvor gode de er med syltetøy! Natasha, takk for oppskriften, jeg vil definitivt bruke den!

Tror du det er mye for et 4 g egg?

De første sifrene beregnes per porsjon

Og 2,5 gram gjær ...?
Nipanayatno (s)

Jeg bare spør, fordi tallene ikke er klare for meg))) Jeg har aldri spist gjærpannekaker)

Og 2,5 gram gjær ...?
Nipanayatno (s)

Jeg bare spør, fordi tallene ikke er klare for meg))) Jeg har aldri spist gjærpannekaker)

og fersk gjær 2,5 g)))
I teorien handler det om en halv flat teskje.

Men det er bedre å multiplisere alt på en gang med minst 4-5.)

Chuch, slik jeg forstår det, er gjæren naturlig våt, i 52 var den knapt tørr ..

Ja, ja, presset, nå vil jeg markere det slik at ingen blir forvirret med moderne tørre.

Og 2,5 gram gjær ...?
Nipanayatno (s)

Jeg bare spør, fordi tallene ikke er klare for meg))) Jeg har aldri spist gjærpannekaker)

Vel, det står øverst: i den originale oppskriften / jeg tok den. Opp til brøkdel - tallene på den opprinnelige oppskriften, beregnet for en porsjon. De ser slik ut. Etter brøkdelen - min beregnet på nytt for antall spisere / produkter osv. Jeg skriver alltid på denne måten, fordi sovjetiske oppskrifter for catering enten er per porsjon, eller kg for 5 mel / kjøtt osv. Det er alltid lettere å beregne selv direkte fra originalen ... Og så telte jeg og avrundet det for å passe mengdene mine, så beregner du på nytt og runder opp mine, og du får pluss / minus en halv elefant.

og fersk gjær 2,5 g)))

Har det, takk.

Vel, det står øverst: i den originale oppskriften / jeg tok den. Opp til brøkdel .....

Det var ingen spørsmål om brøker
83 gram mel forvirret meg. Jeg tenkte ikke en gang på en servering))))

En veldig god oppskrift. Noe å legge til. Med din tillatelse. Tre poteter på et grovt rivjern - tilsett deigen. Du kan ha epler, du kan hakke ... Vi steker på svak varme, men under lokket, på begge sider.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, likevel, jeg er bekymret for porsjonen)) og jeg håper det er Plushin-pannekaker i barnas tallerken? Minst 2-3 vil passe inn i glasset ditt))) men jeg plages av vag tvil om at barnet i dette huset er underernært

[shakira]

shakira,

I matlaging er det eple- og rosinalternativer. Men de har ikke blitt testet av meg personlig.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, likevel, jeg er bekymret for porsjonen)) og jeg håper det er Plushin-pannekaker i barnas tallerken? Minst 2-3 vil passe inn i glasset ditt))) men jeg plages av vag tvil om at barnet i dette huset er underernært

Selvfølgelig, Plyushin. Og dette er bare den første. Det var også den andre, tredje og fjerde, rømme og eplemarmelade av plast, te. Ikke bekymre deg, hun spiser som en ekte))).

Ufff, ok, nå er jeg rolig for det voksende barnets kropp!

Nat, setter du lokket på etter at du har snudd det? eller med en gang?

[øye]

øye,

Jeg dekker ikke med lokk i det hele tatt.

Ja? og jeg dekker over det ... Jeg har ikke bakt pannekaker på lenge, jeg har alltid prøvd å kna deigen.

Vovo! Det var disse pannekakene vi fikk mat i barndommen !!!!!
Med jemik !!!!
Natasha, tusen takk for disse, slike kjære oppskrifter !!!
Jeg åpner den lille boka selv, men jeg har ikke tid til å studere noe i detalj - hele tiden noen trekker !!!

[øye]

øye,

Prøv å endre regelen din for å hovne opp så mange egg, melk eller fløte som mulig (jeg, juletrærne er de samme)).)) Du vil like det !!

Irina F,

Ja, det er så mange ting som endelig!

I hagen fikk vi brød og syltetøy til en ettermiddagsmatbit, eller kaker med melk, eller en bolle med kompott, eller ...
Men mest av alt elsket jeg pannekaker! De ble ofte gitt med rømme!
Men mest av alt elsket jeg med kondensert melk!
Det var den deiligste dagen
Takk, Nata, for påminnelsen! Mentalt!

Natasha, hestene er veldig velsmakende, slik at det ville være bra å bli tatt med en skje, du må hele tiden dyppe den i vann, jeg gjør alltid dette når jeg steker gjærpannekaker

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,

bare da kommer vannet inn i det glødende fettet og beskytningen begynner! Jeg og komfyren er "sprutete". Jeg har allerede gått gjennom dette og forlatt denne ideen))).

:) Jeg lager bare litt lys når jeg legger deigen i en stekepanne.

[erfaring]

Vi har en ettermiddagsmatbit i hagen

Ingenting som deg, frue, på ettermiddagen ble te bortskjemt ... og vi er mer som en informasjonskapsel. Pannekakene var frokost eller middag. Jeg kan forestille meg hva du hadde til frokost ... Jeg misunnte ..

Natul Jeg elsker oppskriftene dine på erfaring og praktisk! Takk, jeg tar nok pannekaken med meg.

Takk, jeg tar nok pannekaken med meg.

* roper etter *: tørk av dine nåværende hender senere !! Fet!

Jeg er veldig fornøyd med oppskriftene dine og detaljerte forklaringer. Takke!
I min familie er pannekaker på gammel kefir veldig respektert, men merknaden om at denne deigen ligner sovjetstekte paier interesserte meg ... Jeg likte den deigen. Vi skal prøve.

* roper etter *: tørk av dine nåværende hender senere !! Fet!

nei, jeg slikket dem

Kjære fugleskremsel! Tusen takk for denne oppskriften! I går kveld elte jeg deigen med Coonwood, la den så på balkongen, og i morges stekte jeg den, den ble fantastisk! Først er den uvanlige smaken ganske klar og usøtet, og så er den veldig velsmakende! Blir ikke kjedelig. Jeg tok rådene dine - "skyv fingeren"))) Først tenkte jeg - "uhygienisk", deretter - "for det effektivt"! Takk igjen!

[Beetle extractor]

Beetle extractor,

Ja, du har riktig notert alt, akkurat slik - brød og velsmakende. Dette var pannekakene i barnehagen i barndommen min. De fikk søthet og så videre av saus / sauser / tilsetningsstoffer i form av syltetøy, kondensert melk, syltetøy osv. Men selve pannekakene var nøytrale.

Ingenting uhygienisk. Vertinnene holder alt i hendene, som deretter sendes til stekepannen / kasserollen / skålen. Og så er det varmebehandling i varmt fett. Så ikke engang bekymre deg for den sanitære tilstanden til pannekakene!)))

[Nata]

husk noen få regler som jeg kom til empirisk:

Natahvor flott det er at det allerede er erfaring som du alltid må stole på

Jeg spiser ikke natron og bakepannekaker.

Etter min erfaring med å lage mat bare kefirpannekaker med brus. Og jeg ga dem noe for lenge siden, oftere lager jeg pannekaker.

[Albina]

Albina,

Ja. erfaring er selvfølgelig. Jeg har møtt mennesker. som ikke vet hvordan de skal steke pannekaker i det hele tatt (fungerer ikke). For meg er dette tull, for i familien vår er pannekaker en rutinemessig og morgenrett, laget med den villeste hastigheten. Fra barndommen, vant og lært å gjøre hva du vil.

Men jeg ble aldri vant til pannekaker med brus og bakepulver. Selv om mor gjorde og fortsatt gjør det på kefir og brus. I følge min smak taper de for gjær. I en million år har jeg laget tynne pannekaker etter samme oppskrift (forresten, jeg trenger å lage og sammenligne fra Cooking) og bare gjærpannekaker. Jeg liker ikke pannekaker og tynne pannekaker med kefir (en annen sur melk). Den sure smaken er tull, den er god, forstyrrer ikke og kan ikke engang føles i det hele tatt, den handler ikke om det. Konsistensen av deigen endres ugjenkallelig. Det blir "kitt" i den ferdige pannekaken.Det er ikke det, min elskede, gummi og brødhet. Jeg elsker også brød: fransk, baguette, chabatta (vann, mel, salt, gjær. Noen ganger - sprutmelk og olivenolje))). I tillegg steker jeg alltid på støpejern. Pannekaker på kefir holder seg til støpejern til tross for alle mine ferdigheter i å tilberede støpejern. Ikke til døden, hvis støpejernet er riktig, men pannekaken må "tørkes" over svak varme i veldig lang tid for å fjerne denne flekkete teksturen (fordamp mer vann), som den straks bryter fra når du prøver å snu den over (jeg har enorme pannekaker, støpejernspannen er ca 30 cm i diameter). Pannekaker med melk og melk + vann - oppfører deg helt annerledes. Pannekaker belagt med smør og sukker er min karakteristiske tallerken!))) Både barn og voksne knekker dem med gal glede. Og de spør alltid: hvordan får du dem så vaniljesøte?! Gjett (dryss straks med sukker, det løser seg bare senere !!)))

[Nata]

Pannekaker belagt med smør og sukker er min karakteristiske tallerken!))) Både barn og voksne knekker dem med gal glede. Og de spør alltid: hvordan får du dem så vaniljesøte?! Gjett (dryss straks med sukker, det løser seg bare senere !!)))

NataJeg skal prøve Selv om mine liker tørre pannekaker for å dyppe kondensert melk

Natasha, jeg kan ikke engang formidle gleden min! Jeg har lidd i to dager, jeg vil finne en oppskrift på "de" pannekakene, fra barndom og ungdom. I dag tenkte jeg til og med å be deg om å lete etter dem i din magiske bok. Jeg går til siden, og her er en gave! Tusen takk! Jeg skal legge deigen.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

Ikke glem å dele inntrykkene dine senere !! Interessant ...)))

[shakira]

shakira,

I matlaging er det eple- og rosinalternativer. Men de har ikke blitt testet av meg personlig.

Natulik, jeg har allerede spent alt, jeg kan fortelle deg at dette er DET SELV! !!! bestemorens pannekaker med epler, oppskriften jeg har sett etter i 15 år, og alt til ingen nytte. Del det som er skrevet i din magiske bok, pohaaaaluystaaa! !!!

[Sommer]

SommerHer er lenken til den magiske boka:

🔗

og DET BESTE av det:

🔗

[Amasar]

Amasar, Andrey, tusen takk, bare en gave, ingen ord !!!!!

Blir ikke kjedelig.

Dette er den riktige definisjonen. Mormors oppskrift. En del ble skilt fra deigen til brøddeig og satt på pannekaker. Og moren min, etter en sulten barndom (født 31 år), bakte alt, hun ville ha alt søtere og mer olje. Natasha, takk for påminnelsen om bestemorens pannekaker.

[Andrei]

Andreiog takk fra meg. Alt er så enkelt og klart

Natulik, jeg har allerede spent alt, jeg kan fortelle deg at dette er DET SELV! !!! bestemorens pannekaker med epler, oppskriften jeg har sett etter i 15 år, og alt til ingen nytte. Del det som står der i din magiske bok, pozhaaaaluystaaa! !!!

Jeg legger ut oppskriften i kommentarene akkurat nå i det første innlegget med oppskriften.

Tusichka, takk, kjære !!!!

Men når jeg steker pannekakene, viser de seg å være fete, når de komprimeres "svetter" de med fett. Og i spisestuen gir de tørre pannekaker. Jeg tror ikke de baker 50 stykker og legger dem på et håndkle. Jeg vil også ha tørr.

[iris. ka]

iris. ka,

Spar olje))).

Men når jeg steker pannekaker, viser de seg å være fete,

det er nødvendig at deigen gjæres godt, sur, så tar det mindre fett i seg selv.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natusya, er det ingen pannekaker på nettstedet? Jeg lurte på hvordan du lager dem, jeg skrev så deilig.

Og jeg forstår at du kan lage deigen og sette den i kjøleskapet over natten? Vil det ikke være peroksid? ?

[Trishka]

Trishka,

Nei, det vil ikke peroksid i kjøleskapet. Først om morgenen, før steking, må den tas ut for oppvarming på forhånd.

Her er pannekakene mine. Stek for helse))) Søt - den aller siste i listen over oppskrifter.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

Å, takk kjære tovarisch !!!!
En deig i varmen til å stå, 30 minutter eller en time?

[Trishka]

Trishka,

En time å varme opp hele messen. Så vidt jeg forstår hva skal du gjøre med 500 gram mel?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, aaaaa Nata - de spiser mest ... Det samme fete og det samme frodige ... Jeg lover å lage disse pannekakene ...